Темперирование шоколада на стекле 

ТЕМПЕРАТУРЫ ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА:
Тёмный шоколад:
Нагреваем до 46-49 °С - Остужаем до 26-28 °С - Нагреваем до 30-32 °С.
Белый и молочный шоколад:
Нагреваем до 43-46 °С - Остужаем до 25-26 °С - Нагреваем до 29-30 °С.
__________________________
Теория шоколада - • Всё о шоколаде: теория...
Теория темперирования шоколада - • Темперирование шоколад...
_______________________________________________
🎁🎁🎁 Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов для начинающих кондитеров по ссылке ⤵️
clck.ru/3CSFgJ
Автор урока - Ольга Шишова, маркетолог кондитеров
ДРУГИЕ ОБУЧЕНИЯ - olgashishova-s...
В Контакте - busines...
Telegram - t.me/olgashish...
Буду вам рада!