Сегодня делаем очень популярный торт! Обсудим с вами все ошибки и замечания по торту!
Рецепт желе:
62г желатина
370г воды
желатин замочить водой, отставить набухать, тем временем
250г сахара
1/3 ст.л. лимонной кислоты
1л воды
соединяем всё в сотейнике, ставим на огонь, доводим до кипения, чтобы растворить сахар, снимаем с огня, переливаем в другую тару, и добавляем сюда замоченный и уже набухший желатин, перемешиваем, остужаем.
Коржи торта "Молочная Девочка":
Белые коржи:
2 яйца
банка сгущенки белой
10г разрыхлителя
170-180 г муки высшего сорта (смотрите по густоте)
Яйца, сгущенка, разрыхлитель, далее муку смешиваем и выпекаем. Выкладываем тесто на противень по 2 ст.л. диаметром 20см.
Шоколадные коржи:
2 яйца
банка сгущенки белой
10г разрыхлителя
40г какао
130г муки
Смешиваем, выпекаем.
Крем "Дипломат":
1 яйцо+180гсахара+ванилин+30г крахмала - пробиваем венчиком.
Из 400мл молока, отливаем в яичную смесь, смешиваем и соединяем с остальным молоком. Ставим на огонь. Провариваем, постоянно помешивая, не долго, как загустеет снимаем с огня. Сразу в горячий заварной крем добавляем сливочное масло 110г.
Далее, накрываем пленкой в контакт и остужаем.
400г сливок 33-35% жирностью взбиваем и по ложке добавляем остывший заварной крем. Смешиваем всё вместе и крем готов!
6 сен 2020
