В этом видео я показываю свой легкий способ приготовления сыра тофу в домашних условиях. Этот способ приготовления опробован и отлажен нами уже в течении 20 лет.
За это время сыр тофу стал для нас вторым хлебом. И чтобы на столе сыр тофу был постоянно свежий и вкусный, мы готовим его в небольших количествах через 2-3 дня.
Чтобы получилось пол килограмма сыра тофу надо взять 350 грамм сухих соевых бобов.
В Объеме это примерно пол литра. Бобы надо промыть очистить от шкурки и дать им набухнуть (размокнуть). Затем, меняем воду сохранив пропорцию 1 : 3. То есть на пол литра бобов 1,5 литра воды.
Далее перемалываем до состояния манной или кукурузной кашицы (блендером это примерно за 5-8 минут).
Затем отжимаем.
Получившуюся жидкость (соевое молоко) кипятим 10 минут, и в еще горячую жидкость добавляем по чайной ложке лимонной кислоты и соли. Когда масса створожилась, фильтруем ее через марлю. И ставим под пресс. через 5 минут сыр тофу готов.
Помещаем его в емкость с подсоленной водой.
Хранится сыр тофу в подсоленной воде, в холодильнике, при этом каждый день надо менять подсоленную воду.
Без консервации максимальный срок хранения не более недели.
12 сен 2024
