Вкуснее этого рецепта нам не известно. Это самая замечательная утка и мы советуем готовить ее именно так. В этом видео мы делимся всеми секретами сразу. В общем попробуйте сами и не пожалеете.
Единственный момент доставляющий неудобство, это то что утку надо начинать подготавливать за сутки до момента готовки.
итак
Наша утка
Фенхель
Гвоздика
Корица
Острый красный перец
Имбирь
Кардамон
Цедра апельсина
Копчённая паприка
Маринад:
Мёд - 50 г
Вино - 50 г
Уксус яблочный - 50 г
Соус для подачи
Хойсин - 100 г
Кунжутное масло - 20 г
Вино Красное - 100 г
Чеснок - 4 г
Чили - 1 шт
1 На масле обжарить чеснок и Чили, добавить Хойсин, вино.
2 Пару тройку раз окунуть тушку утки в кипяток, чтобы кожа натянулась. Обсушить, удалить перышки.
3 Натереть смесью специй изнутри.
4 Смазать маринадом посадить на бутылку, чтобы кожа была натянута, крылья поддеть палочкой ещё раз промазать маринадом
5 Убрать на холод на 15 -24 часа в вертикальном положении мариноваться и сушиться. Пару раз в этот период промазать сиропом.
6 Почистить и порезать айву, начинить утку и закрыть шпажкой
7 Положить утку на решётку, грудкой вверх, в противень налить горячую воду и поставить запекать при 180 - 40 минут
8 Достать утку и перевернуть на другую сторону, смазать сиропом, если нужно можно добавить воды в противень.
9 Третий раз достать утку перевернуть грудкой вверх, ещё раз смазать сиропом, обернуть фольгой ножки и крылья и поставить запекаться последний раз, до готовности.
Время зависит от массы утки. Наша была около 3 килограмм и запекалась в общей сложности около двух с половиной часов. Утка в два кило запекается примерно два часа.
25 дек 2020
