Тёмный

УТИНЫЕ НОЖКИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. ЭТО ЛУЧШЕЕ, ЧТО Я КОПТИЛ 

САНЯ С МАЛИНОВОЙ
Подписаться 73 тыс.
Просмотров 9 тыс.
50% 1
ВидеоПоделитьсяСкачатьДобавить в

#горячеекопчение #утиныеножки
КУХНЯ ДЛЯ ВСЕХ - / kuhnyadlyavsekh
УТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ - • Утка горячего копчения...
КУРИЦА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ - • Курица горячего копчен...
Соль поваренная - 1% от веса продукта.
Соль нитритная (нитрит натрия NaNO2 (E250) 0,5-0,6%) - 1% от веса продукта.
Коптим 1 час с момента первого дыма при температуре 90 -100 градусов, но это очень относительно, я советую использовать термощуп.

Опубликовано:

 

28 сен 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 118   
@НикНикготовит
@НикНикготовит 2 года назад
Я чуть слюной не подавился...Саня молодец,как всегда,просто,вкусно,красиво.
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Николай, спасибо большое 🤝
@GOTOVIT_ANDREI
@GOTOVIT_ANDREI 2 года назад
Сань привет утиное мясо вообще мне очень нравится тем более копчёная спасибо за видео 👍
@vkusnie_uvlehenia
@vkusnie_uvlehenia 2 года назад
Саша отличные ножки, беру на заметку.
@Готовлюсдушой-ю9м
@Готовлюсдушой-ю9м 2 года назад
Уточка это супер нежная обалденная 👍👍👍👍🤤🤤🤤🤤🤤
@Запахкостра
@Запахкостра 2 года назад
Классная утка , очень понравился рецепт !
@zhizn_v_kaif
@zhizn_v_kaif 2 года назад
Отличный результат😎
@АлексЛистас
@АлексЛистас 2 года назад
Оч вкусно получилось, впрочем как всегда.... шикарный новый значёк канала, большое спасибо твоему коллеге Алексею!!!!!
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Спасибо большое!
@МихаЛис-н9я
@МихаЛис-н9я 2 года назад
Саня, твой микрофон передает даже вкус. Дуже смачно.
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Хоть кто-то заметил мой новый микрофон)))
@kulinarkavkaza
@kulinarkavkaza 2 года назад
Отлично получилось уточка просто бомба
@kuhnyadlyavsekh
@kuhnyadlyavsekh 2 года назад
Утка это зачёт! Очень вкусное у неё мясо
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Лёха, это моё любимое мясо, ещё из детства, ну ещё свинина конечно)))
@kuhnyadlyavsekh
@kuhnyadlyavsekh 2 года назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ однозначно! Утка это очень крутое мясо. Прям волшебное )))
@maksim_lisovskiy
@maksim_lisovskiy 2 года назад
Доброй ночи Санёк! Смакота.
@КАКЯЭТОДЕЛАЮ-э6в
@КАКЯЭТОДЕЛАЮ-э6в 2 года назад
Молодец 👍🏻 классно получилось обязательно попробую
@geresberezza7176
@geresberezza7176 2 года назад
Блин, почему я не выключил перед дегустацией?! Чуть слюной не подавился!)))
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
)))
@ПитерПаркер-я9д
@ПитерПаркер-я9д 2 года назад
Привет, крутой видос, в посолочную смесь я добавляю и немного сахарку, а в марле получается на несколько уровней выше качество продукта!) Спасибо за мотивацию)
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Да, сахарку можно было добавить)
@pakamazingkitchen
@pakamazingkitchen 2 года назад
Beautifully done and It is looking so tasty . Thanks for sharing this delicious recipe with us. Stay blessed
@WeldCraft_Pro
@WeldCraft_Pro 2 года назад
Добрый вечер, смотрю все ваши видосы,клас респект . сегодня по вашему рецепту за каптил скубрию.получилась очень вкусно
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Добрый вечер. Я очень рад, что понравилось!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 года назад
Уверен, что вкусно получилось, но на сухую такое дегустировать, это просто преступление!!!
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Грешен, батюшка)))
@kuhnyadlyavsekh
@kuhnyadlyavsekh 2 года назад
да ладно вам ))) ну сухую жить практичнее!
@ВладимирГор-е1щ
@ВладимирГор-е1щ 2 года назад
Саша вышли почту и я тебе вышлю фото как сделать из кислородного баллона дымогенератор для горячего и холодного копчения. До этого делал разные а эта подошла идеально.
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Владимир, добрый день. a.skripnik.nl.ua@gmail.com
@Natalya-ks9ki
@Natalya-ks9ki 2 года назад
Саня ты красавчик
@yasvoboden181
@yasvoboden181 2 года назад
рады видеть здоровым
@pgmima
@pgmima 2 года назад
Красота, не спорю... Но вот их бы да в деревянную коптилочку.... Желаю скорее прийти к цели...
