Соус из печеных томатов. У меня есть персональный топ заготовок, которые "уходят" в первую очередь в осенне-зимний сезон. Соус из печеных томатов как раз занимает одно из лидирующих мест в этом топе. И не удивительно! Этот соус подходит к пицце, пасте, лазанье, мясным блюдам и рагу. Для него я беру помидоры сорта "Бычье сердце", потому что они имеют внушительную массу и сочность, но подойдут и любые другие сорта. Вы можете экспериментировать: добавлять базилик, розмарин или острый чили и ароматное оливковое масло extra virgin. А если добавить копченую паприку, то он станет отличным дополнением к ребрышкам. Мне нравится, что этот соус имеет большой срок годности и хранится, как вся консервация. Соус из печеных томатов не похож на все привычные томатные соусы, томатную пасту или кетчуп. Он более маслянистый, более гладкий по текстуре. если добавить копченую паприку, то он станет отличным дополнением к ребрышкам. Соус проверенный, готовлю его уже 7 лет! Ингредиенты: -1 кг помидор -1 крупная головка чеснока -оливковое масло -3 ст ложка винного уксуса -сахар и соль - по вкусу -черный перец - по вкусу -пучок базилика Приготовление: Томаты разрезаем пополам или на 4-6 частей в зависимости от размера. Выкладываем на противень, добавляем, разрезанную пополам, головку чеснока, поливаем маслом и убираем в духовку при 200 градусах на 1,5-2 часа. Печеные томаты перекладываем в блендер, добавляем чеснок , без кожуры, базилик и измельчаем. Готовый соус перекладываем в сотейник, добавляем соль и сахар и увариваем в течении 30-40 минут на среднем огне, постоянно помешивая. В самом конце добавляем уксус, перемешиваем, перекладываем по банкам и добавляем немного оливкового масла для аромата.
