СОРТА РИСА ||| №5 ПЛОВ, кулинарное исследование Сталика Ханкишиева

Подписаться 2,7 млн

Просмотров 199 тыс.

50% 1

Можно выбрать рис для плова и в обычном супермаркете, если знать основные правила.
Я хочу показать вам простой и надежный способ, как выбрать рис для плова, как подогнать под особенности конкретного риса любимый рецепт, а заодно рассказать кое-что о том, каким бывает рис.
Если поставить перед собой задачу рассказать обо всех сортах риса, что выращивают на этой планете, то получится довольно скучная, а самое главное, никчемная энциклопедия с однообразными описаниями количества зерен в килограмме, обмеров каждого зерна "в талии" и в длину.
Но дело в том, что рис очень интересный продукт, его интересно готовить, вкусно есть, а оказывается, его интересно даже просто разглядывать!
Читать далее здесь: stalic.livejournal.com/468134...
Статья вошла в книгу "ПЛОВ, кулинарное исследование", которую можно купить здесь: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Предыдущие серии:
о выборе масла и жира для плова: • ПЛОВ ||| Масло и жир |...
о приготовлении лука и моркови: • ПЛОВ ||| МОРКОВЬ И ЛУК...
о приготовлении мяса: • ПЛОВ ||| ЖАРИМ МЯСО ||...
о секретах зирвака: • СЕКРЕТЫ ЗИРВАКА ||| №4...
о замачивании риса: • ПЛОВ ||| СЕКРЕТЫ РИСА ...
Плейлист с остальными эпизодами кулинарного сериала "ПЛОВ, кулинарное исследование": • ПЛОВ, кулинарное иссле...
Плейлист с рецептами всевозможных пловов: • Мои лучшие рецепты

Хобби

Опубликовано:

3 окт 2019

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 353

@Stalic62 4 года назад

Я хочу показать вам простой и надежный способ, как выбрать рис для плова, как подогнать под особенности конкретного риса любимый рецепт, а заодно рассказать кое-что о том, каким бывает рис. Если поставить перед собой задачу рассказать обо всех сортах риса, что выращивают на этой планете, то получится довольно скучная, а самое главное, никчемная энциклопедия с однообразными описаниями количества зерен в килограмме, обмеров каждого зерна "в талии" и в длину. Но дело в том, что рис очень интересный продукт, его интересно готовить, вкусно есть, а оказывается, его интересно даже просто разглядывать!

@user-hd1qj2kh1h 4 года назад

Уважаемый Сталик, подскажите пожалуйста сколько времени потребуется на замачивание пропаренного риса,для приготовления плова?И его тоже желательно замачивать водой темп. 65 гр.?Заранее спасибо за ответ.

@user-sw5ob5hi7c 4 года назад

Очень круто! Интересно! Спасибо Вам!

@beardedghinzu4336 4 года назад

Мне кажется или рис в плове должен быть мягким? Нельзя делать аль-денте, т.е. когда он сварился но плотненький?

@cebep4nk 4 года назад

Сталик, здравствуйте. Вы с перловкой что-нибудь покажете? Желательно тоже в казане.

@user-lx7dl7mp7j 4 года назад

Ничего не буду говорить про талант от бога и прочее... Смотря на все это, я даже представить не могу, сколько вы всего сделали кулинарных экспериментов, сколько на это ушло Вашего времени и сил, сколько труда было приложено. И это заставляет уважать Вас еще больше, ибо не каждый человек сможет поделиться своим трудом с другими. По жизни постараюсь равнятся на таких Людей, как Вы. Спасибо за яркий и достойный пример.

@user-wl5dg3pr6d 2 года назад

Смотрел второй раз и понял,что в первый раз далеко не все дошло, что надо созреть до понимания. Плов готовлю лет тридцать,а вот понять почему готовлю так ,а не иначе объяснить сумели только Вы. Огромное Вам спасибо за щедрость!!! Дай бог здоровья!

@user-vq8ee7nj4u 4 года назад

Сталик Гусейнович, большое спасибо за все лекции, но особенно за последние две. Вы раскрыли в них самые сложные для меня вопросы, именно сейчас я вижу свои ошибки очень ясно.