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Марина, полностью с тобой согласен, спасибо!
@___wow___
@___wow___ 2 года назад
Саня Привет !!!
@Magadan1978
@Magadan1978 2 года назад
Саня привет, с пивом я думаю будет отлично 👍👍💪💪👍
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Они рождены для пива)))
@kuhnyadlyavsekh
@kuhnyadlyavsekh 2 года назад
А чего у тебя за указатели цветные возле бассейна стоят?
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Это страны и города в которых я хочу побывать.
@kuhnyadlyavsekh
@kuhnyadlyavsekh 2 года назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ а я думал имена друзей )))) чтобы под пивком с курса не сбиться ))
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
@@kuhnyadlyavsekh там есть такие)))
@kuhnyadlyavsekh
@kuhnyadlyavsekh 2 года назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ значит я не ошибся )))
@pakafroz
@pakafroz 2 года назад
Looking so delicious outdoor cooking 🍳
@ramunasramunas5683
@ramunasramunas5683 2 года назад
Саня сделал бы ты английски субъект я думаю будет больше подпишчеков👍👍👌👌
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Спасибо, подумаю над этим 🤝
@ВладимирИлющенко-ь6с
@ВладимирИлющенко-ь6с 2 года назад
Рецепт 👍. Вопрос- а в каком магазине ты покупаеш? Дай коры)
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Ножки в Метро покупал.
@ВладимирИлющенко-ь6с
@ВладимирИлющенко-ь6с 2 года назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ спасибо
@Evgenija68
@Evgenija68 2 года назад
Спасибо большое!!!
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Пожалуйста)
@АлексейПопельников
@АлексейПопельников 2 года назад
Саня привет, отличное, поучительное видео Лайк и подписка. Подскажи где брал нетритную соль? Привет из Запорожья!
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Алексей, привет! Я тут заказывал, магазин рядом с моей работой просто kovbasnasprava.com.ua/ua/goods/functional_additives/salt/1647.htm А вообще не принципиально, нитритная соль продается в любом магазине для колбас. Привет из Днепра!
@АлексейПопельников
@АлексейПопельников 2 года назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ спасибо
@theflany5884
@theflany5884 2 года назад
А сколько примерно нужно коптить толстОлобика? И при какой температуре?
@theflany5884
@theflany5884 2 года назад
Просто прямо сейчас уже копчу и знать надо)
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-6AxjVeq063c.html
@theflany5884
@theflany5884 2 года назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ спасибо, даже не подумал у вас на канале посмотреть
@сантила-у8щ
@сантила-у8щ Год назад
Утинные лапки
@СергійМузира-н1у
@СергійМузира-н1у 2 года назад
Привіт Саня а можеш будьласка скинути силку де ти брав термощуп як завжди зарання дякую а відос як завжди на висоті від мене лайк
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Сергій, привіт! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-XVRbJpRYvOY.html Але якщо займаєшся копченням не дуже часто, достатньо механічного за 100 гривень.
@СергійМузира-н1у
@СергійМузира-н1у 2 года назад
Дякую Саня
@ДмитрийВладимирович-щ8б
@ДмитрийВладимирович-щ8б 2 года назад
Саня, а почему не твой "классический" маринад?
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Если честно, то было мало времени, а так конечно, лучше "классического" маринада ничего нет)
@МихайлоМазур-е2ы
@МихайлоМазур-е2ы 9 месяцев назад
Саня як на термометру коптільні 90,то у мене на виносні щупі получається 98 градусів?
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 9 месяцев назад
Десь так воно і є.
@АлександрГаврилов-г7р
@АлександрГаврилов-г7р 2 года назад
Аватарка нравиться
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Спасибо!
@dep5952
@dep5952 2 года назад
💜❤️❤️
@АнатолийДовбыш-г7и
@АнатолийДовбыш-г7и 2 года назад
Саня привет, на акации коптить можно ?
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Анатолий привет! Конечно можно, только нужно удалить кору.
@АнатолийДовбыш-г7и
@АнатолийДовбыш-г7и 2 года назад
Саня шипа из акации норм ?
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
@@АнатолийДовбыш-г7и норм.
@comrade9815
@comrade9815 2 года назад
Если обматываешь марлей выброси свою коптильню и пользуйся деревянной коптильней с теном и дымогенератором, вот это будет качественный продукт
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Спорить не буду, только где же ее взять?))
@comrade9815
@comrade9815 2 года назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ сделай своими руками, я сам сделал и не нарадуюсь, только не ошибись с выбором модели дымогенератора
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
@@comrade9815 есть такие планы!
@UrijVDubovyk
@UrijVDubovyk 2 года назад
#3.
