Шелковый тофу из нута и овсяных хлопьев: очень нежный, совсем как шелковый соевый тофу. Можно использовать в приготовлении многих веганских блюд: тофушницы, безмасляного майонеза, густых соусов (в т.ч. для лазаньи), пудингов, а так же обжаривать, запекать, тушить, с солеными или сладкими подливками, добавлять в супы (особенно супы корейской кухни).
1. Замочить нут на ночь.
2. Если у вас мощный блендер - смолоть с необходимым количеством воды, не менее 2 минут. Если слабый - сначала помять вручную, удалить пленки.
3. Добавить овсяные хлопья (1:1, например, 1 стакан нута (без воды) : 1 стакан хлопьев, 3 стакана воды)- смолоть все вместе. Не бойтесь использовать много воды, при варке лишняя испарится.
4. Перелить массу в марлевый мешочек, хорошенько отжать.
5. Жидкую часть перелить в кастрюлю, нагреть на среднем огне до кипения, постоянно помешивая, убавить до минимального, продолжая мешать, пока масса не загустеет как на видео.
6. Перелить в форму для застывания (смазывать маслом не нужно, при охлаждения образуется пленка жидкости между посудой и тофу, при переворачивании формы тофу отстает без проблем).
7. Нарезать кубиками или брусками или как нужно для рецептов. Можно обжарить в масле, запечь в духовке (10 мин при 200С будет достаточно, можно предварительно смазать маслом), сделать тофушницу, полить вареньем и есть как пудинг…
12 фев 2022
