Господа,вы,одобряющие этот ролик. Что не ели никогда индюшьей грудки Какой "сочный шашлык" из грудки. САХАРЬ. Соус до лампочки. Только шприцевать маринадом И только в фольгу в духовке. Н а углях САХАРЬ.
Из свинины готовят, сразу, как замесил с луком , солью, перцем , через час готовь и отличный сочный, и на палочке не крутится Это из дикой птицы ,можно подольше мариновать. Почти 40 лет занимаюсь мясом в частности шашлыком и люлякибаб П
При всем уважении, так готовить нельзя. Это мясо не совсем подходит для шашлыка.. Мясо сухое, нежирное. Вы залили его грубо говоря уксусом из банки с огурцами, Вы показываете сочность мяса, но что это? Ведь в мясе нет жира, мясо по своей природе сухое. А значит нужно его недожаривать что бы был сок) Ну такое себе блюдо. В целом я даже не знаю что можно сказать. Маринад будет еще больше высушивать итак сухое мясо. Вы пытаетесь придать этому мясу свойства которых у него нет, и забираете те свойства которыми оно обладает.
Принцип во первых создать условия чтоб мясо впитало больше влаги.Во вторых не перегреть на углях,мясо не отдаёт влагу если его не пережарить,температура готовности 74* и даже такое мясо останется сочным
@@assortiproeduВсе не так: понятие влаги в мясе это или его сок, жир, или маринад, соус. Это мясо сухое. Соленый маринад еще больше его высушит, не может соленый маринад сделать его сочным. Ну не бывает так. Даже если оно будет сырым Мясо можно немного насытить жирами - это сливки, сливочное масло. Умягчить структуру можно щелочными средами. Можно и кислыми но мясо жирное тогда надо выбирать. Кролик запеченный в сметане - насыщение жирами сухого мяса. Как вариант в сливках.
Это не может быть вкусно.. Автор 100% понятия не имеет что такое кулинария и технология приготовления пиши. В данном случае индюшатины..... Полнейшая отсебятина.... особенно маринад из рассола от огурцов..... :-(((
@@igorminov8996Вы наверно закончили кулинарный техникум готовите все по инструкции,тяжело вам по жизни если не можете придумать что нибудь свое.А всякие книги рецептов о здоровой пище откуда взялись?это тоже метод проб и ошибок.Хорошо на диване писать такие коментрии,взяли ли бы и приготовили,или назовите Ваши труды в области кулинарии,а мы оценим.
@@Sassssssssssssssssssssssss Нужно было еще и киви бросить и к утру от идюшки остались бы только волокна..... Автор тот еще "сказочник"-дилетант.... Индюшку жалко !
Случайно наткнулась на ваши рецепты и дар речи потеряла от ваших блюд. Все так просто и вкусно. Буду пользоваться только вашими рецептами. Спасибо. Заинтрегована.
шашлыком называют практически любое мясо, приготовленное на углях. Само слово "шашлык" это искаженное крымско-татарское слово "шиш" - "вертел", "шишлык" - "что-то на вертеле".
Шашлык со вкусом солёных огурцов!!))эт что то новенькое 😮Кто то делает майонез на воде от горошка консервированного ..и утверждает, что запаха горошка -нет !))Кто то делает котлеты из гречки или овсянки ..и говорят,что от мясных котлет -не отличить !)😮😮😮Не верю что то.
Попробовал мариновать в таком рассоле. В итоге мясо с сильным привкусом соленых огурцов, а это - очень на любителя. Больше так делать не буду, только мясо переводить...
@@assortiproedu За последние 20 лет раз в неделю - в 10 дней заводу свой мангал. Пришёл к тому, что 3-4 часа достаточно, за исключением говядины. Ну и - моё мнение - это только моё мнение. 🤝🤝🤝
@@assortiproedu Тут и пробовать не нужно. Люди знакомы с азами химических процессах распада белков.... Вы попробуйте еще киви для маринада... так через час у вас от индейки ничего не останется.... ШАШЛЫК - любой , маринуется 1-2 часа максимум, а птица вообще практически не нуждается в мариновании !!! Это АКСИОМА кулинарного искусства , жаль что Вам об этом не известно.
шашлыком называют практически любое мясо, приготовленное на углях. Само слово "шашлык" это искаженное крымско-татарское слово "шиш" - "вертел", "шишлык" - "что-то на вертеле".
@@assortiproedu ну да. Поэтому шашлык делается из бедра. Вот на сколько время вы оставили, там в мясо ничего ни вошло кроме самовнушения. Есть смысл мариновать только жёсткое мясо: баранина, оленина и тп
@@assortiproedu чтобы вы их грудки сделали сочное мясо, нужно его шприцевать, либо просто протыкать/прорезать, чтоб маринад прилип внутри. Томатная паста за 4 часа не может разъесть мясо, чтобы войти хоть на 1мм
Что за бред с "рассолом" из под огурцов и маринованием целую ночь ? Это мясо птицы его или вообще не нужно мариновать или от силы час-два.... Убивает когда дилетанты несут чушь и еще выкладывают в интернет как "удивительный рецепт"... Бредятина !
🐥Да, курица - это не только мясо, это еще и перья, пух, яйца, утренний будильник (если она - петух😁), украшение двора, живой организм и потенциальная "мама" для будущих цыплят.🐥🐥 Состоит курица из такого же мяса, хоть оно и мясо птицы, но это же мясо!🐔 почему его не считают и не называют таковым?🤷🏻♀️ 👇🏻