@ЄвгенійКондратенко-ц3г
@ЄвгенійКондратенко-ц3г 2 года назад
На газ-плите лутше коптить!
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
У меня нет газа.
@ГеннадийКуликовский-ф5ю
@ГеннадийКуликовский-ф5ю 2 года назад
Перестань сыпать опилки лопатой, на видео с целой уткой цвет ужасный, почти черный. Продукт потом еще темнеет. На 4 окорочка хватило 1/4 опилок и тогда не придется заворачивать в марлю, зачищать продукт от излишка дыма Т.е. пиалы на 4 раза покоптить и без марли. Сушить минимум 6 часов, лучше все 8-10. Чуть больше опилок (1/2 пиалы) только на заготовки для первого (ребрышки, рулька, уши).
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Я пробовал меньше, тогда нет вкуса копчения.
@ГеннадийКуликовский-ф5ю
@ГеннадийКуликовский-ф5ю 2 года назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ вкус копчения должен быть тонкий. На первом месте вкус мяса, на втором дым. Заворачивая в марлю, уменьшаешь доступ дыма к мясу. Попробуй дольше сушить, т.к. к влажному продукту дым не прилипает. Получается половина опилок сгорает, а цвет еще светлый. Чем суше продукт, тем быстрее коптится и меньше опилок требуется.
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Это понятно, но есть нюансы, например конденсат.
@ГеннадийКуликовский-ф5ю
@ГеннадийКуликовский-ф5ю 2 года назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ правильно, чем суше продукт, тем меньше конденсата. Всё взаимосвязанно.
@Mr.Keks1
@Mr.Keks1 2 года назад
Отличные утиные ноги получились!!!! 👍👍👍🤝🤝🤝
@Dymoff1
@Dymoff1 2 года назад
Саня всё супер! Но что с табой случилось! Почему на сухую?👍🤣✌
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Андрюха, холодец до сих пор ещё выходит)))
@ІгорПасюта
@ІгорПасюта 2 года назад
Саня дуже класні відоси.
@Dimon_grillmeister
@Dimon_grillmeister 2 года назад
*Санёк привет ✌. Вот что я приготовлю в Коптильне купить купил но только один раз готовил...Спасибо за рецепт 👍*
@олеггоробец-б3г
@олеггоробец-б3г 2 года назад
Саня. когда будет коптиться мясо страуса у которого ты яйца на яичницу пустил. на ферме его перестали уважать
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Как только мне выплатят больничный за май месяц)))
@vkusnie_uvlehenia
@vkusnie_uvlehenia 2 года назад
Забыл спросить, ты их не промыл?
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Нет, там соли 2 процента от веса продукта.
@sinevrecept
@sinevrecept 2 года назад
Обожаю утку! Да ещё и в такой подаче 👍
@Ryabov
@Ryabov 2 года назад
Я далек от копчения, так сказать домашний любитель, не знал что такой не трудный процесс копчения оказывается... Прикольно!
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Копчение, на самом деле, проще котлет из крабовых палочек)))
@Ryabov
@Ryabov 2 года назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ согласен, но дома стоит разок покоптить и все, жена выгонит нафиг :)
@ЛевДемушкин
@ЛевДемушкин 2 года назад
Привет с Урала!!! Даже смотреть не интересно. Результат известен! Как всегда шутка!! Класс, респект!
@odesit1981
@odesit1981 2 года назад
Привет, есть ли у тебя интересные рецепты как приготовить индейку? Спасибо
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Привет! До индейки я пока не дошёл.
@sergeiw
@sergeiw 2 года назад
Уверен вкуснотища получилось, Саня где купить нитритную соль? Привет Тополю 3 от Тополя 2
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Привет! Могу килограмм подарить) 0665583770
@sergeiw
@sergeiw 2 года назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ надо как то встретится, кепку забрать и соль, хочу тоже попробовать твой сухой маринад
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Давно пора)
@ОГОНЬИТРАПЕЗА
@ОГОНЬИТРАПЕЗА 2 года назад
Саша, это просто круто!! Утка это всегда вкусно!! Отличный рецепт!
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Спасибо!
@АндрейОкс-ю9з
@АндрейОкс-ю9з 2 года назад
Саня все класс, по поводу дыма генератора мне кажется змеевик лучше, медленно но меньше дыма
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Если дымогенератор сделан по уму, то там есть дегтесборник а это уже другое качество продукта. Я имею ввиду не вкус а безопасность, это немаловажно.
@sabotage1370
@sabotage1370 2 года назад
Саня красава!!а,я сальцо коптил!))
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Ну, сало с уткой конечно не сравнить, это просто шедевр!))
@___wow___
@___wow___ 2 года назад
Я сегодня приготовил такие )
@ТомаОчеретяна-п7г
@ТомаОчеретяна-п7г 2 года назад
Супер, дякую!
