Уха - палтус, белуга, окунь, вместе вкуснее

Подписаться 3,6 млн

Просмотров 229 тыс.

50% 1

#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

Опубликовано:

11 сен 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 880

@chefemel 2 года назад

Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/

@user-yx8xh1nu8h 2 года назад

Здравствуйте Василий! А правда что когда варишь уху из головы Сазана то надо удалять из неё какую-то треугольную кость, якобы она даёт горечь, и где она в конце концов находится?

@user-iv2zo7tw6c 2 года назад

@@user-yx8xh1nu8h Между жабрами в глотке

@nadzeya4642 2 года назад

Нет значит как свинину в плов добавлять - это зашквар, а как уху в казане варить, то это норм... Где котелок спрашиваю, а? 🧐😁

@andreytarkovskiy7445 2 года назад

А белуга то браконьерская , слишком большой стейк был

@user-bn5bv7kl7e 2 года назад

Приветствую ! Василий , попробуйте сделать Стэйк из из мяса ( отруб) с рынка только выдержите его 2 недели - оч интересно .

@user-vl7pk3yg7n 2 года назад

Приятный все- таки Василий человек)))

@user-ij8rv2kd7k 2 года назад

Сделала по вашему рецепту печень с грецким орехом. Чувствую себя поваром в элитном ресторане. Теперь я крутая!!! Буду ваши рецепты прям регулярно стараться делать

@user-sk5jl4dw5x 2 года назад

Вася вот сколько смотрю тебя получаю удовольствие. Да как повар, но более как шоу мен. Ты красава продолжай удивлять нас. Респект!!!!!!!

@user-jt5wc1lj3f 2 года назад

В далёком детстве ходила с отцом на рыбалку. Потом варили уху, ведро вешали над костром. Проводку не помню, а вот головешек в ухе гасили. Наливали черпаком в алюминиевые миски и ели такими же ложками. Так это было вкусно)

@Kolovrat_Rusi 2 года назад

Мы тоже в детстве и юнности головешку в конце пихали, только потом узнал, что толку от этого нет, и запаха дыма тоже, только минусы и грязь

@user-ye3hj5gm2i 2 года назад

@@Kolovrat_Rusi если готовишь на костре уха и так будет с ароматом дымка, головёшку совать, это лишнее

@Kolovrat_Rusi 2 года назад

@@user-ye3hj5gm2i повнимательнее мой пост прочтите

@user-ye3hj5gm2i 2 года назад

Я внимательно прочитал, с Вашим постом согласен. О том и написал. Наверно надо было отдельным коментом. А не ответ на Ваш.😉

@Kolovrat_Rusi 2 года назад

@@user-ye3hj5gm2i да все норм)

@user-nm6mu1fz8z 2 года назад

Примерно процес тот же только без томатов. Живу на Оби рыбы хватает правда речная. Уху варю для себя. Поэтому для себя любимой рыбу беру поблагородней крупу не добавляю нравится юшка и плавники. Вам удачи. Привет из Сургута.

@ivadiva9459 2 года назад

А мы тоже живем на Оби, но в Барнауле))👋🏻 привееет👋🏻

@user-nm6mu1fz8z 2 года назад

@@ivadiva9459 Привеееет. Я сама с Новосибирска но так вышло живу в Сургуте ооооочень давно . Землякам добра удачи.

@irinT17 2 года назад

Ух, сколько уже съедено ухи всякой разной, но все равно, больше всего люблю на костре из речной рыбки, ( ёршик, окунь, красноперка и карасик подойдёт) 👍🐟😉.

@mustneverdie 2 года назад

Ух, как я согласен с вами!

@user-gr1nv5ur8y 2 года назад

Без карася и окушков-не уха!А если на щучих головах-само оно!И обязательно пол пляхи анисовой водки,или настойки айвовой)))

@user-yh1bg5sx4s 2 года назад

Я вырос на море и не могу есть уху из пресноводной рыбы,она для меня пахнет тиной,но как говорят:"На вкус и цвет,товарищей нет"!!!

@user-iv4yf3ul6j 2 года назад

А у меня любимая супруга вчера сказала, что самая вкусная рыба в ухе ( и жареная ), та, что с полосками. Согласен с ней полностью, окунь - то, что надо. А вот благородный судак, почему - то не очень...Вкуса у него нет рыбного...Хотя красив, клыкастый!..

@barrel1142 2 года назад

Классика!

@TastyLevantS 2 года назад

Уха шикарная, атмосфера вдохновляющая, Василий как всегда на высоте! Чуть чуть не хватает пера совы...

