Ну практически всё правильно, только надо жирок ложить в самый низ на лаврушку и добавить 1 гвоздику а вместо воды бульон. Взять кубик Галина бланка или же какой-нибудь другой, можно даже куриный, накипятить и залить, но лучше натуральный. Я уже давно так делаю только в кастрюле.
делаю в мультиварке скороварке, по три баночки 0.5 за раз! так же как и консервы из рыбы! но скажу сразу проболвать надо не раньше чем через месяц! потому как нучжно что бы прошли все процессы! и тгда будет тот самый вкус тушёнки и рыбной консервы из ссср! сразу пробовать не стоит вкус не сбалансировался! в общем продукту нужно дозреть с месяц!
Насколько понимаю вы стерилизовали тушенку на воздушно паровой смеси, а нормы стерилизации применили как на воде, этим и нарушили технологию приготовления. Вода медленней нагревается и медленней остывает, поэтому для воздушно паровой смеси и пара свои нормы, т.е. время стерилизации дольше , для пара 75 мин. Не рискнул бы хранить такую тушенку.
Я храню по году и всё нормально. На канале "большой Димон" есть видео где он проводит эксперимент и замеряет температуры в банке при приготовлении. Продукт прекрасно прогревается паром.
Делал всё то же самое только лука не было и банок было 14 сгорели на хрен, в смысле чёрные и горькие, крышки были твист закручивающий. Стал держать по 45 минут всё о'кей Но желе не образуется.
@@Семьветров-з9э я понял так что если больше 120° тушение не происходит происходит горение разложение белка если хочется потушить температуру держать меньше будет мягче вкуснее надо пробовать эта теория.
Похожа но не такая как домашняя, там таких по госту кусков конечно не было, но вкусная, особенно с консервного завода города Семипалатинск.! там даже тушенка из потрашков , была пальчики съешь.
@@йцукенгшщз-п5э Как и чем контролируете температуру? Я при 120 градусах стерилизую 50 мин, никаких негров. Но я измеряю температуру воды, в которой варится тушенка. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-cHdkDzn8UAY.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-uTFPl2-F4UY.html
