Сергей, оооогромное спасибо за пропорции,взяла их за основу.Хлеб получился с первого раза. Форму смазываю, только подсолнечным маслом и опару (64,96,100) ставлю на ночь,утром замешиваю тесто,за 1,5часа поднимается,очень вкусно.Теперь хлеб не покупаю,еще раз спасибо.
Вынули из духовки форму, стукнули хорошо дном об стол, перевернули и хлебушек вылетает.. Так делают всегда в пекарнях и я так делаю и никаких проблем, даже с новой формой.
Добрый вечер!Спасибо за информацию. У меня такая форма есть, долго тоже мучилась. Хлеб пеку давно ( за основу брала Ваш рецепт), в результате - пользуюсь формой для кекса. Надо тоже как следует обжечь. Ещё раз - спасибо!
Очень помогает антипригарная смесь из сливочного масла (лучше топленого), муки и растительного масла. Только надо смазывать не кисточкой, а втирать в поверхность формы рукой.
Чтобы лучше вынимался хлеб , можно смазывать не подсолнечным маслом, а сливочным. А по бокам ножом длинным, тонким проходить. Все наладится, не переживайте!
Просто надо было новую форму хорошо обжечь на растительном масле несколько раз до коричневого цвета и мыть их не надо. У меня такие формы бу с хлебозавода советских времён так вот они почти чёрного цвета и хлеб ржаной очень легко выходит.
@@SergeiMachtakov здравствуйте! Чаще ржаной, по желанию сына. Ему хотелось, чтобы чёрный был, как в армии. Но даже из 100% целносмолотой ржаной муки, черный "как в армии"не получался, тогда стала добавлять солод. Сказал, то, что надо. Но, якобы, в армии в 90х "какой солод, не было". Спорить не стала. Возможно РОЖЬ была другая))).
Здравствуйте! Тоже самое произошло и с моей формой от этого производителя. Я два раза обрабатывал и прожаривал форму. (сильно) Но всё равно прилип хлеб и как Вы отковыривал. На стенкаж тоже налип и большая часть обработки внутри отвалилась. Может вообще не надо прожаривать и наносить защитный слой? Я второй раз сделаю в форме без нанесения покрытия. (старый оттёр) Я до этого всё время делал в силиконовых формах, а это решил прикупить форму.
Сергей, добрый день ! У меня два вопроса . 1 - ни в коем случае не смазывайте форму растительным маслом. Оно горит. Смазывайте маргарином для выпечки. 2- Вы у меня пропали из подписчиков и я Вас потерял. Проверьте, пожалуйста, подписку. Успехов и до встречи !
Я давно к тебе подписан на 2-ой канал. А форму я смазываю сливочным маслом и очень хорошо вынимается хлеб. Лучше купить топленое масло, но это надо идти на базар, и для этого надо завести KR код и спрашиваться разрешения.
@@gec7658 а ты думаешь что в бездрожжевом тесте нет грибка? Как тогда оно закисает? Просто в вашу закваску гибок попадает из воздуха, вот и вся разница! И не надо ля-ля про бактерии, в сыроделии они применяются совместно с сычугом и дают эффект свёртывания, но молочная масса чё то не поднимается вверх.
боже сколько сложностей)) во первых эти формы токсичные- соли алюминия в любом случае попадут в хлеб, во вторых, если сильно хочется- смазывайте их тонким слоем(тончайшим) ТОПЛЕНОГО МАСЛА, и формы как новые будут и хлеб будет вылетать. я так делала и знаю, но от форм избавилась и пеку в чугуне круглый хлеб под крышкой). А после растительного масла накопится отвратительная липкая желтая олифа на стенках это вообще яд да еще вприкуску с алюминием .....жуть. Не советую)
Придётся вас разочаровать: ваше закваска такая же дрожжевая, как любая другая! Просто споры грибов попадают в неё из воздуха 😂! Бездрожжевая закваска делается на основе бактерий, например, молочнокислых.
@@Елена-н2у6э да просто: берёшь форму, намазываешь льняным маслом и в раскалённую духовку на 10-15 мин будет стойкая черная плёнка, как лак, ничем её не смоешь, но этим она и хороша, я так делала. Супер! И никакого чада и запаха во время воронения формы. Так оружие воронят с помощью льняного масла. До сих пор пользуюсь формой, сегодня буду делать в ней кекс Столичный.