@user-nx7ed9if6w 4 года назад

Очень круто! ДАже рецепты уже так не жду, как эти кулинарно-инженерные изыскания!

@user-lv7mt4jm6z 4 года назад

Нет - нет! Ни за лайки работа эта! Когда отдаешь бесплатно талант данный Богом, то люди и благодарны взамен бывают от чистого сердца. А благодарность она как молитва за человека, как благословение ему... Ведь как пожилые люди часто говорит- благословенна мать, которая тебя родила! Нееет, далеко не только лайки..

@vitnn 4 года назад

Уважаемый Сталик, вы поэт в кулинарии! Огромная благодарность вам именно за теорию без шоу!

@heinrichhartmann358 4 года назад

Спасибо Вам большое за Ваш труд! Очень нравится обоснованный, научный подход к делу!

@user-rv3lb6ds9n 4 года назад

Супер! Сталик, с Вашими видео я становлюсь профессионалом) спасибо, что учите думать, сейчас это большая редкость.

@Maya-pe9ly 4 года назад

Сталик Гусейнович, Вы художник кулинарии! Салам алейкум из Баку!

@iradamehdiyeva1775 3 года назад

Настоящий художник в кулинарии , Машаллах

@hemical4967 4 года назад

Эксклюзивчик! Спасибо Вам большое!

@leks2407 4 года назад

Огромное спасибо! Хороший сериал👍Успехов вам и вашей команде

@user-nv3oi9yi5b 4 года назад

Сталик спасибо Вам за очень ценную и полезную информацию, которой Вы делитесь, за красивые видео, Вас всегда приятно смотреть и слушать, но главное это очень полезная информация. Всё понятно, доступно объясняется и показывается. Остаётся применить это на практике. Спасибо Вам за ваш труд.

@Korch.88 4 года назад

Энциклопедия кулинарии! Сталик как всегда на высочайшем уровне!!!

@user-qr2fs4lb5p 4 года назад

Конгениально! Как долго я ждал подобный ролик!

@user-on9ov7em9x 4 года назад

Очень познавательно, спасибо большое, уважаемый Сталик! Творческих успехов!

@romhjv4220 2 года назад

Добрый день, эту серию фильмов смотрел несколько раз, и каждый раз, для себя открываю что-то новое! Спасибо Вам.

@baurzhan_r 4 года назад

Спасибо за Ваш труд. Всех Вам благ

@omen8053 4 года назад

Очень много узнал,спасибо Сталик!

@Forrader 4 года назад

Сталик, огромное спасибо именно за эту серию!

@user-fb5ud7nm1e 4 года назад

вот это подход, все по полочкам и предельно ясно, спасибо Вам за этот труд. Большинство делают плов по типу заварки дошика, все в кучу, добавили воды и ждем, только мало кто пробывал нормальный плов от такого мастера как Вы и не с чем сравнить!

@dimapopov6512 3 года назад

Njgu

@user-ks6uq4fs7w 4 года назад

Спасибо, товарищ Ханкишиев! Все - очень интересно и познавательно!

@user-cu4yv1ir3d 4 года назад

Спасибо Вам огромное! Жаль времени не хватает что бы применять на практике но с каждым просмотром я понимаю что делал не так. Спасибо ещё раз, Вы не просто кулинар не просто мастер, Вы МИРОТВОРЕЦ!

@it7259 4 года назад

Большое спасибо за труд! Очень интересно!

@user-dr2ic7vl5l 4 года назад

Спасибо вам огромное,многое узнала для себя,вы даете нам бесценные знания,очень люблю смотреть вас,настроение улучшается,и просыпается аппетит,хочется быстрей бежать на кухню и готовить,Сталик вы волшебник.

@user-yh9kj1zj2j 3 года назад

Спасибо Большое! Очень Значительное видео! Сталик Будь Здоров!

@maksattuhtasinova174 4 года назад

Спасибо Вам и за ваш труд, я из Узгена и мне очень приятно было смотреть эту передачу 😊

@user-je9ss2dn3c 4 года назад

Сталик Гусейнович, спасибо! Отличная работа!

@Ivan-wk6lv 4 года назад

Сталик Ханкишиев, огромное Вам человеческое спасибо за Ваши труды! Смотрю и пересматриваю Ваши видео с удовольствием, материал преподносите очень информативно и увлекательно и самое главное, - вкусно!

