СЫР БРИ: пошаговая технология ☆ Как сделать сыр Бри в домашних условиях 

*Канал Appetissimo в Telegram* - t.me/appetissimo_cheese *Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram* - t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy *Сыры Франции: ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН, ВУЛКАН* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-8qGmg9MBQ0M.html *МААСДАМ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KfOKk60f7HE.html *ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ: НЁШАТЕЛЬ, ЛЁ ФИГУ, РАФАЭЛЛО* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-69NJYjfAMDI.html *СУЛУГУНИ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ZG3cETKprpE.html *КОСТРОМСКОЙ СЫР* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-w_4KZSbhQdE.html *КАМАМБЕР (Классика)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2FS-QNU_Urw.html *КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-gKpAr6UP3Cg.html *ПОРОКИ КАМАМБЕРА И БРИ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HbAhlm93FMk.html *МОЦАРЕЛЛА* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-mM0V14fHzxc.html *СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zcHiYZScs0s.html *БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-obxJFNcls_k.html *КАНЕСТРАТО (Италия)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Qfz9EFE-XRQ.html *МОНТАЗИО (Италия)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-sAfp5eBToao.html *СЫР ВИТЯЗЬ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-l-smwfjRJAs.html *ГАУДА* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Rne1q6ojyOY.html *РОССИЙСКИЙ СЫР* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RsSDbgSkdJs.html *СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-yshgkd0tdD0.html *КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ZCYZKNtpcN0.html *СЫР БРАНЗИ (Италия)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-BR_8BGip9VE.html *ХАВАРТИ (Дания)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ulUyq29NdLU.html *СЫР КОСИЧКА (чечил)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-kBNtMtEMBmg.html *ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-eovCXiF9vtk.html *ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7b3C5frvMdM.html *БРЫНЗА в домашних условиях* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-IlK5FVtwKGc.html *ФЕТА* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-aSrpMlUFaf0.html *РИКОТТА (Италия)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-nFC_LALdBow.html *ХАЛЛУМИ (Греция)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-S6e7H-jFRwsh.htmlttps://ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-S6e7H-jFRws.html *ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ro2EUclCTLw.html *ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-SrV3B1bkx9A.html *НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-5_Jc53Ht7Ck.html *ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-F2E1PkdhFo8.html *ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-P_jAvLylFxw.html *АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-XxDqNykoVmM.html *ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OGx_8iKTD-o.html *МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1h15lweTwDs.html *ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-w-RcZC4Ox1Y.html *СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-l6XNRcGn3jI.html *СЫР ЛАБНЕ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-yvcrEY9P0w4.html *СЫР ТОФУ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-i60I8ZDHR64.html *ЖАРЕНЫЙ СЫР* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2v-IMRm4HhU.html *ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--qVK-KuHw9c.html *МОРОЖЕНОЕ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-IBRuKQE9wqE.html *ЗЕФИР* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-d1gBTpon5A0.html *ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PTyFuSe0scQ.html *КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-6T5_mEf4K_A.html *КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-kNRlG-9huMo.html *ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-t5zvYe-PWpMh.htmlttps://ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-t5zvYe-PWpM.html *ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-kiYdp6Nj4Os.html *КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-aRlylU4KoWg.html *ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-g2wWPhx3csY.html *КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-oe5bLoLSojA.html *PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-TGwJvvOCaRA.html *ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NAiZuF1Wj7A.html *Все ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ на канале* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-XxDqNykoVmM.html *ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-LzbutghR20w.html *КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-kNRlG-9huMo.html

Ура! Новое видео! Спасибо! А может замахнёмся на сыры с мытой коркой (Реблошон, Таледжио, Страккино? Ну, пожалуйста!))

Супер, низкий поклон мастеру.

Спасибо! Спасибо! Огромное спасибо,Виктория! Я ещё видео даже не смотрела, но уже умираю от счастья!!!! Оооооооо, этот обожаемый сыр! Ваш труд, Виктория, Ваша миссия - бесценны! Низкий поклон и огромная благодарность! ❤❤❤

Спасибо, Виктория, за этот подробнейший рецепт - кропотливый труд, который мы ценим!

Как всегда красавчик с желтеньким центром! А с орешками вообще наверное безумно вкусно! Как всегда огромное спасибо за подробнейшую технологию❤ ❤

Доброго времени суток! Спасибо огромное за все тонкости технологии сыра Бри. Как приятно слушать Вас, и верить, что все получится!❤

Урааааа!!! Как мы этого ждали 🎉 Спасибо, Виктория ❤

Какая красота! Спасибо, Виктория! Не знаю когда созрею на сыры с плесенью, но с удовольствием смотрю вас

Вот это да!!!Вот это подарок, спасибо Вам Виктория, огромное!Дай Бог вам здоровья и благополучия🤝👍👍

Виктория, огромное ВАМ спасибо за очередной шедевр, это бесценный ПОДАРОК нам к Новому году ! Как же хорошо, что Вы у нас есть❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Я в восторге❤ Спасибо, спасибо 😊 А теперь внимательно слушаю

Виктория, у Вас прекрасный канал и великолепная подача.! Пока не готовила сыры. Буду учиться) Благодарю Вас и желаю Вам и всем, кто учится у Вас благополучия и процветания!!

