Тоже делал утку несколько раз, хотя немного по-другому. Сначала замачивал в пиве, темном. Чем гуще, горче и ароматнее, тем лучше. Я использовал Гиннесс. Пиво отбивает запах тины, неизбежно присутствующий в дикой утке. После пива готовил маринад, похожий, но еще добавлял чеснок и тмин, без чили и прочей остроты. 3-4 часа в пиве, столько же в маринаде. Обжаривал чисто на глаз :). В качестве гарнира готовил рубленную капусту, натёртую на тёрке брюкву и морковь. Заливал бальзамическим уксусом, немного виноградного масла, черного перца и соли. Получалось неплохо.
Неплохо))))но из специй кориандр я бы заменила мускатным орехом,кориандр лучше сочетается с четвероногими))))и горчицу лучше зернистую смешать с мёдом и использовать в конце приготовления,сократив время обжарки на плите и смазав поставить под гриль духовки мин на 3-5)))Сюда очень хорошо подойдут кисло-сладкие-ягодные соусы(клюквенный,малиновый и вишнёвый),который можно смешать с вытопившемся жирком после жарки))) ИМХО
Держу у себя мускусов, там жира много меньше чем в других утках, но для утиной грудки, в качестве маринада, надо использовать хороший коньяк, другие специи только помешают. На малом огне, 20 минут, мясо должно быть светло розовое, как говяжий стейк лайт медиум. Очень вкусно.
Раньше не когда не ставил пальцы. Ну посмотрел и посмотрел,но когда стал фанатом,то просто обязан в знак уважения поставить палец. Все со мной согласны?
Друже скажи, как ты потом отмываешь руки от запаха чеснока и лука?)) я сколько готовлю всегда что то с чесноком или луком так запах ну никак не отмывается от рук)))
Я приготовила курицу, по твоему рецепту, очень сочная действительно получилась. Спасибо, очень много хороших и доступных советов. С удовольствием смотрю твои рецепты, не скучно и дельно, без кривляний. Мне нравится!!!!
Друже, спасибо! Сегодня приготовил такую утку, правда использовал керамическую сковороду, так лучше жарится. Однако утка просто божественного вкуса. Спасибо за рецепт, завтра побегу еще за десятком грудок)
Знамениты английский шеф Хестон Блюменталь рекомендует жарить грудку сначала на коже 1,5 минуты, потом с другой стороны 1 минуту. И так четыре раза. Я пробовал, получается так же как у тебя, то есть отлично
Сделай обзор на сабвей,там соусы можно добавлять же,они в том же разделе что и топпинги(а то ты говорил в каком то выпуске что сделаешь тогда когда будут соусы)
Стейк (англ. steak) - от английского слова "кусок" - качественно приготовленный толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного (как правило, бычка) чаще всего поперёк, но в некоторых случаях и вдоль волокон. Стейк, вырезанный из туши коровы чаще всего называют Бифштексом (англ. beefsteak), что в дословном переводе означает "кусок говядины".
А я, когда впервые увидел этот фартук, подумал, что Рукрем специально для прикола взял такой намекая, что он наша шестёрка, которая интересно развлекает и красиво показывает =))) Очень он мне понравился хотя вначале была антипатия но подписку почему то не отменял. P.S. Без обид реально прикольый фартук
Да, все таки видео в 4к реально четкое, эффект присутствия полный, такое ощущение что грудка у меня под носом елозит, осталось передачу запаха наладить
Друже,ты когда что-либо перемешиваешь или маринуешь руками,делай это одной рукой,что бы вторая всегда оставалась чистой,так лучше-это я как Повар говорю;)Все круто!!!Всем добра!)))
