Соленая скумбрия. Как вкусно за 12 часов засолить рыбу в домашних условиях.

Подписаться 72 тыс.

Просмотров 205 тыс.

50% 1

Видео рецепт соления вкусной скумбрии в домашних условиях. Рыба маринуется в рассоле, поэтому на основе соли и специй отвариваем маринад, заливаем им подготовленную и нарезанную ломтиками рыбу, даем посолить скумбрии 12 часов, после чего, рыбу можно подавать к столу. В ролике имеется идея (вариант) подачи этой холодной рыбной закуски. Для засаливания трех скумбрий нам потребуется 1 литр воды, 3 столовые (с горкой) ложки крупной соли, 2 ч. ложки сахара, 2 лавровых листа, три зубчика гвоздики, по половине ч. ложки: зерен кориандра, черного перца горошком и семян горчицы. Фото рецепт соления скумбрии можно посмотреть на этом моем кулинарном сайте в разделе закусок: photorecipes.ru/recipe-book/sn...

Опубликовано:

13 фев 2017

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 52

@user-sc2qm2om8u 7 лет назад

Хороший рецепт! Закусь отличная). Всё просто, по-домашнему. Классный ролик. Палец вверх.

@cookingman 7 лет назад

Спасибо, Владимир!

@DC5Dimension 5 лет назад

Интересный рецепт, нужно попробовать :)

@nadiaysimonova8304 6 лет назад

Уха из свежей скумбрии великолепная ,пирог тоже !!!

@cookingman 6 лет назад

Благодарю за подсказку, нужно будет попробовать пирог...

@user-yh4eo5oo9i 4 года назад

Вчера попробовал,по твоему рецепту, мужик скумбрия просто космос,вся рецептура продуманна до мелочи. Не добавить не убавить. Благодарю!

@cookingman 4 года назад

Спасибо, Евгений, за комментарий! очень рад что закуска зашла!

@user-jx4er9hp5h 6 лет назад

СМОТРИТСЯ ХОРОШО И АППЕТИТНО ВСЕ ОЧЕНЬ ПРОСТО!!! СПАСИБО.

@user-iu6wm7oc3i 6 лет назад

Все красиво! Рецепт отличный👍 Здоровья вашим рукам🙏

@cookingman 6 лет назад

Спасибо, Елена!

@AgrogumatUa 6 лет назад

Классно получилось!

@cookingman 6 лет назад

спасибо!

@AgrogumatUa 6 лет назад

Я сделала по Вашему рецепту скумбрию - просто супер!!!! Также сделала щуку - вообще отпад!!!! Спасибо огромное Вам за видео-рецепт!!!!!!!

@user-lc8yq7vz4l 4 года назад

На вид очень аппетитно

@cookingman 4 года назад

Спасибо! Скажу также, что на вкус - оно тоже отличное! :)

@user-dg8fb9ph7k 3 года назад

Лайк!!)

@user-jt8kx7pc9u 7 лет назад

Алексей, здравствуйте. вот еще один рецепт испытан. рыбка очень нежная получилась, но по мне соли маловато. но отдельное спасибо,что открыли мне глаза на "пестики-тычинки" гвоздики. первый раз в жизни употребила их ...запах покорил. до этого ни разу как- то не возникало желания добавлять ее . да и скумбрию тоже не думала солить.ыыы Ваша харизма и невероятное обаяние всему виной. Спасибо.

@cookingman 7 лет назад

Анна, спасибо за теплые и добрые слова! по соли - не переживайте! через сутки, а то и через двое (если конечно рыба выживет и Вы ее раньше не съедите) рыба просолится как надо!!! если сильнее посолить сразу, через 12 часов будет вкусно, но через сутки-двое рыба будет уже не малосольной! Здесь нужно или искать компромисс, или сразу понимать когда Вы планируете рыбу съесть полностью :) А вообще, все конечно нужно по вкусу делать. Если соли маловато - просто добавьте и посмотрите что получится :)))

@user-jt8kx7pc9u 7 лет назад

Кулинария для мужчин Алексей, здравствуйте. вот в том и дело ,что рыба слишком быстрая была. исходя из ее вкусности и буду сразу добавлять соли побольше.ыыы. т к вторую ночь ей не пережить. спасибо еще раз.

@cookingman 7 лет назад

ну тоже вариант! :) Я готовлю на неделю, поэтому мне важно чтоб рыба была в состоянии "малосола" хотя бы дня 3-4... Ну да ладно, вопрос, я думаю, уже решен, спасибо что не ленитесь обсуждать рецепты, с удовольствием буду отвечать на Ваши вопросы, если таковы появятся! :)

@user-tn4qd1cn5m 6 лет назад

Алексей здравствуйте! За рецепт спасибо, попробую обязательно, а вот музыка ваша раздражает, советую поменять! Удачи !

