@@lionakeliko5104 рада за вас, что вы говорите порЭй. Но по-русски звучит смешно. А ещё смешнее человек, который поживет в другой стране пару месяцев и начинает говорить на своем родном языке с акцентом. Как будто это уже не родной его язык, и он уже нормально говорить на нем не может, забывает как правильно выговаривать слова. Многие иммигранты так частенько делают. Вот я и многие люди вот это последнее заподозрили и посмеялись. Имеем право. Свобода слова. Пусть как хочет говорит, но он ведёт канал на русском языке, русскому человеку ухо режет, мы так не говорим, и смеемся. А чего не смеяться-то? Смех жизнь продлевает.
Круто по мелким контейнерам разлить, или в ту же форму для льда, и когда нужно, брать то количество кубиков, которое необходимо. Мы так перемолотые помидоры морозим по сезону, и до след лета в яйца с утра или суп кладем :-) можно еще в ЗИП пакеты, 20х15, тоже норм получается
@@Liza-yj2zlвообще не правда 😂 на работе морозим бульон от телячьих щечек (после четырёхчасового томления в парике). Не шоковая заморозка, обычная морозилка. Бульон после полной разморозки в холодильнике все тот же холодец, что и до Где вы вообще такое взяли, даже желе обычное можно морозить..
Лайфхак для домашней заготовки: из зелени типа лаврушки и тимьяна можно сделать букет Гарни, тогда фильтрацией бульона из хорошо промытой курицы можно пренебречь. Одним куском букетик выловил и выкинул. Я приспособил для этого крупный сетчатый шар из нержавейки на цепочке (для заваривания чая) размером около 10 сантиметров, чтобы букет не вязать каждый раз. Ещё меньше хлопот. Из того, в чём пробовал замораживать - идеально в литровых ведёрках из-под мороженого. Прозрачные пищевые контейнеры не всегда адекватно переносят заморозку, бывает пластик избыточно жесткий и лопается. Лавровый лист в бульоне - это база) На вкус и цвет, конечно. Я бы сказал, что в домашнем бульоне ещё душистый и чёрный перец горошин по 5 на два литра как универсальный лёгкий усилитель вкуса. Почти не выделяется во вкусовой гамме, в супе потом крупинками не плавает и желудок раздражает меньше. Понятно, что не ресторанная история, там бульон идёт на большее множество задач и приправы вводят позже.
Чтобы получить ещё больше шикарного вкуса попробуйте использовать фермерскую(деревенскую) птицу. Мясо хоть и жесткое,но бульон просто бомбический и нет таких хлопьев при варке.
@@user-un1cz5rz3e спешу Вас огорчить, деревенская всроду жирной не была. Убеждать ни кого не буду. Кто готовил деревенскую птицу, то все поймет о чем речь. И стоит она в разы дороже чем магазинная не просто так.
@@user-un1cz5rz3e естественно, что между магазинной и домашней птицей колоссальная разница. Тот, кто привык к магазинной, с трудом может есть домашнюю. А мне воняет магазинная. Дело вкуса.
(7 месяцев назад, но не суть) Икеа умеет делать простые, недорогие, но качественные и долговечные вещи. По сей пользуюсь посудой оттуда, столом и стульями оттуда же. И много чего ещё оттуда же. Всё выглядет простым, но сделанно очень качественно и стоило немного. До санкций, жили по принципу "Разбился стакан? Ну ничего страшного, как будет около Икеа, новый купим", потому что цена была очень низкой и при этом стаканы отличные!
@@vendettaroll7456 в этом нет необходимости, если у человека нет, скажем, ревматоидного артрита. Многие считают, что таким образом они избавляются от гормонов и антибиотиков. Но это бред
@@hashas4718 вам ее сложно ложкой убрать за 10сек? Она убирается один раз, кстати, а не несколько как сказано в видел. То людям делать нехрен как бегать к плите пенку проверять, мясо прокипело, и одним махом за один раз убрал всю пену, и все. А те, кто варит второй бульон, вообще больные люди, взять и тупо вылить весь навар. Логичнее тогда вообще просто овощи в воде сварить и кушать эту постную фуфлындию.
Я перед варкой бульона, целую курицу (использую домашнюю) и крупно порезанные овощи запекаю в парике минут 40. Тогда бульон получается красивого золотистого цвета, очень наваристый и ароматный. И до вкуса довожу специями только после полной готовности.
Здесь зависит от метода использования. Темный бульон, который вы используете, за счёт обжаривания овощей и светлый бульон, когда овощи бланшируются изначально вместе с курицей.
