Хороший видео обзор о том, как разделать, засолить и закоптить красную рыбу холодным копчением на примере форели..
Получилась подробная пошаговая инструкция:
- какую рыбу выбрать, как правильно разморозить и разделать, чтобы получить красивое и качественное филе;
- как солить радужную форель, сколько солить, проверенный рецепт засолки, сколько соли брать, чтобы не получилась пересоленная;
- надо ли промывать рыбу после засолки, сколько вымачивать для малосольного вкуса;
- как подготовить рыбу перед копчением, надо ли сушить рыбу, вялим красную рыбу;
- попалась рыба с икрой? как засолить красную икру в домашних условиях, рецепт засолки красной икры;
- секреты копчения красной рыбы, важные моменты холодного копчения;
- как хранить красную рыбу в холодильнике, пергамент или вакууматор для хранения рыбы.
25 окт 2021
