Уха - палтус, белуга, окунь, вместе вкуснее 

Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/

Приятный все- таки Василий человек)))

В далёком детстве ходила с отцом на рыбалку. Потом варили уху, ведро вешали над костром. Проводку не помню, а вот головешек в ухе гасили. Наливали черпаком в алюминиевые миски и ели такими же ложками. Так это было вкусно)

Ух, сколько уже съедено ухи всякой разной, но все равно, больше всего люблю на костре из речной рыбки, ( ёршик, окунь, красноперка и карасик подойдёт) 👍🐟😉.

Сделала по вашему рецепту печень с грецким орехом. Чувствую себя поваром в элитном ресторане. Теперь я крутая!!! Буду ваши рецепты прям регулярно стараться делать

Примерно процес тот же только без томатов. Живу на Оби рыбы хватает правда речная. Уху варю для себя. Поэтому для себя любимой рыбу беру поблагородней крупу не добавляю нравится юшка и плавники. Вам удачи. Привет из Сургута.

Уха шикарная, атмосфера вдохновляющая, Василий как всегда на высоте! Чуть чуть не хватает пера совы...

Вася вот сколько смотрю тебя получаю удовольствие. Да как повар, но более как шоу мен. Ты красава продолжай удивлять нас. Респект!!!!!!!

ИСТИНУ ГЛАГОЛИШЬ ШЕФ НАШ УВАЖАЕМЫЙ! ВСЕГДА С УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ.!!👍👍👍

У нас всегда дома варили уху без крупы, для вкуса. На природе с крупой, для "нажористости", ибо что там есть - лёгкое мясо, вода и крахмал… Специи обычно клали в конце за 2-3 минуты завязанными в марлю, чтобы не охотиться за мусором :) Ну а рыбу клали что поймалась - либо на удочку, либо на деньги :) Эстеты варили уху "из трёх рыб" - мелочь для навара, среднюю для вкуса и крупную для удовольствия. Когда была возможность, не забывали принцип: "Лучшая уха - из петуха"! Реально вкусно было :) Аж ностальгия пробила… Последний раз ел уху с курой лет в 10-11... А вот помнится…

Жизнь меня помотала по рыбным местам, от Каспия до Камчатки, от севера Якутии до Ташкента, а так же европейский север (Коми) и необъятные просторы Сибири… Видали и едали много разной рыбки. Но для меня самая-самая - это якутская рыба (омуль, чир, муксун, нельма, а так же ряпушка, тугунок и хариус). Очень скучаю по этой рыбке, но сейчас для меня +20 зимой гораздо приятнее, чем -55…😬По теме ролика - уху варю практически так же, обязательно двойную. Пшено иногда добавляю, иногда нет. Никогда не пробовала с томатами, но по возможности кладу пару кислых яблок целиком. Водка в конце обязательна. Вместо головёшки в домашних условиях поджигаю лавровый лист, и в юшку его. Василию спасибо за вкусное видео!✊🏻

Василий, спасибо землячку за Классную и действительно Вкусную Уху, а не рыбный супчик!!! Я в этом деле понимаю, т.к. почти всю сознательную жизнь провел на Енисее, 18 лет на БАЙКАЛЕ, несколько лет на озере Чаны и немного времени на Телецком. Без хвастовства скажу, что знаю и могу приготовить с десяток Видов Настоящей Ухи. Однако, два самых необычных запомнил на всю жизнь - это Уха Байкальская и Уха Посольская Рыбацкая. Первая необычна тем, что лук, картошка, рыба, крупа или частиковая икра отправляются в котел ОДНОВРЕМЕННО! Вторая, Посольская, она и байкальская по рождению, готовится Только из рыбы (сорога/плотва либо другие некрупные и жирные виды). Короче, если интересно, то могу поделиться рецептом и мелкими, но очень важными подсказками как это делается! Удачи и еще раз Спасибо за виртуальное путешествие в мою бурную молодость!!!

