Топ правил о том, как открывать устрицы! Рецепты от Шеф-повара из Японии, Йоши Фудзивара

Подписаться 268 тыс.

Просмотров 25 тыс.

50% 1

Как правильно открывать устрицы? Делюсь секретами как открыть устрицы дома легко и быстро!
🔔Еще больше рецептов, конкурсов, интересных гостей скоро на моем канале, подписывайся: / @ЙошиФудзивара-м5я
--------------------------------------------------------------
Наш специальный партнер: katana.ua/
--------------------------------------------------------------
В Японии и Европе открывают устрицы совсем по другому! Что нужно сделать, чтобы открыть ее правильно? Как правильно подрезать мышцу устрицы? Как правильно есть?
Смотрите до конца! Будет очень вкусно!
--------------------------------------------------------------
🎬Смотрите другие выпуски:
🐟 Лосось, правила разделки: • Используйте лосось пра...
🍵 Рыбный суп Саке но Мисосиру: • Ничего вкуснее вы не п...
🐟 Запеченный лосось: • Чан Чан Яки! Сочный за...
--------------------------------------------------------------
Приобрести продукцию нашего партнера Katana, вы можете по ссылке: bit.ly/3agLgbb (доставляем продукцию на территории Украины)
С продукцией Katana, вы можете быстро и просто приготовить любимые блюда паназиатской и японской кухни. Создавайте яркие вкусы Азии с Katana!
--------------------------------------------------------------
👤Детальнее о шеф-поваре и ресторане Fujiwara YOSHI, у нас на сайте:
bit.ly/3d7gzEK
🍣Заказать роллы, суши в Киеве и Черкассах вы можете у нас в ресторане:
Киев: bit.ly/3gnWls6
Черкассы: bit.ly/2TzPZfF
🔵Подписывайтесь на соц. сети ресторана Fujiwara YOSHI, чтобы первым узнавать об акциях и событиях:
⭐️Мы в Facebook:
Киев: / yoshifujiwara.ua
Черкассы: / yoshicherkassy
⭐️Мы в Instagram:
Киев: / fujiwara.yoshi_kyiv
Черкассы: / yoshi_cherkassy
🥢Все продукты можно купить у нас на сайте доставки: dostavka.yoshi...

Опубликовано:

26 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 63

@ЙошиФудзивара-м5я 3 года назад

А как вы открываете устрицы? Пишите в комментариях!

@blackblanc932 3 года назад

Так же как и Вы ) Привет из Франции 👋🏼

@KTKintik 3 года назад

Привет с Камчатки точно так же и гребешок.

@alexband5425 3 года назад

Мне их открывают, а я их поглощаю десятками :)

@Хищник-з4ь 3 года назад

гоните ее на кухню полы мыть и картошку готовить, эта женщина не умеет работать с устрицей.

@ВасилийБорисенко-б5у 3 месяца назад

Я беру молоток и стучу по раковине, через несколько секунд открывается раковина и оттуда доносится - Кто там. Ну а там главное успеть чтобы раковина не закрылась.

@oksanafujiwara4429 3 года назад

Очистка устриц в тертом дайконе - это невероятный лайфхак. Настолько освежает и подчеркивает вкус устриц, пробовала лично - супер!

@MilasKitchenSA 3 года назад

Привет из ЮАР! Как раз сегодня купила дайкон🤗 даже и не подозревала, что так можно проверять свежесть устриц и их обработать от бактерий 👌🏻 спасибо ! 😍

@ВладиславСивков-д3г 3 года назад

Коничива! Йоши-сан, мы каждый день не едим устрицы, но есть огромная просьба: покажите рецепты японской кухни из кальмара, в особенности жареные или запечённые, но можно и жидкие блюда. Аригато. ありがとう

@irma.chixvaria. 3 года назад

Спасибо Шеф Йоши, буду знать, 👍

@norn1231 3 года назад

очень позновательно и приятно смотреть

@artiom369 3 года назад

С вашими видео нужно на кухне сидеть и что-нибудь жевать)) очень вкусно рассказываете))

@МишаОлейник-з7м 3 года назад

Познавательно клас

@Kreved72 3 года назад

Спасибо за видео! Быстро, лаконично.. без лишних прелюдий :)

@leoneverde6186 3 года назад

Спасибо за полезные советы.Возьму себе на заметку.

@olyalaww1521 3 года назад

Спасибо за лайфхак!)