@bornintheussr
@bornintheussr 2 года назад
Санёк , после просолки ножки промывал?
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ 2 года назад
Нет, там же соль по расчету к массе продукта.
@bornintheussr
@bornintheussr 2 года назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Ок, спасибо.
@СергейРоманчев-б6ф
@СергейРоманчев-б6ф Год назад
Добрый день. Скажите пожалуйста, почти во всех предыдущих видео мясо Вы солите в своем "Фирменном" рассоле, а здесь - сухой посол. Какой посол на Ваш вкус лучше ?
@САНЯСМАЛИНОВОЙ
@САНЯСМАЛИНОВОЙ Год назад
Добрый день. Всё таки, самый лучший маринад, мой классический, где 100 г соли и 20 г сахара на литр воды. Проверено годами)
@СергейРоманчев-б6ф
@СергейРоманчев-б6ф Год назад
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Спасибо.
@АртурТарасов-с7в
@АртурТарасов-с7в 8 месяцев назад
Скажи пожалуйста через сколько времени температура достигла 68 градусов?
Далее
Копчёные перепела, это очень просто
14:49
Копчёные перепела, это очень просто
Просмотров 102 тыс.
РЕЦЕПТ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ПИВА. ВЯЛЕНАЯ ПЛОТВА ОТ САНИ С МАЛИНОВОЙ
10:33
РЕЦЕПТ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ПИВА. ВЯЛЕНАЯ ПЛОТВА ОТ САНИ С МАЛИНОВОЙ
Просмотров 10 тыс.
МАРК II vs СТЕНА! Как потерять ВСЁ за секунду…
46:38
МАРК II vs СТЕНА! Как потерять ВСЁ за секунду…
Просмотров 669 тыс.
Как и чем можно стереть следы чужой краски на вашем бампере, если вас или вы кого-то притерли
00:59
Как и чем можно стереть следы чужой краски на вашем бампере, если вас или вы кого-то притерли
Просмотров 15 тыс.
ПИРАТЫ: Разбойники или агенты короля? | ФАЙБ
1:04:20
ПИРАТЫ: Разбойники или агенты короля? | ФАЙБ
Просмотров 280 тыс.
Самая сложная маска…
00:32
Самая сложная маска…
Просмотров 1,2 млн
Испытываю новый способ горячего копчения. Что получится, если свиную грудинку завернуть в марлю
18:07
Испытываю новый способ горячего копчения. Что получится, если свиную грудинку завернуть в марлю
Просмотров 61 тыс.
Варено-копченая утиная грудка. Утка горячего копчения
14:15
Варено-копченая утиная грудка. Утка горячего копчения
Просмотров 7 тыс.
Коптим курицу с добавлением нитритной соли!
12:25
Коптим курицу с добавлением нитритной соли!
Просмотров 5 тыс.
РУЛЬКА горячего копчения! "ВЕПРЕВО КОЛЕНО" в пиве, нервно курит в сторонке))) #горячеекопчение
11:54
РУЛЬКА горячего копчения! "ВЕПРЕВО КОЛЕНО" в пиве, нервно курит в сторонке))) #горячеекопчение
Просмотров 33 тыс.
КАК НОВИЧКИ КУРИЦУ КОПТИЛИ! / Ошибки при копчении
34:24
КАК НОВИЧКИ КУРИЦУ КОПТИЛИ! / Ошибки при копчении
Просмотров 74 тыс.
В магазине стоит 2500р. за 1 кг. Утиная грудка сырокопченая. Копчение с подваром. Технология Рапид.
16:26
В магазине стоит 2500р. за 1 кг. Утиная грудка сырокопченая. Копчение с подваром. Технология Рапид.
Просмотров 35 тыс.
Курица горячего копчения, рецепт для начинающих!
14:15
Курица горячего копчения, рецепт для начинающих!
Просмотров 1,8 млн
Сочная утиная грудка со сливами. Божественный соус и красивейшая подача. Как приготовить магрэ
8:59
Сочная утиная грудка со сливами. Божественный соус и красивейшая подача. Как приготовить магрэ
Просмотров 42 тыс.
Су-вид от профи 🌞 Утиная ножка и мастер-класс по приготовлению риса
29:57
Су-вид от профи 🌞 Утиная ножка и мастер-класс по приготовлению риса
Просмотров 13 тыс.
УТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. Отличное блюдо на старый Новый год!!! ENG SUB
12:04
УТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. Отличное блюдо на старый Новый год!!! ENG SUB
Просмотров 11 тыс.
МАРК II vs СТЕНА! Как потерять ВСЁ за секунду…
46:38
МАРК II vs СТЕНА! Как потерять ВСЁ за секунду…
Просмотров 669 тыс.