Я в детстве ел уху только из 4-х компонентов: караси, картофель, икра и лук. Так необычно видеть томаты в ухе

Самая лучшая уха из свежепойманной рыбы,желательно живой на рыбалке,исключительно на костре.И да водку надо добавлять в конце вместе с зеленью.На рыбалке всегда так делаем,сьедаем все вместе с котелком))

Много лет назад, в самых низовьях Волги, местные рыбаки-егеря научили вот как готовить уху: все ингредиенты закладывают в котелок и заливают холодной водой. Соль, перец, водочка, уголёк, зелень, всё это тоже добавляется, но в самом конце. Когда первый раз такое увидел сильно удивлён был, но потом, отведав такой ухи понял насколько это вкусно.

Василий у плиты творит, Как на крыльях он парит. Все бурлит вокруг него, Кухня - кузница его. Каждое его творенье - Просто сказка, объеденье, Мысли, творчества полет. Тот, кто пробовал, поймет. Удачи и процветанья!!!!!

Что говорить - Василий ЛУЧШИЙ👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Думаю уха это один из немногих блюд где даже очень скиловым поваром может поспорить простой рыбак

Спасибо, уважаемый Василий, за вкуснейший выпуск! И всенепременно к ухе соус - саламур (по-румынски - "рассол"), как делают на Дунае! Немного (скажем, стакан) самой ухи (вода не годится!) плюс зубчика четыре давлёного чеснока плюс по вкусу красного перца - но чтоб крепенько!, плюс соль ну и ложка уксуса. В саламур рыбку из ухи макают, а любители острого - как я - так несколько ложек и себе в тарелку доливают. Как с детства привык, так и без саламура уху не воспринимаю! Да, а если чтобы и экономно и чтобы был хороший навар, так я покупаю хребты лососевые - стоят копейки, но в них и косточки и хрящи, и весь нежнейший аромат и вкус лосося в уху переходит! А насчёт водочки, так вот вам секрет: водочка многим продуктам хорошего вкуса добавляет, а плохой забирает. Если жарите баранину или козлятину на сковородке, так минут за 5 до конца жарки - плесните водочки грамм 50-100, накройте крышкой и сделайте маленький огонь. Весь запах лишний уйдёт! Гости скажут, что это телятина!

и очень-очень хочется профессиональных ,ресторанных рецептов от шефа.да-да ,я из тех 100 человек,кто этого хочет )))))

Мутный бульон, а должен быть прозрачный товарищ Василий! 😉привет из Ростова!👋✌

Когда-то давно еше в 90-х, в передаче "Смак", Вахтанг Кикабидзе готовил "Уху по-Монастырски", там сначала он отваривал петуха, и на этом бульоне готовил уху из рыбы...Тогда я впервые увидел, что в уху добавлают помидоры...Я попробовал- мне понравилось, получается наваристая юшка за счет куриного бульона и рыбный вкус. Но больше так не гортовил никогда))

10:37 На любые пряности? Как чай настаивается?))) Чай имеет водорастворимые компоненты, потому и настаивается)) Укроп лавруха в ухе будет настаиваться и давать вкус. Перцы - жирорастворимые. Они в жиру растворяются. В в постном супе, ухе жира мало, воды много. Сыпать перец, да еще и молотый, в уху при варке - понты для приезжих. Вкус будет слабый . Чем дольше варить, тем слабее будет вкус. Со временем совсем пропадет - выветрится. Если насыпать много перцев, то запах может и появится, но кому нравится вкус и запах вареного в воде перца?. Зачем переводить пряности, когда можно в тарелку с готовой ухой сыпануть и насладиться вкусом и ароматом. Если сыпать в кастрюлю при готовке, то сыпать не молотый, а горошком - он попадая на зуб будет давать вкус.

Всегда ставлю плюс. За подачу, сразу видно шеф.

Ну что сказать, Красавчик!!! Захотелось УХИ на КОСТРЕ, А у нас блин дождик!!!ну А за Ушицу👍👍👍👍👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

Очередное душевное видео, спасибо !

Пшено в ухе не использую, а томаты почти всегда. Еще почти всегда к рыбе - будь это уха, иди запеченая рыба использую эстрагон (он же тархун). Для ухи для первичного бульона варю рыбу в труху, словно хаш. потом все процеживаю и потом дальше варю с кусками рыбы. получается двойная уха.

Тёзка, попробуй чеснок целую головку маленько запечь на углях, и полена не надо будет.