@andrejm3812 Год назад

Перо совы тут был бы ёрш... )))) Ибо уха без ерша - не уха ......

@ninasirtmac2701 Год назад

На обед начал варить и к ночи закончил , вкусная уха.

@user-ue5lu3dx5o 9 месяцев назад

@@ninasirtmac2701 Царскую Уху вообще то варят трое суток. Ел такую???

@user-ue5lu3dx5o 9 месяцев назад

@@andrejm3812 всё верно. Ведро Ершей, затем ведро Карасей,голова Осетра, а под занавес Макса Карася и Стерлядь. 👍👍👍

@5681victor 2 года назад

Берите дешёвую рыбу: окунь морской, палтус, форель))))

@user-iy8it5qr9v 2 года назад

Ничего себе дешевая рыба,палтус 600,700 р.,окунь 400р,форель дороже палтуса,золотая уха,Мурманск.

@romanogorodov6229 2 года назад

@@user-iy8it5qr9v Форельку за 500 видел) покупал, солил) вкуснааааа)))

@Dmitry933 2 года назад

@@user-iy8it5qr9v и это ещё без белуги и осетра!

@user-mi2mt8ud1m 2 года назад

У каждого своё представление о дешевизне! Вообще те для кого эта рыба дешёвая этот канал смотреть не будет, а просто сходит в ресторан где этот чел работает!

@satanhussein7447 Год назад

Это не рыба стоит дорого , это вы мало зарабатываете

@user-nh1vk1td3t 2 года назад

ИСТИНУ ГЛАГОЛИШЬ ШЕФ НАШ УВАЖАЕМЫЙ! ВСЕГДА С УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ.!!👍👍👍

@user-gx3rx8wn4n 2 года назад

Василий не шеф, а самоучка любитель, слишком много ошибок допускает.

@maxok1968 2 года назад

Василий, очередной респект, другой бы вырезал из ролика эти помидорные хвостики, наш нет! Оставил все как есть. Достал и выкинул. Не ошибается тот кто ничего не делает!

@tatianabaeva_ya 2 года назад

Жизнь меня помотала по рыбным местам, от Каспия до Камчатки, от севера Якутии до Ташкента, а так же европейский север (Коми) и необъятные просторы Сибири… Видали и едали много разной рыбки. Но для меня самая-самая - это якутская рыба (омуль, чир, муксун, нельма, а так же ряпушка, тугунок и хариус). Очень скучаю по этой рыбке, но сейчас для меня +20 зимой гораздо приятнее, чем -55…😬По теме ролика - уху варю практически так же, обязательно двойную. Пшено иногда добавляю, иногда нет. Никогда не пробовала с томатами, но по возможности кладу пару кислых яблок целиком. Водка в конце обязательна. Вместо головёшки в домашних условиях поджигаю лавровый лист, и в юшку его. Василию спасибо за вкусное видео!✊🏻

@VS-fk1rr 2 года назад

С тугуна,который только что из невода,обалденная уха!

@user-su6ug9zw5q 2 года назад

У нас в Крыму помимо томатов и болгарский перец добавляют, а вот крупу нет.

@MaryushkaSkazochnaya 7 месяцев назад

Про лавровый лист классная идея! Читала, что его римляне жгли в качестве благовония. Должно получится интересно!

@veles6668 2 года назад

Думаю уха это один из немногих блюд где даже очень скиловым поваром может поспорить простой рыбак

@zerotolerance8320 2 года назад

Рыбак откуда взял знания? От своего отца который пол жизни пробухал вдали от занудной семьи? Сказал тоже

@Frad-xx3cg 2 года назад

Самая лучшая уха из свежепойманной рыбы,желательно живой на рыбалке,исключительно на костре.И да водку надо добавлять в конце вместе с зеленью.На рыбалке всегда так делаем,сьедаем все вместе с котелком))

@user-jc5vw5xe1v 2 года назад

Кто бы спорил. Не у всех есть возможность .

@user-lx2gi9jl4m 2 года назад

Василий допустил как минимум 7 ошибок в видео. Это не уха, а просто рыбный суп не самого лучшего качества!

@user-pw2np8cf4y 2 года назад

@@user-jc5vw5xe1v Отмазки ;) Захочется вкусно замудрить, найдется время ^^

@lyolik1978 2 года назад

А нахрена в неё водку добавлять???))) В чём кулинарный смысл? Нехрен продукт переводить. Водку надобно употребить внутрь себя любимого, и закусить ухой!