@user-tl8wg8kz8b 4 года назад

Спасибо Сталик за ваши исследования. Теперь мне стало всё понятно где я делал свои ошибки.

@user-lt3yn9pu9o 4 года назад

Спасибо Мастеру!

@user-tw1vh9ti9c 4 года назад

Спасибо вам огромное! Очень интересная и полезная информация.

@user-zl5df9vz7o 4 года назад

Спасибо. Очень познавательные ролики о плове. Здоровья Вам и удачи

@user-ix2bx7yf6r 4 года назад

Сталик Гусейнович, Вы не только художник кулинарии и гуру в приготовлении.ДАЙ БОГ,ВАМ успешных кулинарных шедевров и крепкого здоровья!!.

@user-td2od2ze9j 4 года назад

Я ещё тот эгоист! Спасибо большое, за уроки и Ваши знания!

@user-wy8vo7er8x 2 года назад

Сталик, до вас не кто так подробно из блогеров не рассказывал о сортах риса. СПАСИБО ВАМ! Всегда готовлю плов из золотистого риса "Националь", подружился с ним на Отлично!

@user-cd6gs4wj7c 4 года назад

Это энциклопедия! Спасибо, за знания!

@user-xt5ok9bl4i 4 года назад

Прекрасное видео. Очень ценная информация для любителей восточной кухни. Сталик, огромное Вам спасибо!!! Удачи Вам!

@dimasbezborodov7748 4 года назад

Видео супер. Очень полезная информация. Спасибо Вам большое за Ваш труд.

@user-fw6kb8be1s 2 года назад

Очень интересно. Даже не думал, что это будет увлекательно!

@user-vs4uj1bq9o 3 года назад

Спасибо вам, огромное! Все доступно, подробно, наглядно и понятно.

@user-fx9of7ri2n 4 года назад

Спасибо большое за помощь!

@gulyaashurbekova670 3 года назад

У нас в Дагестане готовят плов с Кизлярского риса! Кизляр это городок расположеный недалеко от Махачкалы и там выращивают шикарный рис😋

@user-dc6kq2st4o 4 года назад

Великолепно, сталик, прекраснейший контент.

@slingshotinsiberia8911 2 года назад

Сталик красава, душевные видео долгих лет тебе !

@user-nq8ut9rg9b 4 года назад

Удачи вам в ваших трудах. Спасибо за знания

@user-fd7jo5ld6p 4 года назад

Спасибо, интересно, полезно !

@krosssklad3717 4 года назад

Здравствуйте!Это очень познавательно!Спасибо огромное!👍

@romanobletsov3221 Год назад

Большое спасибо. Невероятно ценно!

@DrablsMarselka 4 года назад

Привет из Узгена, согласен что у нас один из лучших сортов риса))

@user-bd9fq7oh5j 4 года назад

туппа тугри ман узим Фаргонаданман Узганни гуручи зур 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

@user-tr6hw9li2y 2 года назад

Замечательная подсказка про рис!

@rproject6701 4 года назад

Мои восхищения, Сталик Гусейнович! Работа маэстро!

@okeybaby4264 3 года назад

Спасибо за хороший отзыв о Кыргызстане

@ViktorNeverov88 4 года назад

Не устану повторять, что благодаря Сталику, на мой плов собираются друзья, многие просят приехать и показать, как я готовлю плов, уже есть свой фирменный рецепт с девзирой, года полтора, как стал осваивать чунгару, сейчас после поездки в Узбекистан, хочу осваивать лазер, и сделать по типу свадебного плова( но пробовал и разные другие рисы, начинал с басмати, пробовал краснодарский, ещё некоторые узбекские сорта, если знаешь принципы то получиться)! Очень полезный ролик, один из самых важных из всех кулинарных исследований плова! Здоровья Сталику, лайк и 1М подписчиков в ближайшее время!

@user-kd8vm9ht1x Год назад

Отличный выпуск, много полезной информации получил

@MrJluBEP 2 года назад

Спасибо Сталик за науку.

@user-fd5hy7mm8v День назад

Большое спасибо за Вашу заботу и переданный опыт !!!

