Правильно вам подсказывают ребята с азии. Во первых после нагрева надо солёной водичкой побрызгать на стенки тандыра, не много, но и не мало, нормально так побрызгать. Это немного остудит стенки тандыра, а соль в составе воды даст то, что будет легче отлипать самса. Во вторых самсу надо лепить сначала сверху и потом всё ниже и ниже по рядам. Так как внизу, ближе к пламени, температура кирпича самая большая, там самса быстрее всего готовится. Но имхо если водой не побрызгать - всё одно пригорит. Салам пацанам ☝️😉
Про 3 самсы на одной руке я никогда не слышал.😆 Я раньше в Узбекмстане жил.Готовлю не плохо узбекские блюда,такие как плов,узбекские супы... В тандыре пек лепешки,самсу.В кишлаках узбеки тандыры топят сухими хлопковыми кустами,гузапая вроде бы. Чтобы 3 самсы залепить одной рукой,самса должна быть размером с вареник😁 Чем крупнее самса,тем сочнее.Самса с рубленными кусками баранины и курдючным жиром... Мммм,вкуснятина👍🏻
Конструкция не рассчитана (масса , конфигурация , температура , размеры ) , поэтому такой результат . У узбеков многовековая практика .Они делают с закрытыми глазами , а результат супер ! Но ничего , со временем наработаете , каких нибудь несколько веков . Шутка , несколько раз . Вон узбеки сколько советов надавали . Да , было время , жили одной дружной семьей , почему то вспоминается с ностальгией и теплотой .
Прежде чем лепить самсу надо было одной самсой проверить стену тандыра.если след от теста быстро чернеет, то надо остудить водой кирпичи. Потом еще раз проверить так же. Если плавно чернеет след то можно начинать лепить. Подгорел низ самсы. И надо аккуратнее лепить а не шлепать так. С тестом надо нежнее. Поэтому мясо выпало или тесто мягковато. Удачи!
Еще раз пересмотрел, каждый раз перед лепкой тепловизером измеряй температуру и записывай когда нормально получится ту температуру будешь держать , атак апетитно и тандыр мощный, между прочим кирпич долго держит жар, после самсы сразу можешь шашлык, или курицу, или рыбу запечь на том же угле
Молодцы, хот что,то просто они незнают температуру, сначала нужно водой снизить температуры тандыра водой, потом время от времени самсу водой поливать, у них подгорело и сверху тоже красной не стало, но потихонку научаться, у узбеков спросять и сделают, респект, удачи
В тандыре решетка лишняя, и прежде чем лепить надо солёной водичкой полить чтобы непрогорало! а так идея неплохая но в тандыре всегда должен быть огонь точнее прогоревшая древесина!
Добрый день, выложите чертеж тандыра, пожалуйста, и учетом расхода материала! очень заинтересовал ваш вариант - считаю его гораздо лучше простого круглого!
Привет Ден всё посмотрел класно а вот про воду не знал буду иметь в виду дерзай дальше и вопрос который задают многие сколько кирпича и какая бочка открой секрет не томи да и спасибо за идею удачи
@@user-bb7fs9fy4n на канале есть тандыр из бочки , там он так же выкладывал кирпич и тоже получилось шесть граней , вот и спрашиваю как сделали , может тоже в бочке , только еще обложили снаружи чтоб тепло дольше держал
Вы хоть бы подумали с чего делаете тандыр кирпич с химии сделан емое почитайте в инете с чего сделан шамот, узбеки с глины природной делают тандыры а у вас кокс,графит,оксид алюминия,кварц
@@user-oh9bo6sy4t глина красная чтоб вы знали это природой создано, а шамот это как пластмасс, люди создали из химии и применяется шамот в заводах в больших газовых печах
@@user-gc2zs1cc6g дорогой мой публичный канал -- я 30лет проработал в отрасли связанной с глиной и шамотом , и кой какие представления имею в области производства керамических и огнеупорных материалов .