@user-pw2np8cf4y 2 года назад

@@lyolik1978 Попробуйте ради интереса, действительно вкус ухи лучше, но немного, буквально рюмку на казан/кастрюлю, а вот остальное уже по назначению))))

@jabbahuut1506 2 года назад

У нас всегда дома варили уху без крупы, для вкуса. На природе с крупой, для "нажористости", ибо что там есть - лёгкое мясо, вода и крахмал… Специи обычно клали в конце за 2-3 минуты завязанными в марлю, чтобы не охотиться за мусором :) Ну а рыбу клали что поймалась - либо на удочку, либо на деньги :) Эстеты варили уху "из трёх рыб" - мелочь для навара, среднюю для вкуса и крупную для удовольствия. Когда была возможность, не забывали принцип: "Лучшая уха - из петуха"! Реально вкусно было :) Аж ностальгия пробила… Последний раз ел уху с курой лет в 10-11... А вот помнится…

@maksymglukhov3342 2 года назад

Когда-то давно еше в 90-х, в передаче "Смак", Вахтанг Кикабидзе готовил "Уху по-Монастырски", там сначала он отваривал петуха, и на этом бульоне готовил уху из рыбы...Тогда я впервые увидел, что в уху добавлают помидоры...Я попробовал- мне понравилось, получается наваристая юшка за счет куриного бульона и рыбный вкус. Но больше так не гортовил никогда))

@roman36rus77 2 года назад

Много лет назад, в самых низовьях Волги, местные рыбаки-егеря научили вот как готовить уху: все ингредиенты закладывают в котелок и заливают холодной водой. Соль, перец, водочка, уголёк, зелень, всё это тоже добавляется, но в самом конце. Когда первый раз такое увидел сильно удивлён был, но потом, отведав такой ухи понял насколько это вкусно.

@monyakairos7273 2 года назад

Уха - тройная, Которая запоминается на годы: советский 80й год-Южный Буг, река, рыбаки с сейнера пригласили на обед. Уха(юшка красного цвета) подаётся в 1литровых кружках, на столе овощи(сентябрь) на отдельном блюде, отдельно в большом тазике - рыба - 3х сортов,сваренная в ухе, большие куски, включая несколько больших раков. Бульон ухи варили рыбаки из мелких рыбок и хребтов большой рыбы и её выкидывали, а благородные сорта - в казан опускали за 5 мин до готовности. Что-то ещё было в казане-их секрет. Но «Столичная» со «слезой» стояла на столе в достаточном количестве. Десерт: настоящий Херсонский арбуз. Трапеза закончилась через 6 часов👍. Такая была жизнь. Василий, а не пора ли надевать при приготовлении еды на камеру поварской,Настоящий колпак? Съезди в Мурманск или Калининград и попробуй «жучок» у рыбаков, на каком-нибудь траулере. Рекомендую. 👍

@vladimirsoukhatchev2590 2 года назад

Василий, спасибо землячку за Классную и действительно Вкусную Уху, а не рыбный супчик!!! Я в этом деле понимаю, т.к. почти всю сознательную жизнь провел на Енисее, 18 лет на БАЙКАЛЕ, несколько лет на озере Чаны и немного времени на Телецком. Без хвастовства скажу, что знаю и могу приготовить с десяток Видов Настоящей Ухи. Однако, два самых необычных запомнил на всю жизнь - это Уха Байкальская и Уха Посольская Рыбацкая. Первая необычна тем, что лук, картошка, рыба, крупа или частиковая икра отправляются в котел ОДНОВРЕМЕННО! Вторая, Посольская, она и байкальская по рождению, готовится Только из рыбы (сорога/плотва либо другие некрупные и жирные виды). Короче, если интересно, то могу поделиться рецептом и мелкими, но очень важными подсказками как это делается! Удачи и еще раз Спасибо за виртуальное путешествие в мою бурную молодость!!!

@user-ue5lu3dx5o 9 месяцев назад

А вы Царскую Уху ели??? Ваша Байкальская и Посольская рядом не стояли.

@vladimirsoukhatchev2590 9 месяцев назад

А вы Байкальскую и Посольскую таки ели или просто голос подаете с галерки? Просто вопрос, ничего личного.

@user-gw3ms5vz4n 2 года назад

Такой приятный мужик, подписалась на канал 😁👍

@larisabelitsky4860 2 года назад

В детстве за Волгой готовили тройную уху из осетрины да ещё мужчины для себя долевали водочки в конце была такая буйная реакция в ухе.

