Игорь, приветствую! У меня почему то в мультиварке Ninja нет функции су-вид, но оказалась функция дегидрации) Приготовила по Вашему способу телятину. Температурный режим 65-70 гр. ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ вкус! Спасибо за подсказку!!!
Татьяна здравствуйте!Спасибо большое!В моей тоде нет су вида,поэтому можно заменить программой degidrate ,и как Вы видели на ниднем нагреве на 1 уровне,температурв воды держится на 58-60градусов!
Супер!Отличные рецепты,огромное спасибо за Ваш труд!Игорь,подскажите,а если приготовить в мультиварке на режиме dehydrated,а не в гриле,то получится? Мультиварка нидзя есть,но не так давно,я новичок и только учу сь в ней готовить,а гриля нету и еще хотела обойти танцы с бубнами как Вы сказали.Плюс еще и вкуснее,как оказывается) Заранее благодарна за ответ❤
Спасибо Вам большое!Я недавно готовил грудку по технологии Су-вид,в мультиварке и Гриле,посмотрите это видео,грудка получила профессионально,сочная и вкусная,для этого нужно приобрести вакуматор,Я его покупал на алиэкспрес!Посмотрите видео!ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-TDSV-lorPrQ.htmlsi=DdzmcZiINpNMCz7n
Спасибо большое!Пастрома из говядины!Если готовить ее в вакуме, температура готовности внутри это 69 градусов,Я бы купил специальный термометр ,который работает через блютус,щуп вставляется в середину куска мяса и запаивается,температуру выставляешь или в телефоне ,или в аппарате ,который поставляется с щупом!Слышал о новой Нинзе с коптильней,для нее нужен или балкон ,или место за окном,у меня есть примитивная коптильня из картона,а в качестве дымогенератора у меня работает паяльник,смотрите мое видео,как Я копчу колбасу!
Игорь, здравствуйте! С удовольствием смотрю Ваши видео, у Вас получается всё так вкусно. Я недавно приобрела гриль Ниндзя, большого опыта работы с ним у меня нет. Я не поняла - вы делали грудинку на программе Дегидратор. Но, как я понимаю, на этой программе мясо должно высушиваться. А у Вас получилось сочное. Может быть, я не правильно понимаю действие этой программы?
Sofya!Спасибо Вам большое!Вы правильно все поняли,эта программа для сушки и вяления,но если готовить на этой программе мясо в вакумных пакетах ,на низких температурах 60-70 градусов,то мясо получится по технологии Су-вид,(популярная сейчас во всем Мире технология)сочное ,вкусное,обалденное!
Здравствуйте. По прежнему ли довольны именно этим вакуумным аппаратом или же нашлись минусы? Собираюсь приобретать на алиэкспрессе по вашей ссылке и хотелось бы познакомиться с вашим опытом
Бывают у него осечки,может опыта нужно набраться,еще большой кусок мяса не пробовал,хватит ли ему объема воздуха завакумировать,пока не знаю,нет больших пакетов еще!
Игорь очень интересно, но меня мучает вопрос о передачи тепла мясу через пакет в воздушной среде гриля. Для чистоты эксперимента надо было бы по окончанию процесса приготовления промерить температуру внутри куска мяса перед охлаждением. Мясо курицы или индейки надо доводить до 71 -72 градусов. А если будут кушать детки то и до 74. Я к чему. СуВид с водной средой уже достаточно изучен и есть множество температурно-временных таблиц. А вот передача тепла в воздушной среде уже иное. Я понимаю что мясо конечно же нагреется, но наверное лучше проконтролировать температурную готовность. Я готовлю часто индюшиную грудинку в духовке. Шпринцую ее водой с солью. Даю засолиться в холодильнике от 12 до 24 часов. Затягиваю ее ветчинную сетку и запекаю в духовке по колбасной технологии на низких температурах. Вкусно очень, но из за больших размеров духовки и теплопотерь процесс растягивается на три четыре часа. Плюс в конце надо еще и пар добавлять иначе температура внутри мяса не подымиться, а выставлять температуру выше 80 градусов значит начать жарить мясо. У меня нет аэрогриля, но вот посмотрев ваш эксперимент сильно задумался. В нем гораздо проще контролировать температуру нагрева. Думаю и время приготовления ветчины или колбас рубленных будет существенно меньше. Если сильно захотеть то можно приобрести термометр с беспроводными щупами. Идеально для СуВид. Можно запаивать в кулек кусок мяса с контрольным щупом. Да это немного дороже термометра от Икеа, но здоровье и безопасность питания не менее важны. С уважением Владимир.