Помидоры в уху по ростовски, крупа - по астахански. И все вместе - уха от Шефа😍 вкуснятина.. Вспомнила детство, когда на рыбалку в Астрахань ездили с родителями 💥💥💥 Палатки, костёр, уха, гитара... Спасибо, вспомнила детство)))

Повар,который соскребает с доски обухом ножа,а не лезвием,вызывает уважение!А то,повара,которые орут,что они профессионалы,даже таких вещей не знают(если у них не штат заточников)!

Уха - тройная, Которая запоминается на годы: советский 80й год-Южный Буг, река, рыбаки с сейнера пригласили на обед. Уха(юшка красного цвета) подаётся в 1литровых кружках, на столе овощи(сентябрь) на отдельном блюде, отдельно в большом тазике - рыба - 3х сортов,сваренная в ухе, большие куски, включая несколько больших раков. Бульон ухи варили рыбаки из мелких рыбок и хребтов большой рыбы и её выкидывали, а благородные сорта - в казан опускали за 5 мин до готовности. Что-то ещё было в казане-их секрет. Но «Столичная» со «слезой» стояла на столе в достаточном количестве. Десерт: настоящий Херсонский арбуз. Трапеза закончилась через 6 часов👍. Такая была жизнь. Василий, а не пора ли надевать при приготовлении еды на камеру поварской,Настоящий колпак? Съезди в Мурманск или Калининград и попробуй «жучок» у рыбаков, на каком-нибудь траулере. Рекомендую. 👍

Эта уха на любителя ,люблю уху прозрачную, без всяких круп,помидоров,только картошка,морковка,лук,и болгарский перец,в конце укроп,петрушка и конечно лавровый лист и перец горошек, без водки и полена,просто я так люблю,на вкус и цвет, товарищей нет,всем добра и приятного аппетита!!!

у нас на ДВ кета полным ходом прет, ну а уха у каждого своя, пока жил в ПК то из таймешка, линка, хариуса только вот свеже выловленных, в Сибири пробовал немного по другому, сейчас в Хабаровском крае тоже готовят по своему, откуда я родом , БССР, тоже свои методы, но всегда головешка и рюмка водки это как традиция у рыбаков. Но самый класс, на мой взгляд, приготовления ухи описан в произведении земляка Василия Виктора Астафьева "Царь -рыба", а именно Уха на Боганиде Только фразы из этого произведения чего стоят «Шевелись, шевелись да к ухе подвались!» , "Навали-ись, у кого деньги завели-ись! Хлебать уху, поминать бабушку глуху!", " Ну, мужики! Как говорится, без хлеба не работать, без вина не плясать. Пей перед ухой, за ухой, после ухи, уху поминаючи!." и напоследок - Как уха, работники? - обязательный вопрос каждого дежурного кашевара. И на вопрос этот первым должен откликнуться голова застолья - бригадир. Раскрасневшийся от еды и спирта, вольно распахнувший рубаху на груди, где средь путающегося волоса всосалось несколько комаров, он великодушно возвещал: - Не зря говорится - добрый повар доктора стоит!

Василий, очередной респект, другой бы вырезал из ролика эти помидорные хвостики, наш нет! Оставил все как есть. Достал и выкинул. Не ошибается тот кто ничего не делает!

Василий, спасибо за новые нюансы ухи! С помидорами не варили никогда, надо испробовать) Живём на Оби (Новосибирск), рыбачим, так что привычнее уха из судака, налима, окуня. А если ёршик есть - то и вовсе вкуснота! Один потомственный рыбак научил вот какому способу: сначала в воду опустить промытую чешую! Просто пригоршню опускаешь, до кипения доводишь и процеживаешь. Ну, я Вам скажу, это прям открытие для меня было, хотя я сама, можно сказать, потомственная рыбачка))) А потом уже варить двойную или тройную уху) Завтра на судака собираемся, если повезёт - будет и у нас ушица!

Добрый день, Василий! Очень люблю вашу программу, постоянно смотрю! УВИДЕЛА ЧТО ВЫ СЕЙЧАС В АРХАНГЕЛЬСКЕ, ХОТЕЛОСЬ БЫ УВИДЕТЬ ВАС У НАС В СЕВЕРОДВИНСКЕ, В ГОРОДЕ У БЕЛОГО МОРЯ! СНЕМИТЕ ВЫПУСК У НАС В КУРТЯЕВО, ШИКАРНОЕ МЕСТО С СТАРИННЫМИ СТРОЕНИЯМИ В БОРУ. РЯДОМ РАЗВОДЯТ РЫБУ! БЫСТРО К НАМ В ГОРОД))). С УВАЖЕНИЕМ ОЛЬГА!