@user-oy9dj3sr5w 2 года назад

В Одесской кухне используется обычно судак и окунь и подаётся все с расстегаями

@SeReGa_JaMaL89. 2 года назад

Ну что сказать, Красавчик!!! Захотелось УХИ на КОСТРЕ, А у нас блин дождик!!!ну А за Ушицу👍👍👍👍👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

@gustavivanov376 2 года назад

и очень-очень хочется профессиональных ,ресторанных рецептов от шефа.да-да ,я из тех 100 человек,кто этого хочет )))))

@Stua81 2 года назад

Помидоры в уху по ростовски, крупа - по астахански. И все вместе - уха от Шефа😍 вкуснятина.. Вспомнила детство, когда на рыбалку в Астрахань ездили с родителями 💥💥💥 Палатки, костёр, уха, гитара... Спасибо, вспомнила детство)))

@user-mx4dw7bc8c 2 года назад

Так смачно ест. Аж ухи захотелось))

@Evgenya_22 2 года назад

Самая вкусная уха, это которую ты можешь съесть, а не только посмотреть на экране)))

@godzilariga 2 года назад

Помнится Валий говорил, что искусственно выращенную рыбу не считает за нормальную и не ест её.

@zerotolerance8320 2 года назад

Так там не только она же

@godzilariga 2 года назад

@@zerotolerance8320 но она там есть и он её купил и будет есть.

@user-hg5wq7xk3l 2 года назад

Всегда ставлю плюс. За подачу, сразу видно шеф.

@SergHebo 2 года назад

10:37 На любые пряности? Как чай настаивается?))) Чай имеет водорастворимые компоненты, потому и настаивается)) Укроп лавруха в ухе будет настаиваться и давать вкус. Перцы - жирорастворимые. Они в жиру растворяются. В в постном супе, ухе жира мало, воды много. Сыпать перец, да еще и молотый, в уху при варке - понты для приезжих. Вкус будет слабый . Чем дольше варить, тем слабее будет вкус. Со временем совсем пропадет - выветрится. Если насыпать много перцев, то запах может и появится, но кому нравится вкус и запах вареного в воде перца?. Зачем переводить пряности, когда можно в тарелку с готовой ухой сыпануть и насладиться вкусом и ароматом. Если сыпать в кастрюлю при готовке, то сыпать не молотый, а горошком - он попадая на зуб будет давать вкус.

@olgaoram6171 2 года назад

да, перец горошком, абсолютно

@user-ij1it9ld7s 2 года назад

А где в морковь и корень петрушки?

@TheMrSulphur 2 года назад

На моменте, когда добавили крупу, выключил видео и рука потянулась за палкой

@otto_von_bismarck6522 2 года назад

Очередное душевное видео, спасибо !

@user-fz3os7bx5g 2 года назад

Мутный бульон, а должен быть прозрачный товарищ Василий! 😉привет из Ростова!👋✌

@Fecity 2 года назад

В мутном бульоне вкуса больше))

@user-fz3os7bx5g 2 года назад

@@Fecity ни хрена

@Fecity 2 года назад

@@user-fz3os7bx5g ну воды налей

@maslo504 2 года назад

Просто он пенку не снял , потому и мутная

@Fecity 2 года назад

@@maslo504 может и так

@DegraDed-tc7dv Год назад

Я в детстве ел уху только из 4-х компонентов: караси, картофель, икра и лук. Так необычно видеть томаты в ухе

@mikgoglus 2 года назад

Василий варил картошку с томатами...стемнело)

@Rossiya_budet_vezde 2 года назад

Так чего там, можно и до утра прождать, ничего не изменится, не сварится она

@user-zy3xv9eg8i 2 года назад

Василий,а что с морковкой? На этапе варки бульона нужно класть?

@ludmiamatkowska-rachela3440 2 года назад

Да, ушица с поленом из костра- это класс! Такой ещё не пробовали.Благодарим!

@RomanovaTARO 2 года назад

Василий у плиты творит, Как на крыльях он парит. Все бурлит вокруг него, Кухня - кузница его. Каждое его творенье - Просто сказка, объеденье, Мысли, творчества полет. Тот, кто пробовал, поймет. Удачи и процветанья!!!!!

@user-fl9xe7bc4x 2 года назад

Повар,который соскребает с доски обухом ножа,а не лезвием,вызывает уважение!А то,повара,которые орут,что они профессионалы,даже таких вещей не знают(если у них не штат заточников)!

@user-xk9jz5fp9f 2 года назад

Я тоже из деревни, но нечищенную картошку никогда не ели

@lllwervolflll1154 2 года назад

В нашей местности вообще картошку и помидоры в уху не добавляли...