@olgawinter2393 6 лет назад

Спасибо большое за рецепт 😉👍🏼

@olgawinter2393 6 лет назад

У Вас интересные рецепты,понятно объясняете,я подписалась 😊

@cookingman 6 лет назад

Ольга, благодарю за оказанное доверие, постараюсь не разочаровать! :)

@Larisa663 6 лет назад

Хороший рецепт сейчас начну готовить!

@cookingman 6 лет назад

Обязательно попробуйте! буду признателен, если расскажете что получилось в итоге!

@stomatigeorgii3334 7 лет назад

Засолку производил по рецепту дабы оценить его и в дальнейшем иметь возможность корректировки. Делясь впечатлениями отмечу что спустя прим,. часов 6 решился открыть банку с солением и испугался слишком сильного запаха специй. ну думаю попортил рыбку, есть будет не возможно, даже хотел отписаться Вам, что в название рецепта нужно добавить слово "пряная " но нет на пробу спустя почти 20 часов оказалась бомба. предлагается 2 поправки добавить слово пряная, и в потвеождние слов малосольная кол-тво соли уменьшить либо до 3 ложек без горки либо 2 с горкой. РЫБКА ПОЛУЧИЛАСЬ СУПЕР, ЗАЧЕТ!

@cookingman 7 лет назад

Спасибо, что поделились замечаниями и впечатлениями!

@user-pb9rw7vl7f 6 лет назад

К такой селёдочке, да водочки!!! ( шутка). Спасибо за рецепт, сама я не пью.

@stomatigeorgii3334 7 лет назад

сегодня буду солить по этому рецепту

@cookingman 7 лет назад

Расскажите потом как получилось...

@user-cc3qx9lr2t 5 лет назад

И ещё , получится ли засолить горбушу по этому рецепту? Уж очень понравился) Спасибо!

@cookingman 5 лет назад

Про горбушу - врать не стану, не пробовал! Но я б не стал ее таким образом готовить, лучше ее солить на сухую солью, подобно форели, есть правда только фото рецепт: cookingman.ru/cooking-book/zakuski/slabosolenaya-forel-2.html

@user-cc3qx9lr2t 5 лет назад

Скажите пожалуйста не будет ли рыба очень солёной если пролежит в рассоле три дня? Или её лучше вынуть и маслом полить и так хранить?

@cookingman 5 лет назад

За три дня не успеет пересолиться! Но, рассол не должен быть сильно соленым! А вот после трех дней - рыба начинает структуру менять, поэтому, здесь да - действительно лучше ее выьащить из рассола!

@user-uq9up9vz8h 5 лет назад

молодец я записала рецепт

@cookingman 5 лет назад

Благодарю, Елен, за "молодец"! :)))

@user-sq2kx9ng8u 2 года назад

Я бы, я бы разделал рыбку, что б не оставалось ни костей, ни шкуры. А в общем лайк, спасибо.

@user-ln9uy1eb7k 6 лет назад

Чтобы рыба не всплывала я её кладу в 1,5 литровую бутылку от минералки. Верхнюю часть , сантиметров 5, срезаю, загружаю рыбу, заливаю маринад и затыкаю срезанной верхушкой (сделать 2-3 надреза, чтоб вошла).

@cookingman 6 лет назад

Идея интересная, но если рыбу загрузить в банку не сильно плотно и залить ее нормально маринадом, она и так не всплывает...

@user-ln9uy1eb7k 6 лет назад

Да это я так, для разнообразия способов. В ролике-то куски всплыли, пришлось переворачивать. Вот конкретно сейчас на лоджии у меня стоит бутылка с 2-мя скумбрёшками. Удобно тем, что места занимает мало, стоит на подоконнике.

@cookingman 6 лет назад

Не, да правильно, кончено что поделились своим способом! Я кстати так огурцы на сплаве солю (делаю быстрый засол для солянки или рассольника), поэтому - способ действенный! :)))

@user-vr4dy7gy5w 2 года назад

Д Я К У Ю !

@konstantinpretzer3378 6 лет назад

Это только у меня из ума не выходит недостающая рюмка водки? Каждый год ездим с друзьями в Норвегию рыбачить. Ловим скумбрию сами...свежее не бывает. Огромная бывает (до 1.2 кг)....жирнючая...... Ват там то я её голубушку и засолю. Делал её как на севере юколу солят. Ум отешь!

@cookingman 6 лет назад

Константин, согласен! рюмка там будет как нельзя кстати! :)))) У меня от Вашего рассказа о поимке скумбрии на 1,2 кг, аж дух перехватило! Это ж как классно будет такую рыбу или посолить или закоптить! :)))

@konstantinpretzer3378 6 лет назад

Она вообще царская рыба. Из нее, тем более из свежака, столько разных вещей навертеть можно! Я делал , как в Сибири из хариуса делают, сугудай. Мужики просто офигели. Или солить, как семгу. Та вообще должна быть запрещена. Едят прямо из рук, нарезать не успеваешь.