@travelsinformer4737 3 года назад

Обычно покупаем устрицы ирландские (святой патрик) или французские (фин де клер) №2. Оптимальный для нас размер. В месяцы, когда нет буквы "р". Грубо говоря, когда у них не идет период воспроизводства. Я иногда могу сбрызнуть устрицу капелькой лайма. Жена раза с третьего привыкла, любит их кушать на французский манер - с кусочком белого хлеба со сливочным маслом под сухое белое. Этот вкус моря непередаваемый! Его или любишь, или нет)

@АлмазАмангелдиев-в8н 3 года назад

Мая мечта побывать в Японии,если збудитсья🤗 то обязательно к вам зайду Фудзивара Йоши 🙏. Привет из солнечного Кыргызыстана 🌏🙋

@bekaanarbekov7968 3 года назад

У него ресторан в Украине

@istomin817 3 года назад

Жалко устриц. Сидишь такой дома смотришь телевизор и тут такой нож в окно.

@МаксимКоваленко-м4з 2 года назад

Очень познавательно!

@Влад115 3 года назад

Ха. Класс

@АндрейКазанцев-ъ7з 3 года назад

Лет семь назад покупал несколько раз по 5 штук, открывал подобным способом, (видел по телевизору)

@СергейЧубаров-п2ж 3 года назад

Теперь буду открывать как мастер )

@павелмл-у5в 3 года назад

Дорогой, Йоши, спасибо за науку открытия устриц, буду безмерно благодарен за рецепты соусов к устрицам ,ну и рецепты приготовления .У верен что уж где где а в Японии культура потребления устриц огромна и разнообразна

@CircularJarl 3 года назад

Лучшая устрица - свежая сырая устрица, готовят их только в жарких странах (тяжело правильно хранить) и на Камчатке (там они слишком большие, у больших вкус менее выраженный, вот жаркой на гриле прямо в раковине и спасают). Но термически обрабатывать все остальные устрицы точно не стоит. Соус максимум винный уксус и лайм/лимон, можно просто лимон и бокальчик игристого

@павелмл-у5в 3 года назад

@@CircularJarl Спасибо конечно за бесполезную информацию но ваше мнение меня совсем не интересовало

@CircularJarl 3 года назад

@@павелмл-у5в ахаха, вы это серьезно?) А как же банальная вежливость или хотя бы игнорирование? Развитый мир так работает, что если у кого-то есть потребность в какой-то информации, то другой человек от чистого сердца делится этой информацией, потом он сам получит помощь от кого-то и так далее. Общество доверия и помощи. Вы спросили у автора канала экспертное мнение, я же в свою очередь обладаю достаточными знаниями по теме (до побережья Средиземного моря идти 5 минут мне, устриц тут немало), вот и решил помочь. В подобных случаях на других каналах (если автор канала хоть иногда отвечает на комментарии) это помогает авторам общаться с аудиторией и выстраивать уютную атмосферу канала. А вы ко мне с такой грубостью 😂

@павелмл-у5в 3 года назад

@@CircularJarl я об устрицах забыл больше чем вы когда бы то ни было знали ,и лично вас не спрашивал .Вы же невежливо влезли в разговор и начали вещать банальностях которые знают пятикласники

@dmitrychernikov8701 3 года назад

Привет шеф!!! Больше я японских блюд плс! А так все норм!

@ЧисАйна-з7ъ 3 года назад

Это конечно круто ! Устрицы и всё такое, Я вот например живу в Сибири и мне устрицы по барабану! Дай лучше годный рецепт для речного окуня или щуки, С уважением Чис Айна* (ударение на вторую А* которая под звёздочкой)

@andriisverdlo117 3 года назад

Всегда было страшно их открывать что бы не поранеться ,но теперь знаю лазейку

@Kirill12327 2 года назад

😁👍👍👍

@xxl77890 3 месяца назад

😮👍

@ОстапБандера-з1щ 3 года назад

конічіва Йоші сан, хотів попросити вас, показати рецепт рамену

@vikakrupoderova4833 3 года назад

👍

@МихаилДмитриев-ч2э 3 года назад

добрый день, удачи и здоровья Вам и Вашим близким. Благополучия в семье и успехов Вашему сыну. В Осакусе, в Токио, мне на рынке под мостом подали очень сытное пдотное блюдо в огромной глубокой тарелке. ОНО КИПЕЛО. подали и ложку и палочки. начнём сверху. креветки на лапше с пряностями и острым в меру перцем. едим палочками. когда верхний этаж в желудке, тогда картофель с говядиной, уже ложкой, я всё это могу воспроизвести, но необычный соус, точнее соусы слоями. подскажите

@adradde 3 года назад

Такие детали нужно в крупном плане показывать, а не монтировать склейкой уже открытую устрицу 🤦🏼

@michaelovrutsky5927 3 года назад

Согласен. Очень плохо показали.

@MrAlexcool90 3 года назад

Я открываю,также, таким же специальным ножом, конечно же не получилось с первого раза,ещё совет всем перед готовкою лучше почистить саму устрицу так как там может быть много песка,и бактерий.