@dmitrvbd215 2 года назад

Никогда не добавляйте зелень в казан, лучше в тарелку, аромат будет лучше и витаминчики останутся.

@andrewche3418 2 года назад

на финальные секунды- норм,так и нужно. А вот чеснок в уху - хз)

@MedicHands 2 года назад

Василий просто любит все разваривать и очищать. Он не понимает смысла сырой еды. Но зато смотреть интересно, пусть делает что хочет.

@user-tq6qb5yu5s 2 года назад

И лавровый лист варить не стоит, положить за несколько минут до готовности

@jabbahuut1506 2 года назад

@@MedicHands Я художник, я так вижу! :-D

@user-vd2xd9rw8g 2 года назад

А ты её не вари, закидывай в конце готовки...и будет тебе счастье и витамины!

@user-fq9wo8us4k 2 года назад

Фартук у Василия расширительно-сознательной расцветки. С таким фартуком кактус нужно добавлять в уху.

@mallina5525 2 года назад

Или мухоморы :D

@spector-2349 2 года назад

Василий, у тебя не уха а рыбный гуляш=)

@zerotolerance8320 2 года назад

А какая уха должна быть? Почитай тут комментарии, у каждого разная и одна противоречит другой. Так что все по сути колхозные выдумки готовят, а он наверное все таки думаю взял рецепт из книги. Так что уху своего отца рыбака алкаша сравнивать с чужой думаю бред

@MaryushkaSkazochnaya 7 месяцев назад

Тогда уж кулеш.

@1qwertyrewq1 2 года назад

Моя бабушка грворит что рыба сырая надо варить чуть дольше

@user-vd2xd9rw8g 2 года назад

Вот пусть бабушка себе и варит! Порционные куски варятся 5 - 7 минут в зависимости от размера НЕ БОЛЬШЕ! В противном случае рыба будет переварена и вкус её испорчен! Привет бабушке.. от дедушки!

@user-lq8hz6yl2x 2 года назад

Лучшая Уха это, независимо от продуктов, это свежопойманна и на природе под чарку водки))

@zerotolerance8320 2 года назад

Лучшая уха это то что посмотрел по телевизору, а сам поел шашлыка. Если вынуть рыбу и не сказать что там была рыба более половины даже не догадаются что она там была. Это те кто не ел ее раньше. Так что уха это просто суп обычный в котором была рыба и не сделала его другим

@nadejda60 2 года назад

@@zerotolerance8320 ну уж не скажите! Наверное просто уху не любите.

@zerotolerance8320 2 года назад

@@nadejda60 не люблю ни уху ни рыбалку, ни рыбаков алкашей и прочую атрибутику. Вы наверное жена алкаша рыбака которому плевать на семью и заработок денег? Любите уху дальше. Не заметили что любят ухе те кому в основном вдолбили с детства ее. Кто ее ест в взрослом состоянии кажется ерундой всес

@nadejda60 2 года назад

@@zerotolerance8320 кто ж вас так обидел-то? Во-первых мой муж практически не пьет,т.к. работает водителем. А во-вторых он не рыбак и не охотник. Просто я очень люблю рыбу. Любую,в любом виде,в том числе и уху. Как у нас говорят "рыбная душа".

@zerotolerance8320 2 года назад

@@nadejda60 не бывает рыбных душ без бухла и рыбалки. Никого не знаю таких.

@ludmilakozlova1184 2 года назад

Василий, благодарю за идею рыбного состава и вохновение от увиденного!

@karinehakobyan7797 2 года назад

До чего вы, Василий, вкусно готовите, аппетитно представляете блюдо и смачно пробуете,--просто загляденье! Отец мой любил уху,-- в молодости служил во флоте и учился в военно- морском училище.Мы с мамой готовили уху из сига и форели.Правда, томаты и крупу в уху не клали: готовили, как папа рекомендовал.Надо будет попробовать по вашему рецепту. Спасибо за ушицу!

@user-ue5lu3dx5o 9 месяцев назад

Тёзка, попробуй чеснок целую головку маленько запечь на углях, и полена не надо будет.

@hohlu6ka 2 года назад

Сижу за столом, только что закончила завтракать: котлета из индейки, кофе с молоком, хлеб с маслицем и смотрю ролик... И понимаю, что я, собственно, и не завтракала - такое обильное слюноотделение от просмотра, как у собаки Павлова... И это на сытый желудок! А если бы на голодный желудок???

@user-fx6kw2hu2q 2 года назад

Отдельное спасибо Христофору Колумбу.

