Какая красота. Очень полезное видео. Из всех перечисленых причин, никогда не слышала про неравномерное нанесение при выравнивании(учту).А ещё причиной трещин может быть сухие(например классический), не пропитанные коржи. Такой бисквит витает в себя влагу из финишного крема, и поспособствует появлению трещины. Спасибо за ваш труд.
Огромное спасибо, что есть такие люди как вы. Я многому учусь у Вас. Спасибо за такую тяжелую и в тоже время прекрасную работу. Из Вас получился бы замечательный учитель.
Ульяночка, здравствуйте!!!очень волнующую тему Вы затронули.Тоже столкнулась с некоторыми ошибками.Сколько б времени не прошло ,а такие моменты врезаются в память на долго.Волнения и переживания пережитые тогда забыть о себе не дают.А с другой стороны предостерегают на будущее не допускать таких ошибок.Огромное спасибо за такой нужный и полезный урок.Столько полезной информации и ,как всегда, понятно и доступно.Ваши торты эксклюзивны и достойны высшей похвалы.Ооооочень люблю Ваш канал, жду с нетерпением каждое видео.Много, много Вам новых идей и удачи!!!!💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
Добрый вечер. Хорошее ,полезное видео. Ульяна ,я как кондитер очень любопытна к начинкам. Готовила вашу (Медовик с черносливом)-Очень вкусно. Муж в восторге))!!
Ульяна, спасибо большое за вашу работу 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 У вас всегда очень стильные, я бы даже сказала, элегантные торты 🎂💕 и очень информативные понятные простые уроки 👍👍👍 Все ваши видео я пересматриваю по нескольку раз, чтобы ничего не пропустить) 🤦♀️🤗😍
я разводила перламутр водкой и брызгала на торт через бутылочку из под духов (специально ее новую в магазине приобрела)..но так покрывать намного эффектнее..но наверно расход большой ? очень классная идея, спасибо!
Ульяночка,огромное спасибо за полезное видео!Вы такая умница, труженица,люблю ваш канал,ваши работы,все так просто и понятно объясняете.Здоровья вам и вашей семье,удачи, вдохновения!Очень красивый, нарядный торт! Подскажите,на каком сайте заказываете кандурины,я живу под Мариуполем.Заранее спасибо.
Спасибо за очередной м.к, много полезной информации 👍👍 Подскажите пожалуйста как выравнивать торт чтобы крем не "скатывался"? Я выравниваю по вашей технике, но он у меня в какой то момент начинает тянуться за шпателем(( очень хочется м.к исправление в вашем исполнении увидеть.
Здравствуйте покажите пожалуйста бисквит на кефире , я ищу шоколадный вкусный что-бы меньше крошился при разрезании , спасибо вы профи я вам доверяю !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Дорогая Ульяна! Благодарю Вас за все, что Вы делаете и рассказываете ! У меня недавно была ситуация с трещиной на ганаше из белого шоколада , и она проявлялась вновь и вновь.... Торт такой уже собирала не раз, но поменяла начинку ( вместо вишни, манго маракуйя, и сделала еще один слой, который поставила на чизкейк ( манго+кокос + маракуйя), все начинки стабильные ( видела торт в разрезе), а крем для сборки сделала чиз на сливках. Может ли быть проблема именно из-за того, что я вместо масла положила сливки (это же вода)? я еще им прошлась по всему торту((((( усилила эффект(((( . И можете ли Вы сделать видео с разбором сочетающихся между собой кремов? Раскрыть эту тему глубже. Может дамбу надо делать из ганаша? или брать чиз на шоколаде.... чтоб избежать трещин...
@@Тортомания-б3к Спасибо Вам большое, Ульяна! Вот переделала торт и сделала чиз на масле и все было ок! Но вот такое видео, прям очень нужно от такого профессионала как Вы.. Ибо то что Вы говорите показываете все есть правда!!!! Я Вам очень верю, Вы супер блогер, голос, подача, контент, ну все!!!!!
Здравствуйте Ульяна, скажите пожалуйста если на торте образуется вертикальная трещина , исправить ее таким же методом возможно или как то по другому ? Спасибо большое за полезную информацию и Ваш труд!!!
Ульяна здравствуйте, скажите пожалуйста, кисточки, должны быть с кондитерского магазина? Нельзя ли пользоваться обычными, как рисуют в школе школьники? Буду признательна вам за ответ)))
🇬🇹🙋♀️ Hola 👋 sus videos son muy interesantes es hermoso todo su contenido 😍😍😍😍 perdón por el atrevimiento podría poner subtitulo en español sus videos 🙈 disculpe gracias
Здравствуйте!!! Спасибо большое Вам за полезную информацию !!! Но можно спросить у Вас , вот у меня в основном трескается кремовое покрытие вертикально (((( а в последний раз торт потрескался весь просто ((( несколько трещин по вертикали и именно верхушка торта как крышка дала трещину , скажите по какой причине это может быть ? Может ли это быть из-за перепады температуры (сильно холодильник охлаждает) , или я не могу найти причину (((( торты отстаиваются после сборки по 8-10 часов , выравниваю сначала черновым покрытием только после через некоторое время наношу чистовое-финишное покрытие. Не важно ганаш это или кремчиз или белково масляный крем трещины появляются ( не знаю что и делать уже
Что бы точно назвать причину нужно видеть процесс, но я предполагаю что ваши трещины как раз из за того что после чернового слоя, вы еще раз долго охлаждаете торт, попробуйте покрыть черновым слоем и через минут 10 финишное наносить
Ещё одна причина. Если центральную ось воткнуть в уже выровнен ный ярус, то тоже пойдут трещины во все стороны, так как диаметр 1 см должен куда то разойтись, и он расходится во все стороны и давит на края. Поэтому её устанавливать нужно до выравнивания ярусов.
Мой опыт показывает,что трескаются влажные торты с нестабильным кремом ,его даже после двух суток выстаивания ,как бы распирает изнутри и лавина изрыгается бывает😂. И вот когда покрытие из слабых кремов -масло со сгущенкой,крем чиз и с маслом и со сливками, крем белково-масляный . У меня они уже в прошлом именно изза трещин .Теперь я делаю стабильные начинки ,пропитка в меру, а на покрытие -только ганаш .🎉