@ДжекДжековичь-ю7ъ 3 года назад

Йоши Фудзивара,вы делаете ваш контент для русскоязычных людей,так почему вы не попробуете приготовить что-то из блюд из стран СНГ? Только на свой вкус.Я думаю многим будет интересно и вам самому в том числе

@hm6219 3 года назад

а зачем кудахтающая женщина на кухне?

@kellyslaytor1322 3 года назад

Это Надя сан)

@everymindyou 10 месяцев назад

Я ем целиком. С качанчиком. Свежие хрустят.

@provsechannel1949 3 года назад

Чет не видно как открьівать 🙈 рука и перчатка закрьівают

@SV-13 3 года назад

Попросите официанта...

@provsechannel1949 3 года назад

@@SV-13 єто понятно, но на видео любопьітно бьіло бьі увидеть сам процесс поближе)

@ЭФОР-ы4ф 3 года назад

Что у тебя получилось??? Опарафинилась? О да получилось..

@altair9696 3 года назад

Молоточком было бы эффективно

@АндрейСакуров-в2э 3 года назад

Здравствуйте,при всём уважении,Йоши сан, что это было? Устрицы одинаково хорошо открываются, как сзади, так и сбоку. Закинуть свежую устрицу в дайкон-полностью убить её вкус,с другой стороны, если она испорчена-это не спасёт от отравления. Поэтому, мёртвые, лучше просто выбросить.

@ЙошиФудзивара-м5я 3 года назад

Все познаётся в сравнении. Вот Вы попробуйте открыть только что из моря дикую дальневосточную устрицу способом сбоку, это будет довольно затруднительно. Такая устрица имеет очень сильный мускул, если открывать такую сзади, можно провозиться дольше обычного, скорость работы падает. А метод, который я продемонстрировал - универсален, так можно открывать сотни устриц и не утомить запястье. По поводу дайкона - это метод «освежить» устрицу, никто не реанимирует так уже порченную, это всем понятно, конечно. Я рекомендую Вам попробовать очистку дайконом, а потом делать свои выводы, нам японцам дайкон не мешает насладиться вкусом устрицы, дайкон не способен «убить» вкус моллюска при краткосрочной чистке слизи и промывке. Дайкон работает с внешней слизью и запахом, когда устрицы доставляют в течение 4-6 дней от места вылова до места продажи (а не ловят и подают на берегу). То есть «наш» случай в Украине и соседних странах. В Японии тертый дайкон почти всегда подают к устрице, нам нравится такое сочетание вкусов. А вогнутые устрицы, как Вы наверное знаете, распространились в Европу от наших берегов и мы, наверное, что-то да знаем про устрицы, если употребляем их тысячи лет. В своих видео я обычно демонстрирую японский подход к кулинарии и рассказываю о наших обычаях и предпочтениях в еде. Они могут отличаться от европейских и в этом разнообразии я вижу пользу для своих подписчиков. Кому-то это может быть интересно;) Спасибо за комментарий!

@ИванЛис-щ7т 3 года назад

А с паразитами как боритесь? Дайкон точно не поможет.

@praim1547 3 года назад

Тут без опыта некуда

@МихаилЛебедев-ч2ф 3 года назад

Никак..дорого оно в Рашке

@nebrakonier125 3 года назад

Ну почему же,смотря где,у нас например этот моллюск не воспринимают особо,потому что их полно,лови без проблем на метре

@МихаилЛебедев-ч2ф 3 года назад

@@nebrakonier125 в какую цену сие?

@nebrakonier125 3 года назад

@@МихаилЛебедев-ч2ф в ресторане 250 одна стоит,вчера брал мешок,там ну килограмм 10, сетку,1000 отдал,ну а так в море ее много,так что бы покупать,никто это не делает,и не ловят особо,у нас гребешок ценится больше,ну ое и вкусней

@андрейкухта-и7з 3 года назад

Страшная такая

@дмитрийгрищенко-к7о 3 года назад

Супер 🙌

@antonantonov8785 3 года назад

1.Я думал что их в большом количестве едят во Франции(стереотип наверно) 2.Не знаю какие они на вкус,мидии кушал(вкусные)а на что они похожи...не знаю 3.Самое важное,устрицы вы разделали ножом,но дело в том что при разлелке ножом(не у вас)а вопще....повар может случайно,отколоть кусочек раковины,которая может порезать пищевод,или желудок.Ведь устриц обычно заглатывают не жуют(как например мидии) ..мидии жуют обычно и даже если что то и попадет из скорлупы то она тонкая и это человек почувствует.(жуя её перед проглатыванием)Поэтому я с вами в этом воросе поспорю,так как был в Японии.И там что бы исключить возможность попадания мелких осколков,открывали устрицы руками при помощи лимона.И они открывались сами.(что ведел то и говорю)