Сухие вина кислые. Сколько добавить сахара? Технологии приготовления сладких вин 

Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 до 11/22 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)

Вы просто умничка, и красавица, эти качества очень редко сочетаются.

Спасибо большое за развёрнутую информацию и классное изложение! Тем более, что тема очень актуальна. Очень нравится аргументация ваших выводов.🌺

Светлана большое спасибо за ваши ролики, вас очень приятно слушать и очень познавательно

Очень интересно, спасибо! О виноделии слушаю только Вас.

Здравствуйте Светлана.Ваша правда, вы правы, конечно проще не заморачиваться,кинул песочку и все ок. Я и сам иногда так поступаю,но дружу с литературой и сажаю сладкие сорта ,вы правы на 100%,спасибо за ролик👍

Спасибо Светлана-Родничок!Пока идёт всё нормально.Всё по Вашим рекомендациям. Успехов Вам.

Добрый вечер Светлана! Спасибо большое за советы.

Спасибо!всё верно пить мы не можем)))но будем учиться!

Раньше до собственных вин пил магазинные сладкие , потом начал производить своё Сухое вино и честно говоря был разочарован они были кислые ))) .Спустя время я распробовал своё вино и влюбился в сухие вина , они божественны , какой сахар может быть ? ЛЮДИ ,ЧЕЛОВЕКИ !!!! Не портите вино сахаром .

Давайте потихоньку осваивать изготовление вина без сахара свекольного, ну начнем с простого , как вы говорите, с добавления сока в сусло. Расскажите о технологии подробнее, пожалуйста.

Нет, ну как под сухое вино можно обсуждать с дамой творчество Достоевского? Только женские одноразовые детективы. Но что делать, если мы такое не читаем и не считаем творчеством? Ответ один - только вино сладкое, это абсолютно другой мир. По опыту - 2 кг на 20 литров, за 4 раза, а потом уже понемногу можно добавить ещё, но очень осторожно, компот нам не нужен. По итогу должно получиться вино с небольшой кислинкой. Света, как всегда - спасибо за внешний вид, за голос и за науку!

Да уж , виноделие это не просто , а культура употребления это не про то "как забухать". )

ДОБРЫЙ ДЕНЬ СВЕТЛАНА СПАСИБО ЗА ЛИКБЕЗ Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ ВИНА ИЗ ВИНОГРАДА И ЯГОД ПО ВАШЕЙ ТЕХНОЛОГИИ Я ЛЮБЛЮ СУХОЕ ВИНО В КОТОРОМ МИНИМУМ САХАРА 1 2 ПРОЦЕНТА КРЕПОСТЬЮ 12 14 ПРОЦЕНТОВ СОК ИЗ МАГАЗИНА МОЖЕТ БЫТЬ НЕ НАТУРАЛЬНЫМ

Эксперимент это всегда интересно. Буду ждать.

Светлана спасибо. Полезно

Охота! Вот чем надо бы заняться. Винодел из меня такой же, как испанский лётчик🤦 М - мотивация👍

Светлана, спасибо за уроки. хотелось бы подробно наглядно узнать, как правильно приготовить вино из мускатных сортов. Ароматика со временем теряется. Заинтересовал метод спиртования. Расскажите пожалуйста подробнее, а ещё лучше покажите.

Спасибо, много нового узнал.

Я сыплю сахар сразу,после отжимки начала брожения,и стоит оно около 2 х месяцев,потом в холодное место на 1-2 месяца ,выпадает винный камень,иосядает,потом сливаю с осадка и в дубовые бочки,некоторые уже стоят по 8 лет,вкус идеальный

Лайк и комментарий в поддержку канала... и Спасибо тоже😊

А чего так помешались на сахаре? К единому мнению все равно никогда не придём. Ну если только воспользоваться правилами выбора Папы Римского, надеюсь все знают как его выбирают, заперев выборщиков до принятия единого мнения. Я ничего себя не лишаю, добавив сахара. Спасибо Светлане за терпение и труд.

Можно делать две партии вина, одну с сахаром, другую без. Потом купажировать по вкусу.

Здравствуйте . Интересная тема . Я в следующем сезоне хочу "замахнуться " на изготовление кагора , а то все как-то топчусь на одном месте . Но , сортовое разнообразие я увеличил , так на всякий случай )))

Благодарю

Здравствуйте Светлана. Очень грамотно вы обьясняете..,а я вот сдуру бухнул много сахара(на 8л сусла 2кг сахара,добавлял в 4 этапа,через 4 дня) На 35 день брожение остановилось. Ареометр показал 12% сахара. Я снял с осадка и отправил в подвал. Может Вы,что-посоветуете..

Светлана здравствуйте, согласен на все 100! Но у меня есть знакомый, которого никак не могу переделать! Он сыпет, сыпет,сыпет сахар пока бедные дрожжи не умрут от алкоголя и потом ещё сыпет сахар. По итогам с одного бокала сползает под стол и абсолютно счастлив 🤯 . Изабелла, вода и сахар🤪 Я его старообрядцем называю.

Смотрю канал не так давно, но пересмотрел много, общих "полезностей" и знаний набрался :) И особая благодарность за подачу! Но у меня в Подмосковье нет винограда, а антоновку устал выбрасывать :( Делать начал вино, чаще сидр. И сорт особо иной выбрать не могу :( Насколько применимы Ваши данные советы к яблочным винам? А то часто получается так кисло, что просто "вырви глаз" :(

СУПЕР видео!!! Добротно!!!