Как всегда Волшебно и с цифрами🎉

Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!

Благодарю!.❤❤

Виктория, спасибо Вам огромное за долгожданное видео! Нет слов, чтобы выразить Вам благодарность за титанический труд. Здоровья Вам, энергии и благополучия в наступающем году!

Спасибо за Ваш великий труд! Я так рада!

Виктория,большое спасибо!Очень ждала выходы этого видео! Вы мой кумир!

Виктория, БЛАГОДАРЮ ❤

Виктория большое спасибо за сыр Бри, давно ждем!!!

Случайно наткнулся на Ваш канал, и нашёл массу полезнейшей информации! Прекрасная подача и по содержанию и по форме. Огромное спасибо! Виктория, а есть ли у Вас рецепты изготовления сыров с голубой плесенью: дор-блю, рокфор, и т.п.? Уж очень я их люблю, но не очень получаются 😢.

Большое спасибо за подробное видео! С Наступающим Вас!

Спасибо за рецепт, очень интересно!!!!

Спасибо большое, очень вкусно❤️

Спасибо огромное за Ваш замечательный труд! Ждала с нетерпением и в ближайшие дни начну с ним работать. С Наступающим Новым Годом! Здоровья Вам и Вашей семье!

Здравствуйте ваш канал очень интересный, снимите пожалуйста как делать сыр Филадельфия очень очень просим❤

Спасибо ❤

Ничего не поняла, но очень интересно! Люблю бри. Недавно купила кусочек, оказался горький и вонючий. Все самой надо делать!

С новым годом! Здоровья, любви и удачи, Виктория.

Виктория, спасибо. Можно у вас поучиться индивидуально в каких-то моментах?

Здравствуйте, а вы с голубой плесенью выпускали видео ? Я поискала , не нашла , если нет , то очень бы хотелось увидеть в Вашем исполнении сыр ДорБлю, благодарю за ваш труд 🎉

Спасибо! ❤ Виктория, какая у вас форма для сыра? Если можно, дайте ссылочку.

❤❤❤

Виктория здравствуйте🙋 Хочу поблагодарить вас за ваш труд. Видео очень информативное, но у меня в связи с этим появился вопрос❓ Если производитель указывает для бри норму внесения в 2-ом размере. Следует ли прибегать к этой норме? Если количество молока 5-10 л . И из этого вытекает вопрос о гео. Можно ли использовать гео от Станда 317? Он ведёт себя очень специфически,даёт жёлтый цвет, если без рс. И последний вопрос) Гео нужно использовать, ( как я понимаю) по нижней границе нормы? Заранее спасибо🙏💕

Здравствуйте Виктория, никогда не пробовала бри, для сравнения есть только классический камамбер собственного изготовления по вашему рецепту. Они похожи на вкус или у бри есть своя отличительная особенность?

Спасибо ,Виктория ! Мой вопрос: можно ли использовать Культуру микромилк Мм101 , там тоже лейконосток !

Здравствуйте, Виктория! Вы ответили на комментарий, что начинку с кре-чиз надо добавлять после созревания. Но у вас на фото видно, что бока сыра с начинкой обросли плесенью, имеют ровный, как бы сплошной, край. Плесень может появиться на боковых поверхностях после разрезания и добавления крем-чиза? Если да, то как этого добиться?

Виктория, благодарю Вас за чудесное видео ❤ Вопрос про начинку. Крем-чиз с трюфелем можно добавить только после созревания? Или есть вариант вызревать Бри с подобной начинкой? Подскажите, пожалуйста, как это можно сделать?

Здравствуйте! Виктория,немного непонятен момент дренажа- он проходит при определенной температуре,но не в холодильнике? Обсушка,тут понятно сказано,что в холодильнике,а про дренаж- не поняла. Надеюсь на ваш ответ.

Спасибо, Виктория! Скажите, пожалуйста, если лейконосток вносить по рекомендации производителя 100%, не много ли это будет и не даст ли он горечь?

Здравствуйте, Виктория! В видео Вы указали только дрожжи KL. У меня дрожжи LAF TRIO. Можно ли их использовать? Если можно, то поменяется ли доза? Или лучше всё таки купить KL?

Виктория, пользуюсь Вашими советами. Я новичок. Сейчас уже третий раз делаю бри. Всё нормально получается, но в этот раз сыры получились очень тонкие и их семь штук. У меня вопрос, на который очень прошу ответить. Можно ли заворачивать в одну бумагу для созревания по два тоненьких сыра.? Очень надеюсь на ответ.

Виктория, здравствуйте. Спасибо за МК. Скажите, пожалуйста, форму какого диаметра Вы используете?

Такой красивый,классный,хочется вашего сыра)