Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома?
Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию clck.ru/TQPcb
Приходи на КУРС по сыроделию clck.ru/afZR8
Загляни в интернет-МАГАЗИН clck.ru/afZRp
Присоединяйся к нам в социальных сетях:
Инстаграм / alexey_syrover
ВК syrover
****************************
Созревание сыра в вакууме. Что нужно знать?
Если у вас пока нет возможности или желания делать камеру вызревания для сыра с правильными условиями, о которых я говорил в этом видео • Созревание сыра. Каки... , начните вызревать сыр в вакууме.
Это не идеально, но допустимо в рамках домашнего сыроделия. В любом случае это лучше, чем ничего.
НО, что вы, используя вакуум, должны точно соблюсти?
Прежде чем вакуумировать сыр для вызревания, его необходимо ооочень хорошо обсушить! Ни в коем случае нельзя допустить появления влаги на сыре в вакууме.
Сыр даже можно слегка пересушить прежде чем вакуумировать. Это будет лучше, чем не досушить. Влага в вакууме испортит ваш сыр, изменит его консистенцию и вкус, сыр будет мажущим и горьким.
Поэтому соблюдайте технологию, учитесь и делайте вкусный и правильный сыр!
****************************
Варить хороший сыр, не зная теории, не получится. Поэтому важные вопросы будем разбирать шаг за шагом в разделе “Теория сыроделия простыми словами” clck.ru/SL5oz
****************************
Подписывайся на канал! / АлексейСыровер
#ответынавопросыпосыроделию
#алексейсыровер
#теориясыроделия
22 фев 2021
