Как бы я хотел чтоб ты написал по этой теме одному блогеру под его роликам (Стейки по методу reverse sear - СУПЕР результат БЕЗ СУВИДА) о том как он не прав и готовит сырое мясо))))) Тебе палец в верх !!!! Ты молодец!!!
Походу стейк отличается от простого куска мяса только тем, что у него все волокна идут перпендикулярно поверхности жарки, поэтому тепло свободно проникает вглубь мяса. У других кусков волокна идут в разных направлениях, поэтому и прожарка в разных частях одного куска -разная.
купил чугунную сковородку гриль специально для жарки стейков. Говорят если используешь чугун для жарки стейков, то кроме них жарить что-то другое нежелательно, это бред? Я просто дилетант, завтра буду жарить первый стейк, хочу как Вы пожарить мясо и далее в ней овощи. Подскажите, рибай 400гр (2-3см толщ.) для medium rare 2 минуты с каждый стороны и сразу вынимать, бока обжаривать не надо?
Благодарю за совет, но я не согласен. Нет ничего неправильного в "переворачивании" стейка вилкой. Хотя бы только потому, что в процессе выдержки стейков, предварительной обработки для продажи, многие производители прокалывают сырые стейки специальными каталками с шипами, для большей мягкости. Так, что в случайном прокалывании вилкой ничего крамольного нет.
Филе-миньон не самый вкусный. Да он самый нежный и самый дорогой, но по вкусу он пресный и диетический. Какой нить мачете или фланк стейк уделывает его по вкусу.
igor zabelin Наверное, так. Но это ведь индивидуально. Я предпочитаю риб стейк. Но общепринято считать, что лучший стейк из филе миньон. Повторяю, я предпочту риб. Удачи и спасибо за внимание.
в этом и отличие « того» блогера от этого, что во первых Друже не опускается до осуждения других блогеров , и во вторых, он не боится эксперементировать , так как в кулинарии правил нет,если результат вкусный
Розмарин я использую для баранины. Стейки из говядины предпочитаю без специй. Сливочное масло вообще к стейкам, на мой взгляд, не идет. Но это индивидуально. Кому как нравится. Удачи.