Помнится Валий говорил, что искусственно выращенную рыбу не считает за нормальную и не ест её.

Такой приятный мужик, подписалась на канал 😁👍

Да, ушица с поленом из костра- это класс! Такой ещё не пробовали.Благодарим!

Сижу за столом, только что закончила завтракать: котлета из индейки, кофе с молоком, хлеб с маслицем и смотрю ролик... И понимаю, что я, собственно, и не завтракала - такое обильное слюноотделение от просмотра, как у собаки Павлова... И это на сытый желудок! А если бы на голодный желудок???

В детстве за Волгой готовили тройную уху из осетрины да ещё мужчины для себя долевали водочки в конце была такая буйная реакция в ухе.

Сварила вчера уху по вашему рецепту .Это нечто !Спасибо огромное.

Уха, конечно, супер. Но после этого видео просьба указывать стоимость продуктов перед началом ролика. По примерным подсчётам это явно к 7-8 тысячам..

Так смачно ест. Аж ухи захотелось))

В Одесской кухне используется обычно судак и окунь и подаётся все с расстегаями

Для бульона рыбку в горячую воду не закидывают.. Вы же повар.....Василий.... А рыба у нас морская - вся мороженная! Даже мной уважаемая треска! Вкус свежей и мороженой - разный! Осетровые стараюсь не смешивать с другими видами, дабы не ухудшить вкус бульона! Одно меня успокаивает, что Вы поженили жирный бульон с помидорами (тип Ростовской ухи) для подкисления, ибо это разумно! За сливочное масло отдельное спасибо! Казаки часто крупу для нажористости добавляли! Спасибо за Ваш рецепт.."Я его слепила из того что было!"

Из комментов мы узнали , что это не уха, а рыбный суп. Узнали, что рыбу нужно речную И свежую , живую. А лучше вообще живую с чешуёй в прикуску когда сварится сама уха)) пшено можно не добавлять , но лучше добавить , но не много, но чтобы и не мало, головешка тоже не нужна , так как у некоторых комментаторов папка не клал ее и водку зря перевел в пустую, папка по-другому ее использовал. А ещё автор не доварил рыбу и перец с лавровым листом зря вначале кинул и на газу не готовят уху. Все мастеры-фломастеры знающие , как правильно варить уху и именно их уха самая правильная и вкусная по их собственному мнению , потому что , так готовил их папка или дед. Но если бы они сами приготовили и сняли свой рецепт на видео, под их видео в комментариях написали бы другие ,,профессионалы" готовки ухи и обосрали рецепт. Вывод : НЕТУ одного единственного и правильного рецепта ухи, каждый готовит по своему вкусу.

Фартук у Василия расширительно-сознательной расцветки. С таким фартуком кактус нужно добавлять в уху.

МАСТЕР! ВЫ ВОЛШЕБНИК!!!

Сразу захотелось ухи! Спасибо Вам, Василий!!!

Рыбный суп , уха это не много другое, тут не от региона, тут вообще. Уха это отвар, рыба, дичь, любое мясо. Есть рыбацкая уха, есть уха из петуха 😁. Ну это если не клюёт! Крупа, картофель и многое другое, это уже суп. Хороший рецепт, но рыбного супа, бульон отдельно, рыба отдельно, это уха, бульон. Шикарный суп.

Моя бабушка грворит что рыба сырая надо варить чуть дольше

Самая вкусная уха, это которую ты можешь съесть, а не только посмотреть на экране)))

Василий варил картошку с томатами...стемнело)

Лучшая Уха это, независимо от продуктов, это свежопойманна и на природе под чарку водки))

Всё хорошо но позволю себе заметить что для полного цимеса не хватает столовой ложки сахару Рыба это любит особенно океаническая

Знаю,что Василий не обидится, если поправлю. 6:10 правильно говорить "Филетировать "- это кулинарный термин, который используется для обозначения процесса подготовки пищевого материала для дальнейшего применения. А "Филировать" -это подстригать волосы специальными парикмахерскими ножницами по направлению от концов к корням. :)

Попали мы однажды с другом на берегу Чудского озера на ночевку в финской бане и с собой не оказалось ничего из еды, кроме выловленных щук. Приспособили банный ковшик в качестве кастрюли, заложили туда нарезанную щуку и пристроили его у печной дверки, закипеть это варево не смогло, но глаза щучьи побелели - рыба была отменного вкуса!