@user-te9gu3lq7c 2 года назад

Как приятно смотреть Василия!Прост и мастер-класс!..Спасибо ,Василий,получаю огромное удовольствие,отдыхаю,учусь,просто вспоминаю свое детство и "деревенские"вкусняшки,то бишь бабушкины,мамины и.т.д.!Спасибо!...

@user-bq9om1qn9c 2 года назад

Так преподносить надо уметь вы молодец!

@iqim Год назад

Самый адекватный повар люблю его смотреть

@user-rs5gw9ls1e 2 года назад

Уха, конечно, супер. Но после этого видео просьба указывать стоимость продуктов перед началом ролика. По примерным подсчётам это явно к 7-8 тысячам..

@user-kg4jg2bp8v 2 года назад

Приятно смотреть профессионала.

@lidiyaperschina3607 2 года назад

Как же у вас вкусно всё получается 👌👌👌

@kostyas3960 2 года назад

Мастер своего дела. Молодец красава!

@igorvoloshin3406 2 года назад

Спасибо, уважаемый Василий, за вкуснейший выпуск! И всенепременно к ухе соус - саламур (по-румынски - "рассол"), как делают на Дунае! Немного (скажем, стакан) самой ухи (вода не годится!) плюс зубчика четыре давлёного чеснока плюс по вкусу красного перца - но чтоб крепенько!, плюс соль ну и ложка уксуса. В саламур рыбку из ухи макают, а любители острого - как я - так несколько ложек и себе в тарелку доливают. Как с детства привык, так и без саламура уху не воспринимаю! Да, а если чтобы и экономно и чтобы был хороший навар, так я покупаю хребты лососевые - стоят копейки, но в них и косточки и хрящи, и весь нежнейший аромат и вкус лосося в уху переходит! А насчёт водочки, так вот вам секрет: водочка многим продуктам хорошего вкуса добавляет, а плохой забирает. Если жарите баранину или козлятину на сковородке, так минут за 5 до конца жарки - плесните водочки грамм 50-100, накройте крышкой и сделайте маленький огонь. Весь запах лишний уйдёт! Гости скажут, что это телятина!

@user-nm9dy9sx1u 2 года назад

Игорь...и Вам спасибо!!!

@user-pc2vc7km3e 2 года назад

Похожим образом господин Василий научил меня отбивать запах рыбы винишком. Огонь, скажу я вам! Таперича плюскаю его практически везде, даже с мясом и курой.

@user-rs9ep9ds5w 2 года назад

Спасибо выглядите аппетитно 👌😉

@user-kj1sy3ux1e 2 года назад

Да молодец Я никогда не готовил уху ассорти Надо попробовать

@user-jn3rp2jk5h 2 года назад

Боже какая красота и вкуснота!!!!!!!!!!

@user-bd8sb1zu6g 2 года назад

Сразу захотелось ухи! Спасибо Вам, Василий!!!

@user-gm1tc3qk3t 2 года назад

Обожаю рыбу и все блюда из нее))) Эх, я бы сейчас не отказалась от этой вкуснятины!!!

@JannaJorjik Год назад

Спасибо большое ❤так аппетитно 😊 завтра буду делать по вашему рецепту

@user-bg8fn9io8u 2 года назад

У нас в Таганроге за крупу в ухе тоже палками закидали бы! Будучи в Дону на рыбалке, всё что поймали, всё в казан: сазан, душман, чебак, тарань, шамайка и т.д. само собой 50-100 водочки и полено потушить, после этого просто проглатываеш язык!!!

@olol7427 2 года назад

Пшено в ухе не использую, а томаты почти всегда. Еще почти всегда к рыбе - будь это уха, иди запеченая рыба использую эстрагон (он же тархун). Для ухи для первичного бульона варю рыбу в труху, словно хаш. потом все процеживаю и потом дальше варю с кусками рыбы. получается двойная уха.

@user-od1dt7if1f 2 года назад

Уха, супер! Даже в городе можно найти рыбку по душе! И побалывать всех вкусняшкой! Я, за крупу. Перловку, уважаю!

@user-jh6vr7ww4h 2 года назад

Просто отличное и видео,и рецепт!Приятно смотреть!

@roxi-rox 2 года назад

Боже мой как это вкусно! Слюнки потекли🤤

@SvetoZar_TomiSlavov 2 года назад

А вот за идею насчёт обрезков с рынка благодарность! Доложу, что удалось найти на Рижском рынке....

@vladimirsmurans4933 2 года назад

Обрезков лосося дофига! Причем филе.

@SvetoZar_TomiSlavov 2 года назад

@@vladimirsmurans4933 Вы там трудитесь или знаете как покупатель?