Света, вы сказали что не знаете как оно там бродит при сахаристости более 40 . Бродит ещё и как. Всё зависит от температуры. И дикари способны тоже. Не бродит только при 80. В старой Греции знали в этом толк. Я начинаю опускаться к более сухим, а вы Света попробуйте к более сладким и поделитесь своим результатом.

Доброе утро Светлана. Спасибо, очень полезная информация. Я понял что сахар это чужеродное для вина вещество, так как его делают из свеклы и тростника. Светлана,а что вы думаете о глюкозе (виноградный сахар)?

Светик, доброго утра и благословенного дня. Затвор на сухом вине повернулся в обратную сторону уже дней 10 примерно. Всего в прохладе стояло 32 дня, температура от-4 ночью до +12 днём. Его можно уже разливать в маленькую емкость(по бутылкам)? Камня не вижу или не понимаю. Первый раз делаю.

Подскажите, Изабелла тоже не требует воду и сахар?

Сразу скажу, никогда ещё из винограда вино не делал, потому как только начал пытаться его вырастить в ср.полосе РФ. Но вино делаю давно более 30 лет из разных фруктов и ягод растущих без проблем у нас. На диких дрожжах вино получается в разные годы не стабильным и только с появлением в специализированных магазинах культурных спиртовых и винных дрожжаей результаты намного лучше стали и стабильнее. Думаю, что и для винограда использование культурных дрожжей имеет смысл, так как они имеют широкий диапазон различных характеристик. На пример для сусла с большим содержанием кислоты есть специальный штамм дрожжей Lalvin 71B (1122). Делаю вино из смородины, а в этой ягоде кислоты немеренно и с такими дрожжами выходит вполне неплохое вино.

У вас очень интересный канал! Планируете ли вы осветить тему изготовления вин для дальнейшей переработки - в бренди, кизлярку, граппу (чачу) или просто виноградную водку?

Света, а сколько нужно добавить спирта на 1литр, чтобы остановить процесс брожения и получить более сладкое вино?

А если использовать метод уваривания сусла с последующим добавлением в обычное сусло и после этого сбраживать?

Всем доброго дня! Я уже писал, что у меня в этом году брожение длилось около 14 месяцев. Ну, наконец-то гидрозатвор показал обратное давление, даже пузырьки воздуха стали засасываться внутрь. Снял я с осадка и решил проверить остаточный сахар, благо был прикуплен волшебный приборчик. И что я увидел? Остаточный сахар оказался на уровне 18 Брикс. На вкус вино получилось очень густым, даже десертным. Не мой, конечно вариант, я люблю сухие вина, но в нём есть некоторый шарм. Перелив в другую ёмкость, гидрозатвор показал, что процесс ещё не закончился.... Убрал ёмкость на созревание, посмотрим, может сахар немного уменьшится со временем. А теперь об ошибках)))) Ну, не было у меня прибора, поэтому всегда делал всё на свой вкус, добавляя перед началом брожения определённое количество сахара и чуть-чуть воды, ибо исходное сырьё не дотягивало. И всегда было норм.... А вот в последнем урожае, скорее всего, сахара оказалось гораздо больше, чем обычно..... Вот и получил долгоиграющее брожение с получение десертного вина)))) Ну, что ж, на ошибках учатся)))) В этом году сделал всё по технологии, и получилось, как написано)))) Сусло отбродило 2,5 месяца. Сейчас буду снимать с осадка и убирать на созревание... Светлана, спасибо большое, что учите нас Бездарей)))) уму разуму!

Интересно, каким образом останавливают брожение для полусладких дешевых вин))) если серой, пиросульфит, то сколько ее там и это не очень полезно для здоровья) Раньше писали на бутылке пастеризованное вино - полусладкое, тогда понятно

Здравствуйте снял с осадка первый раз сахара осталось 1 % это нормально или нужно что то делать?

Светлана кислое нужно измерять а потом пить

👍👍👍👍👍

Добавление концентрированого сока опасно, там не только сахара много но и кислоты. Возможно стоит не покупать а делать самому из не кислых столовых ..

Здравствуйте . А возможно ли как-то снизить кислотность вина уже в процессе изготовления ?

Простите, но я не понял, как бороться кислотой? Поставил в третий раз вино на красном винограде Изобелла. Кислоты и сахара в нем зашкаливает. Как сделать полусладкое вино?

еще раз! на севере без сахара и воды ну ни как!

когда уже будем делать портвейн?)))

Вопрос к аудитории: Кто содержит виноградник, который даёт на 100л вина? И второй вопрос: У кого растёт Изабелла, или технические сорта, или кто покупает такие сорта и вино приготавливает из него? (с сахаром без сахара - без разницы)

Не согласен! Если на севере растет в основном Изабельные сорта, то без сахара и воды не куда!

Да, думаю одного просмотра недостаточно..

Сделайте вино из молдовы, без сахар, и тогда вы откроете другой мир......

Я сам с мамой воюю, она так и хочет сахар добавить...С Молдовы... Пока держу оборону..

Как в том анекдоте - я пью, пью, а мне всё хуже и хуже. Так и этот видос🙄

Так сколько же пить вино? Чтобы не считается алко.... Где та грань? Вопрос не автору канала. Давайте честно.п.с желторотый виноградорь и винодел(((

Установите леди ветрозащиту на ваш микрофон , который обильно снимает все ваши воздыханиея . И не говорите таким писклявым голоском, тяжко слушать.

Здравствуйте Светлана если не затруднит оставьте свой номер для связи ватсап или просто доя звонка есть вопрос с прозьбой пояснения???

Сделайте вино из молдовы, без сахар, и тогда вы откроете другой мир......