Надежда Ивановна. Я смотрела Вас первый раз. Вы очень простая и добрая женщина. Мне так понравился Ваш репортаж. Аж захотелось приготовить но нет никаких приспособлений для приготовления сыра. Спасибо большое Вам. Все просто и доходчиво. Здоровья Вам и вашим родным.
Добрый вечер, Надежда и Николай!!! Спасибо большое вам за то, что не оставили мои сомнения без внимания по поводу выдержки и хранения сыра, все объяснили простым доступным языком. Я как в той пословице , лучше один раз увижу, чем 100 раз услышу 😊 храни вашу семью Господь!
НАДИЧКА, МОЯ ХОРОШАЯ ,Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ СЫР ПО ТВОЕМУ , ОЧЕНЬ ВСЕ ПРОСТО ,УМНИЧКА, ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ ,А ТЫ БЕЗ ОБИДЫ МНЕ УЖЕ МНОГО ЛЕТ, ,ПО КОЗАМ Я У ТЕБЯ УЧУСЬ Я ТОЖЕ ВСЕ НА ГЛАЗ
Огромное спасибо! Все понятно, до мелочей! Перелопатила кучу роликов и решила, что начинать сыроварение буду делать по-вашему! Делайте пожалуйста побольше ваших рецептов!❤
Важен результат, который хорош! 👍 Сыр - это творческий материал каждой хозяйки.🤔 Не может быть одинакового результата (как с готовой борща).👍 Мы ж не завод. 😄 Вот от раза к разу рецепт один, а результат немного разный. 🤗💞
Крафтовые сыры изготавливаются из натурального молока животных, которые не жуют силос в стойле, а едят траву на свободном выпасе. Такой продукт более полезен. ... Крафтовый сыр - это, фактически, съедобное творчество: через него сыровар может реализовать творческие амбиции.
Надежда,как хорошо,что озвучили свои сроки хранения молока для производства сыра.А то везде пишут,что 12 часов,не более суток молоко сыропригодное.Бывает,что времени нет или желания,чтобы сыр варить и переживаю тогда,что молоко уже не пригодно.Теперь, благодаря Вам,знаю,что это утверждение не верно.
Самый маленький рулончик под су-вид, у Вас же есть мультиварка.))) А в большие, 28, упаковывать в морозильный ларь можно. Плюс, Вы же можете пополам разрезать или как удобнее и заварить край вакууматором
Молодец, Надежда, я тоже не люблю при приготовлении сыра вымерять всё до миллиграмма. А то эти сыроделы говорят, что надо точно вымерять рецептуру, а на самом деле - просто оправдывают высокую себестоимость своего сыра. Люблю также пользоваться подручными средствами, не покупать, например, специальный холодильник для сыра
Надежда, солите сыр в рассоле. Гораздо удобнее. Делаю рассол 20 процентный- на 4л сыворотки 1 кг соли, прокипятить, остудить,процедить. При посоле рассол и сыр должны быть одной температуры. Я солю в холодильнике. Рассол использую несколько раз, иногда обновляю.
Здравствуйте Надежда Ивановна и Николай Александрович всего доброго и хорошего да я тоже училась на ваших рецептах и сыр и хлеб и майонез и сгущёнку вы молодец а а Николай Александрович научил меня дружить с кроликами и он тоже большой молодец здоровья вам и успехов во всём.
Надежда Ивановна если вас не затруднит измерте пожалуйста длинну своего венчика. Я вот заезжала у нас в Томске в кондитерский магазин мне показался коротковатый и я не стала брать
Крафтовые сыры изготавливаются из натурального молока животных, которые не жуют силос в стойле, а едят траву на свободном выпасе. Такой продукт более полезен. ... Крафтовый сыр - это, фактически, съедобное творчество: через него сыровар может реализовать творческие амбиции.
Надежда Ивановна, я точно не в тему! 🤣 Меня еще курицы интересуют. Вы говорили, что рыбу курицам варите. Мы отходы,а мы любим рыбу в любом виде, тоже давали рурам и заметили, падеж после того как рыбу даем, может это наш бред, но скажите? Заранее спасибо!
мы ВАРИМ рыбу (карась,окунь,чебак и тд) примерно 7гр на голову,бывает что и побольше вместе с овощами,потом парим с зерносмесью и все нормально.Никакого падежа ,по крайней мере конкретно из-за рыбы не было.
Здравствуйте! Большое спасибо за видео. Ну, я немножко запуталась, сначала вы вносите липазу. Затем. Мезофильную закваску м-101. А потом фермент. Какой фермент?
Оооо,рассказывают,что есть особо шустрые которые и в 4 мес уже могут......А похорошему,если выкормлен правильно,хорошо вырос, то в 7 то мес корент уже хорошо.
@@user-bi8uk8bo5g Доброе утро Надежда Ивановна.Спасибо большое Вам за быстрый и подробный ответ,решите мне ещё одну задачу.Надежда Ивановна не могу понять почему на второй день на молоке появляется вроде как пенка , может это сливки так отходят ? она чуть отличается по цвету.Молоко вкусное не чем не пахнет. Разтолкуйте пожалуйста может это так и есть.Спасибо Вам большое пойду делать сыр,по Вашему вчерашнему рецепту. Удачного Вам дня.
Надежда Ивановна. У меня вопрос по вашему отоплению. Покажите, если не трудно, как устроена печка в доме и как и куда от неё чего идёт. Заранее спасибо
да показать то не трудно.Вот только сейчас все современное и научить то вас нечему.У нас все по старинке,делали сами,как могли.Ведь в ту пору интернета не было и поучиться было не у кого....
Здравствуйте Надежда Ивановна, у меня вот такой вопрос, почему продукция из козьего молока воняет козлом, хотя молоко без запаха и какого-то привкуса, козла тоже не держим, вымя мою с мылом хозяйственным периодически, а творог, сливки, сыр с запахом козла? Моет подскажите, как опытный козовод!
Олеся,не подскажу.Нет у меня такого опыта.Может девчата что подскажут....подождем.Или я спрошу кого нибудь и напишу или озвучу в ролике.А глистогонили коз давно?
@@user-bi8uk8bo5g мы купили её в июле, прежние хозяева сказали, что все прививки и другие процедуры сделаны, просто я не знаю, когда периодически глистогонить нужно!
Прежде, чем покупать козу, я посмотрела ролик Вячеслава Шаталова. Это были ранние выпуски. А коз держу 11лет. Нужно провести между рогов, если есть запах, то это такая коза.
по разному,зависит от молока и времени года.На сене выход больше ,на траве-меньше.Да и жирность-белок у каждой козы разный.У моих коз с 8,5л молока получается 800гр уже вызревшего сыра,у кого то побольше