@vladimirsmurans4933 2 года назад

@@SvetoZar_TomiSlavov Только покупатель.

@pavelivanov8550 2 года назад

Невероятно красиво, аппетитно, всегда с юмором ("...сейчас уху отбирать прибегут))). Браво, Василий!

@slavaaizerman2911 2 года назад

Эта уха на любителя ,люблю уху прозрачную, без всяких круп,помидоров,только картошка,морковка,лук,и болгарский перец,в конце укроп,петрушка и конечно лавровый лист и перец горошек, без водки и полена,просто я так люблю,на вкус и цвет, товарищей нет,всем добра и приятного аппетита!!!

@user-ql5ff8hf5v Год назад

Абсолютно с Вами согласен. Василий старается, но эта уха для ресторана, для людей которые уху никогда не пробовали.

@Parsu4ok Год назад

болгарский перец тут лишний, а головешку воткнуть и стопку водки, это святое)

@user-eu6ds8en7i 2 года назад

Василий Вы порадовали 😁,я больше юшечку люблю,а в тарелке можно спокойно ложку ставить. Лайк за прекрасную уху.

@user-kb3qd7jd6z 2 года назад

)))

@user-xk6of9nf1v 2 года назад

Спасибо Василий,наелась вкусная уха.

@MrSIBTrade 2 года назад

Только что закончил... Вторую тарелку. Это очень хороший рецепт.

@vadimevpak6200 2 года назад

Из свежих крупных, жирных и сладких карасиков больше всего люблю уху 👍 с них и навар замечательный и с ребер как снимешь мяса, подсолишь и прям 👍😁 в Тюмени крупу не кладут

@user-sz3bm8pu4j 2 года назад

А у нас на Урале добавляют рис

@user-vd2xd9rw8g 2 года назад

Для бульона рыбку в горячую воду не закидывают.. Вы же повар.....Василий.... А рыба у нас морская - вся мороженная! Даже мной уважаемая треска! Вкус свежей и мороженой - разный! Осетровые стараюсь не смешивать с другими видами, дабы не ухудшить вкус бульона! Одно меня успокаивает, что Вы поженили жирный бульон с помидорами (тип Ростовской ухи) для подкисления, ибо это разумно! За сливочное масло отдельное спасибо! Казаки часто крупу для нажористости добавляли! Спасибо за Ваш рецепт.."Я его слепила из того что было!"

@user-kh2zu4dj5h 2 года назад

я же просил "хантейку" со стерлядью 😁

@user-gd3wm2gk3v 2 года назад

Блин, ну очень аппетитно показываете😋😋😋. Всякий раз старт для новых подвигов кулинарных. Спасибо🤗.

@user-zp9sn3kg4m 3 месяца назад

Сварила вчера уху по вашему рецепту .Это нечто !Спасибо огромное.

@mur_zlo 2 года назад

Ой что-то слюни потекли, и что теперь делать, эх пойду сосисок отварных поем)

@golomin 2 года назад

Очень красивая уха получилась, томаты вписались полностью.

@user-kc9zn5go5k 2 года назад

Василий спасибо за классный рецепт! Респект с Ростова...

@user-dj9tf2pp9v 2 года назад

Василий, спасибо за новые нюансы ухи! С помидорами не варили никогда, надо испробовать) Живём на Оби (Новосибирск), рыбачим, так что привычнее уха из судака, налима, окуня. А если ёршик есть - то и вовсе вкуснота! Один потомственный рыбак научил вот какому способу: сначала в воду опустить промытую чешую! Просто пригоршню опускаешь, до кипения доводишь и процеживаешь. Ну, я Вам скажу, это прям открытие для меня было, хотя я сама, можно сказать, потомственная рыбачка))) А потом уже варить двойную или тройную уху) Завтра на судака собираемся, если повезёт - будет и у нас ушица!

@user-xe3fp3zn9u 2 года назад

Сам с детства на рыбалке, но за чешую не слышал. Обязательно попробую. Спасибо.

@ivo6676 2 года назад

@@user-xe3fp3zn9u старая тема. Мать - рыбачка учила ещё.

@user-xe3fp3zn9u 2 года назад

@@ivo6676 Я в Крыму живу тут с рыбалкой туго. Раньше на Днепр ездили, сейчас потихоньку Астрахань осваиваем. Рыба по вкусу абсолютно разная, также и блюда из неё.