@user-ye9qk7zq3y 4 года назад

Спасибо очень-очень полезное видео 👍

@user-pb5is4lb6s 2 года назад

цСлов нет!! Настолько интересно было слушать и узнать все о РИСЕ .Исследования проводил Мастер так ,как буд-то изучал "Характеры нескольких детей" Сердечно благодарю за без ценную наукус пожеланием крепкого Здоровья и Долголетия ;и только положительных Эмоций .Всего Вам наилучшего !

@user-qq5wp6eq3f Год назад

Это круто и очень ценно, спасибо!

@user-dx4kn5zm7v 4 года назад

Спасибо Вам, за Ваш Труд！

@user-qq4oz2qv7t 4 года назад

Огромное спасибо за этот сериал. Очень люблю плов и кушать и готовить. Но не всегда получалось. Теперь намного проще, понимая суть

@iradamehdiyeva1775 3 года назад

Саламлар !!! Приветствую из Баку 💝 Одно удовольствие Вас слушать !!! Здоровья желаю !!!

@sherzodergashev6373 4 года назад

Спасибо большое за видео! Ждал именно выпуск про выбор риса

@tatianabondarenko6899 4 года назад

Полезный обзор😀😀😀💯💯💯💯

@user-zc3cg1qh5p 4 месяца назад

Спасибо вам очень поучительный ролик ❤

@CooperTeen 2 года назад

Отлично спасибо вам похоже книгу надо брать

@user-qz4gs6tc1w 4 года назад

Спасибо большое!

@ChefKrotov 3 года назад

За меня уже сказали всё. Спасибо Вам 100000 раз

@user-lp9je8pg2i 4 года назад

Я думала что очень хорошо готовлю но оказалось что это была каша с морковью ... Низкий поклон вам !

@user-cg2el4kt5n 2 года назад

Талантливый в слове и деле человек! 👍🙂

@sllap 3 года назад

Спасибо Дядя Сталик ❤️❤️❤️

@user-jt8dl3ft1q Год назад

Спасибо за поучительный ролик.

@__SANY__ Месяц назад

Спасибо большое вам

@user-zy2ip2hh2d 4 года назад

Сталик, Вы умница,я с удовольствием смотрю Ваши рецепты, очень люблю Кавказкую и Узбекскую кухню, спасибо за Ваш труд -Регина Квятковская.

@George-dt9bf 4 года назад

Спасибо!

@user-pc1ym6sr8r 4 года назад

Спасибо, что "разжевали" рис для нас, очень полезный выпуск, жаль что в нашем регионе с нормального риса только басмати.

@user-zw7th4qm4m 4 года назад

Сталик Гусейнович, спасибо вам огромное за знания, которые вы нам даёте, за то что учите нас не только как правильно готовить, но и ценить, и уважать окружающих! Большое человеческое спасибо! Всех благ вам!

@futurumka 4 года назад

Вот это обзор! Мы с мужем купили какой то черный рис, варился он оооочень долго, при этом остался жестковатым, закончилось терпение, запах и вкус меня поразили, он напоминает попкорн, невероятно вкусный.

@user-rq3gb3li3l 3 года назад

От души! 👏👍🏻

@user-bd9tm2mh4m 2 года назад

спасибо - это лучшее в интернете о плове

@bekbek903 29 дней назад

Спасибо большое вам.

@DneprAlexander 4 года назад

Доброго дня Вам, Сталик! Спасибо за крайне интересный и грамотный разбор!! Мне, как инженеру-строителю, это напомнило приготовление растворов и бетонов - пропорции по объему, по весу, водо-цементное отношение (но это уже ближе к тесту, наверное - вода и мука)). По итогу ничего не нужно гадать! Облюбовал рис (по вкусу, виду, доступности, цене) и...провел эксперимент, для себя) Взвесил сухой, замочил, слил воду, опять взвесил, сварил и опять взвесил. Из трех цифр понимаешь сколько мл (они же граммы) воды в зирвак! По объему понимаешь сколько мяса и жира нужно (тут уж +-50г)

@user-vz3pz6xg7h 4 года назад

Огромное спасибо; ))))))))))))))))

@dok237 4 года назад

Ого, спасибо!

@user-fk1vl3ey2q 4 года назад

Всё было супер Сталик Ханкишиев👍👍👍✊✊👌👌. Мы готовим дома плов из риса баракат-Кызыл-ординский. Тоже получается супер.

