Красота, расказали и показали все по фен шуй, только Константин, не говорите слово ложиться, нужно употреблять правильно слово класть. Ложиться нужно в постель. Спасибо, вас приятно слушать, аппетитно
Писала свой вопрос раньше, чем посмотрела весь ролик. Рыбку Вы использовали покупную замороженную. Для этого рецепта ее не до конца размораживали. Поэтому то она так хорошо смотрится. Толстые, плотные тушки.
Константин, спасибо за видео! Какой вес рыбы ( 4 шт), сколько пошло соли и сахара? Можно и не досолить? Я ищу сухим посолом, чтобы засолить сельдь и скумбрию, но немного по-другому. В одном контейнере прямоугольном сделать дырки, на дно соль, потом 2-3 сельди или скумбрии. Эту емкость поставить в другую емкость, чтобы жидкость стекала. Рыбу обсыпать солью и под гнет! И в холодильник. Какой гнет(кг), сколько соли, + сахар( надо ли?), на сколько дней в холодильник? Может Вы поможете? Говорят, у такой селедки или скумбрии необычный вкус и плотность!? Буду очень благодарна!
А мне хотелось бы, чтобы уважаемый автор канала, нам, зрителям давал полную информацию о блюде, которое он представляет для просмотра и приготовления. А именно, какую скумбрию он готовил? Свежевыловленную, или купленную в магазине замороженную, а потом размороженную? Тушки рыбки выглядят плотными, полными, хорошего качества. Я могу ошибаться, так как никогда не покупала и не размораживала именно скумбрию, но ее вид, в вашем ролике, хорош. Обычно, размороженные рыба ( почти любая), ее имеет плотную структуру, а скорее рыхлая. Так что, могли бы Вы, дать нам разъяснения?
Рыба размороженная, хорошего качества. Так как я довольно долго работаю с рыбой, то умею выбирать рыбу хорошего качества, если мне не нравится, я просто её не покупаю. В одном ролике я вам все разъяснения дать не могу, но на моем канале есть еще ролики про скумбрию.
@@user-hz1nq3wj7k , спасибо за ответ. И, правильно ли я понимаю, что замороженную без головы, Вы рыбу покупаете? То есть не тушку с головой? Или, когда разморозить голову и внутренности удаляете?
@@user-uh7nm2ff8k Для посола я стараюсь покупать красивую тушку с головой, потом удаляю голову и в данном рецепте идет сухой посол с внутренностями рыбы. Потому как внутренности содержат фермент в процессе посола рыбы он тоже работает и придает определенный вкус рыбе. Это не значит что она будет пахнуть кишками! Просто идет дополнительная ферментация тканей, белков и жиров. Рыба с головой обычно бывает плотней чем без головы, потому как уже вылавливается в более холодное время года. Хотя сейчас может быть всякое, советские госты не работают, поэтому надо учиться выбирать рыбу! На собственном опыте, покупать смотреть, запоминать и учится! Ну как то так.
@@user-hz1nq3wj7k , я и сама по себе, догадывалась, что рыба с головой плотнее, лучше. Недавно, купила у нас, в московском специализированном магазине спинки трески замороженные, с Мурманска. Выглядит жирненькими, толстенькими. Разморозила- превратились в мягкие тряпочки. Тамине варить, не жарить не из чего было. Решила покупать только тушкой, с кожурой и головой. А скумбрию я люблю только в соленом, маринованном и копченом виде. Никогда не жарила и не буду. Потому что, читала или слышала от кого то, что вонючая она рыба, если жарить, а тем более варить. А я терпеть не могу специфический рыбный запах. И поэтому, маринованная, копчения, вяленая рыбка мне нравиться. Ито не всякая. А для жарки - белые сорта рыбы( судак, треска, ледяная, карась, карп). Короче, невонючие сорта рыб. Но как же я люблю и жирные сорта - зубатку, палтус, камбалу!!! Мы здесь, в Москве, свежими северными рыбами не избалованы. Никаких хариусов, свежих нельм, омулей, чиров, чавычей, и т.д не едали. Соленых, копченых иногда найти можно. Но, редко и недешево. Поэтому, два раза в год ждем Рыбную неделю. Привозят с севера рыбку соленую, копченую. Разорительно, но невероятно вкусно. А скумбрию малосольную, копченую я обожаю. Здесь, в сети кафе, не буду уж название писать, можно замечательную свежекопченую рыбу скумбрию покупать. В магазинах тоже, но кто знает, сколько времени она у них на прилавках лежит? Вам спасибо за рецепт. Попробуем повторить.
@@user-uh7nm2ff8k Скумбрия вкусная получается томленная в собственном соку или масле, можно в томате, можно протомить тушкой в фольге, делается при небольшой температуре в духовке. На канале есть рецепт.ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-mzrbjDVwzxE.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2Lzp7Hk5v24.html
Вы это уже год назад снемали а какая в разрезе так и не видели че на неё смотреть лежит себе в тарелке с солью с сахором мы это можем и дома сидеть и смотреть на неё как она солится