Ваш бульон будет ещё вкуснее и красивого золотистого цвета, если перед тем, как отправить овощи на варку, прижарить их на сковороде, прям до "угольков", луковицу и морковь. А из готового бульона выложить овощи с курицей, дать ему отстояться 5 минут, чтобы муть осела и тогда процедить. Бульон будет царский 👑 самый ароматный, золотистый, прозрачный 🤩
Я все подпекаю ещё чтобы бульон был красивого цвета и прозрачный шалот в наших краях встречается очень редко поэтому я кладу сельдерей и иногда имбирь если хочется пикантного вкуса
Мне кажется, если использовать суповые наборы - киль и спинки курицы, то получается вкуснее. И варить стоит чуть подольше, до золотистого цвета бульона
После закипания минут 3-7 снимаю пенку делаю самый минимальный газ и с полу открытой крышкой варю, периодически снимаю пенку.... БУЛЬОН КАК СЛЕЗА... НЕ БЛАГОДАРИ ШЕФ!!! привет с Кубани, Краснодар
Слушай это там и так все знают но вот смысл так заморачиватся для заготовительного бульона для соусов? Или ты даже описание не читал? НЕ БЛАГОДАРИ УМНИК
Чтобы бульон был прозрачным ,нужно первый бульон , после закипания воды , слить. Перемыть мясо и кастрюлю и начать варку сначала. Добавить только луковицу и в конце соль. Все остальное добавлять в процессе приготовления основного блюда. И не нужно усложнять. Это классика, не мною придуманная.
@@Monica-mx3vv Спасибо за комментарий! Но даже автору пришлось процедить, а суть моего вопроса, про более прозрачный бульон. P.S. Я в теме с 1986 года на профессиональном уровне, просто давно перешёл на руководящую должность. А мой вопрос по сути к автору! )))
Мыло мыльное. Все тоже самое но только без крышки и кипения . Пена -эта чась бульона и его "тело" вкуса . Не нужно ее снимать при правильной технологии часть белка свернется и войдет в сам бульон ,а другая часть осядет небольшими хлопьями . Тимьян слишком сильный для ароматики бульона, сразу выходит на передний план , там же и лавровый лист ( мы не борщь готовим) 1 или 2 палки от свежего укропа на 3 литра досточно . И так- весь "секрет " в температуре ( если на глаз ) вода должна быть готова закипеть но не кипеть ни в коем случае а должна равномерно испаряться . Увариваем обьем на ~20% 25% и вуаля ароматный , прозрачный "золотой" бульон готов ( данные движения занимают 1-2 часа времени зависит он литража кастрюли ) Данный метод подходиь скорее для -фюме . P.S. при заморозке мутнеют все бульоны .
Вот и пусть у меня никогда не будет пресловутой звезды Мишлена, но бульон варю только с открытой крышкой и солю в начале. И никаких трав, только корнеплоды
Все правильно и рецепт очень вкустный и полезный но если нет времени то повора в рестаранах варят в скороварках. Там даже более насыщеный вкус получается все в бульен буквально выдавливается и овощей и трав надо ложить меньше а вкус будет ярче и самое главное положил - таймер включил и забыл оно само сготовит. и да пенки не будет.
45:48 Ну так, так оно и работает в маркетинге: ты спрашиваешь "вам понравились оказанные услуги?", и многие челы даже еали где-то сомнения были, из вежливости/неумения наехать говорят "ну да,мне все понравилось", и тем самым себя и "якорят на удачную покупку"(как бы "я же сам сказал, что мне понравилось").
С новым 2024 годом! В этом году я посмотрела не так много новых дорам, но все же могу составить небольшой список. Лучшими для меня стали дорамы "Ли Ду На" (полностью согласна с Принцем Лимоном во всех аспектах по поводу этой дорамы), "Обязанности после школы" ( интересная дорама в быстром темпе, я очень люблю такие. Были, конечно, моменты, которые меня разочаровали, но в целом дорама очень классная.), "Восьмое чувство" (ну во-первых, это дорама в жанре BL, кого-то это может оттолкнуть, а кому-то даже понавится . Но как по мне, дорама получилась настолько классная, что любому она понравится, даже тем, кто не привык видеть данный жанр. Мне нравится этот покой и умиротворенность, которые ты ощущаешь во время просмотра данной дорамы, это просто чудесно) . Вот такой у меня маленький топ, но дорам, как уже упомянала, я посмотрела мало и не все мне понравились. Я думаю 2023 год в дорамном плане был довольно плодотворным, вышло много качественных и нестандартных для Кореи проектов.
Одного не понял, зачем морковь и порЭй мыли и резали надвое. Целиком и с землей бульен был бы гораздо более наваристым, сразу на одну звезду мишлен больше!😂😂😂
Первые два сезона можно посмотреть в анидаб а остальные три в анилибрии. Все равно после второго сезона озвучка не такая хорошая. А в анилибрии наоборот голоса стали лучше. Спасибо за реакцию❤.
Здравствуйте. Бульон получился мутный. Я сделала эксперимент по совету, который был предложен в одном из комментариев сварить бульон из курицы не накрывая крышкой. Действительно, бульон получился абсолютно прозрачным. А потом накрыла крышкой....и он помутнел.