@user-pj2zp4zx9z 4 года назад

Сталик Гусейнович, хотелось бы после таких небольших экскурсов, заключительной частью видео по приготовлению плова целиком, учитывая и принимая во внимание ту информацию, которой вы с нами поделились.

@user-ts5gy6qc3l 6 месяцев назад

Вы такой интересный не только кулинар ,но и рассказчик.Знаете много про кулинарию разных стран.

@jhffyugfetujgfvhutethhf 4 года назад

Станислав Гусейнович, спасибо большое за пояснение, теперь стало понятно почему с рисом Мистраль янтарь (пропаренный) у меня получался пресный плов (суховатый). Когда ездил в Крым в этом году, впервые увидел в продаже рис Националь золотистый, купил, попробовал с ним плов сделать на телячьих ребрышках, получилось очень вкусно, все отдыхающие вокруг люди ходили и завидовали нам, готовил на ДР, очень переживал что могу завалить плов, так как рис использовал впервые, мангал не очень удобный, ног всё получилось. Еще до Крыма пробовал готовить плов с рисом Националь девзира, вкус и цвет плова совсем другие, темный плов и вкус риса насыщенный, но в семье не всем понравился такой плов, сказали готовить с пропаренным рисом. Но иногда для себя буду готовить с девзирой. Спасибо большое за уроки, буду использовать их в практике.

@user-jt7fp1fi5s 3 года назад

Ассалоому алейкум Сталик ака. Спасибо вам за поучительный урок. За информацию узгенского риса отдельное спасибо! Удачи и здоровья вам.

@sevarasaparova6692 3 года назад

Спасибо 🙏🏻

@anastasiia196 Год назад

Здравствуйте, Сталик! Большое спасибо за ваше видео! Первый раз в жизни у меня получился вкусный, рассыпчатый плов, а не каша. Купила рис басмати, замочила, помыла и добавила в казан. Рис варился 8 минут. Никогда бы не догадалась до такого секрета - как проверить рис!

@gafurof.sultan 4 года назад

Здравствуйте Сталик!Ваше творчество навевает то время,когда я родился и жил в Узбекистане.Спасибо вам за все,что вы делаете

@sobir2112 4 года назад

Взял да и все секреты выложил!))

@user-hp5hr1fe1i 2 года назад

Большой Рахмат👍

@user-sq6ds5et1o 4 года назад

Спасибо маэстро

@user-bg1dn4yi4q 4 года назад

Здравствуйте уважаемый Сталик ака. Спасибо Вам огромное за это видео. Очень многое для себя узнал. Недавно попробовал плов с рисом девзира. Теперь за уши от казана не оттянешь. Уж очень мне понравилось. Еще раз спасибо Вам уважаемый Сталик и Вашей команде за проделанную работу. Низкий Вам поклон.

@user-qh5hg3yt7n 4 года назад

Отличная наглядная лекция! Я когда купила Вашу книгу про плов, с самым большим интересом читала как раз про эксперименты с рисом, с тех пор перепробовала, наверно, все сорта, что есть в местных супермаркетах, и, надо сказать, определенный эффект у меня уже есть - когда плов получается лучше, когда еще доработать не помешало бы, но всегда вкусно. И впервые пробовала делать откидной плов (у нас такой почему-то не делают) по Вашим указаниям - тоже прекрасно получается каждый раз)) Спасибо Вам, Учитель!

@user-ie5vp1mu5w 4 года назад

Екатерина Михайлова и какой наиболее подходящий рис для плова ?

@MrMarat1969 4 года назад

Сталик. Красавец.

@user-oo3dh6hh3r 4 года назад

Молодцы

@user-qo6nd5ql9x 4 года назад

Спасибо все предельно доступно и понятно. Жду продолжение.

@user-sx5os1vn9h Месяц назад

А я рис почти и не ела, пока собачка не появилась. Теперь потребность узнать хотя бы, что есть рис других цветов и не бояться покупать разное, возникла. Хотя понимания, зачем тратить время на перемешивание продуктов, ещё не пришло!но и для себя я нашла много ценного и полезного в Вашем эфире. Почти все сорта риса нашла в магазине СПб ❤ спасибо!