Владимир!Доброе утро!Спасибо большое!Граммотный комментарий,все по делу!Гриль Ninja позволяет настраивать температуру,можно было настроить его и на 80 градусов,и при наличии беспроводного термометра,конечно можно легко проконтролировать температуру внутри грудки,это был чисто эксперемент с Грилем ninja,не у всех есть специальный аппарат для приготовления Су-вида,оказывается без него можно обойтись,а если говорить о безопасности,то можно было засолить грудку смесью нитритной соли с простой,зашпринцевать ее и зааакумировать,эту грудку ,которую Я приготовил ,Мы сьели за 10 дней,она прекрасно хранится в вакумном пакете при температуре 1-2 градуса,у меня холодильник шарп со срециальным отделом где такая низкая температура,никто не отравился,Слава Богу, все здоровые!Крепкого Вам здоровья!
@@igor-Ninja Игорь, конечно же я использую для ветчин и колбас нитритную соль. А в качестве СуВид у меня обычный slow cooker с внешним термометром и термостатом. Толстая керамическая кастрюля плюс вода дают стабильность температуры приготовления. Вакуумные пакеты и низкая температура способствуют длительному хранению. Если нет нужды съесть сразу, то запас я вообще замораживаю прямо в пакете. Но вернемся к грилю ninja. Если я соберусь приобретать аэрогриль, то скорей всего slow cooker уйдет с почетного места на антресоли. Думаю что ninja сможет заменить его на кухне при этом добавив мне новые функции. У меня один вопрос к вам. Ninja при не высоких температурных режимах сильно пересушивает пищу? Наверное надо будет рядом с ветчиной ставить кружку с водой.
@@VLADI500 Ветчину и колбасы ,Я в гриле не готовил,использовал духовку,надо попробовать приготовить,вск зависит от жирности и влажности фарша и от оболочки,если взять непроницаемую оболочку для ветчины,то не пересушит,но риск бульонного отека будет,в гриле Nunja низкие температуры только на программе degidrate от 40 до 90 градусов,эта программа предназначена для сушки и вяления,например Джерки можно приготовить,корюшку Я сушил на 40 градусах 6-8часов,получилась вкусная!Я попробовал приготовить на этой программе только грудку в вакуме,и получилось!Без пакета она конечно бы пересохла!
@@igor-Ninja Спасибо за ответ Скорей всего приобрету Nunja мах ... сегодня узнал, что невестка себе такой заказала. Схожу на днях в гости и пощупаю девайс в работе. Всего доброго Игорь.
Ирина!Спасибо большое!Я купил вакуматор на алиэкспресс 75-80 шекелей стоит, можно купить его в Израиле и за 400-700 и даже 1500 ,но за 75 шекелей свою работу выполняет,если проработает долго,считай повезло!Ссылка на его в прошлом видео!Он поставляется с вакумными пакетами!Хорошей Вам недели!!!
@@igor-NinjaИгорь,, доброй ночи. Поздравляю с удачным экспериментом, видишь всё получилось. И спасибо, что напомнил о куриной грудке, где-то в морозилке скучает, нужно найти. Завтра сделаю шаурму в лаваше. Спокойной ночи. 👍🥰
@@user-dy2fi6fp8w Ирина!Спасибо большое!Я покупаю сразу по 6-9 кг куриной грудки свежей,и замораживаю в морозилке,сын ест ее каждый день,занимается спортом,поэтому из замороженной грудки тоже получается все вкусно и сочно!
@@igor-Ninja Да конечно, всё получается. Только у меня грудка уже готовая лежит после нашего "сувида" из мульти. Так что нужно её просто разморозить и в лаваш завернуть, будет шаурма, обжарю на сухой гриль-сковороде, будет вкусненько. 😋
Здравствуйте!Нельзя и невозможно,лично в моей мультиварке ,программа медленноварки,начинает работать при температуре 75 градусов,затем температура скачет до 85 и до 95-98!
Спасибо, как всегда здорово и вкусно. К стати в новых мультиварках на 7,5 литров OL753 есть программа сувид. Спасибо ещё раз и успехов И ещё хочу попросить Вас как опытного пользователя приготовить какое-нибудь блюдо с использованием не общего режима жарка или варка, а с использованием предустановленной программы для конкретного продукта, например "Суп", "каша" и т.д.
Leonid!В этой мультиварке нет таких программ суп,плов,тушение,как в мультиварке Редмонд,кашу можно быстро приготовить на программе скороварка,например рис 2 минуты,гречку 5-6минут,суп с говядиной также готовлю на программе скороварка,все видео можете посмотреть на канале!