@user-kr2ru4gk3x 2 года назад

у нас на ДВ кета полным ходом прет, ну а уха у каждого своя, пока жил в ПК то из таймешка, линка, хариуса только вот свеже выловленных, в Сибири пробовал немного по другому, сейчас в Хабаровском крае тоже готовят по своему, откуда я родом , БССР, тоже свои методы, но всегда головешка и рюмка водки это как традиция у рыбаков. Но самый класс, на мой взгляд, приготовления ухи описан в произведении земляка Василия Виктора Астафьева "Царь -рыба", а именно Уха на Боганиде Только фразы из этого произведения чего стоят «Шевелись, шевелись да к ухе подвались!» , "Навали-ись, у кого деньги завели-ись! Хлебать уху, поминать бабушку глуху!", " Ну, мужики! Как говорится, без хлеба не работать, без вина не плясать. Пей перед ухой, за ухой, после ухи, уху поминаючи!." и напоследок - Как уха, работники? - обязательный вопрос каждого дежурного кашевара. И на вопрос этот первым должен откликнуться голова застолья - бригадир. Раскрасневшийся от еды и спирта, вольно распахнувший рубаху на груди, где средь путающегося волоса всосалось несколько комаров, он великодушно возвещал: - Не зря говорится - добрый повар доктора стоит!

@koko-koko18 2 года назад

Прелесть....я буду готовить твоим рецептом в кафе...мне очень понравилась....в меню буду отмечать" ухо- по Василия Емельяненко "🥳🤗

@nonazaytseva6027 2 года назад

Василий, да, согласна, что пшено добавляют в уху. Томская область, северные районы. Я и сейчас так и делаю.

@user-vg7uv9tz5x Год назад

Уха- 🔥!)) Спасибо за классный настрой! Помню в детстве мама варила уху в казане, на День торговли( была такая семейная традиция). Уха была без крупы, но вначале мама варила бульон из домашнего молодого петуха😅))), а потом судак осетр... Гостей в этот день всегда было много, все нахваливали уху. К сожалению ни разу не попробовала(((, т.к. в том возрасте не понимала вкуса рыбы - вообще. Но, с возрастом наверстала упущенное...муж увлек меня рыбалкой, и пробуем все возможные рецепты)) Ещё раз спасибо за позитивно- эмоциональный ролик👌✨

@andreyoselsky1240 2 года назад

Спасибо Василий!!! Ещё один хороший рецепт ухи в мою библиотеку рецептов. Как всегда просто и доходчиво.

@5681victor 2 года назад

Пошла мода картофель не чищеный кидать.

@user-wc7zo3bu1w 2 года назад

Тоже бесит

@SHASHLYKOVSKI 2 года назад

Душевная уха получилась у вас Василий!👍👍

@user-cz9fd4ot7h 2 года назад

Добрый день, Василий! Очень люблю вашу программу, постоянно смотрю! УВИДЕЛА ЧТО ВЫ СЕЙЧАС В АРХАНГЕЛЬСКЕ, ХОТЕЛОСЬ БЫ УВИДЕТЬ ВАС У НАС В СЕВЕРОДВИНСКЕ, В ГОРОДЕ У БЕЛОГО МОРЯ! СНЕМИТЕ ВЫПУСК У НАС В КУРТЯЕВО, ШИКАРНОЕ МЕСТО С СТАРИННЫМИ СТРОЕНИЯМИ В БОРУ. РЯДОМ РАЗВОДЯТ РЫБУ! БЫСТРО К НАМ В ГОРОД))). С УВАЖЕНИЕМ ОЛЬГА!

@tati7000 2 года назад

И мы ждём!!!!!!

@user-ht6mh1py5s Год назад

Ну тут как с окрошкой, кто во что горазд, плюс всё зависит от толщины кошелька. Спасибо за уху!!!

@user-ix9uy5es4f 2 года назад

Молодец! Вы просто интересный человек!

@user-zd8jc7gy5c 2 года назад

слюной подавился пока смотрел....ппц вкусно!!!

@user-tq6kv4cr6k 2 года назад

Спасибо большое!

@BibleAndHistory77 Год назад

Спасибо огромное!!!

@cocs8914 2 года назад

Василий ты молодец!!! Во всех регионах!!!

@user-ex9mo2gi4e 2 года назад

Рыбный суп , уха это не много другое, тут не от региона, тут вообще. Уха это отвар, рыба, дичь, любое мясо. Есть рыбацкая уха, есть уха из петуха 😁. Ну это если не клюёт! Крупа, картофель и многое другое, это уже суп. Хороший рецепт, но рыбного супа, бульон отдельно, рыба отдельно, это уха, бульон. Шикарный суп.