Уха, супер! Даже в городе можно найти рыбку по душе! И побалывать всех вкусняшкой! Я, за крупу. Перловку, уважаю!

Так преподносить надо уметь вы молодец!

До чего вы, Василий, вкусно готовите, аппетитно представляете блюдо и смачно пробуете,--просто загляденье! Отец мой любил уху,-- в молодости служил во флоте и учился в военно- морском училище.Мы с мамой готовили уху из сига и форели.Правда, томаты и крупу в уху не клали: готовили, как папа рекомендовал.Надо будет попробовать по вашему рецепту. Спасибо за ушицу!

Василий, у тебя не уха а рыбный гуляш=)

Я тоже из деревни, но нечищенную картошку никогда не ели

Приятно смотреть профессионала.

Чуть слюнями не захлебнулся!!!

Мастер своего дела. Молодец красава!

Василий, благодарю за идею рыбного состава и вохновение от увиденного!

Боже какая красота и вкуснота!!!!!!!!!!

Обожаю рыбу и все блюда из нее))) Эх, я бы сейчас не отказалась от этой вкуснятины!!!

У нас в Таганроге за крупу в ухе тоже палками закидали бы! Будучи в Дону на рыбалке, всё что поймали, всё в казан: сазан, душман, чебак, тарань, шамайка и т.д. само собой 50-100 водочки и полено потушить, после этого просто проглатываеш язык!!!

Василий, да, согласна, что пшено добавляют в уху. Томская область, северные районы. Я и сейчас так и делаю.

Да молодец Я никогда не готовил уху ассорти Надо попробовать

Никогда не добавляйте зелень в казан, лучше в тарелку, аромат будет лучше и витаминчики останутся.

Все это вкусно, что слюнки текут. Но дорого. Белуга 4350 руб/кг, осетр-1890 руб/кг, палтус-870 руб/кг, радужная форель-645руб/кг, морской окунь-440руб/кг. Такая уха только на праздник.

Василий ты молодец!!! Во всех регионах!!!

Невероятно красиво, аппетитно, всегда с юмором ("...сейчас уху отбирать прибегут))). Браво, Василий!

У нас где кругом озера и правда у нас за крупу могли палками закидать. Южный Урал и озера Иткуль и Аракуль.

Самый адекватный повар люблю его смотреть

Спасибо Василий,наелась вкусная уха.

Василий спасибо за классный рецепт! Респект с Ростова...

Только что закончил... Вторую тарелку. Это очень хороший рецепт.

Из свежих крупных, жирных и сладких карасиков больше всего люблю уху 👍 с них и навар замечательный и с ребер как снимешь мяса, подсолишь и прям 👍😁 в Тюмени крупу не кладут

Даааа...окуня ни одна белуга с палтусом не испортят!😉😄👍

Отдельное спасибо Христофору Колумбу.

Как приятно смотреть Василия!Прост и мастер-класс!..Спасибо ,Василий,получаю огромное удовольствие,отдыхаю,учусь,просто вспоминаю свое детство и "деревенские"вкусняшки,то бишь бабушкины,мамины и.т.д.!Спасибо!...

На моменте, когда добавили крупу, выключил видео и рука потянулась за палкой

Это отличный рыбный суп, но не уха

Василий хочу поправочку внести по поводу круп, опять-таки Ростовская обл . У нас принято было добавлять для нажористости икру речной рыбы, и по этому иногда в неё бросали пшено имитируя это самый продукт

Прелесть....я буду готовить твоим рецептом в кафе...мне очень понравилась....в меню буду отмечать" ухо- по Василия Емельяненко "🥳🤗

Люблю как Василий 'мутит' с едой и как шикарно получается у него. Блеск 👏

Спасибо огромное!!!

А вот за идею насчёт обрезков с рынка благодарность! Доложу, что удалось найти на Рижском рынке....

Главное чему учит Шеф. Уха должна быть без костей, чтобы косточка где-нибудь в организме не застряла 👏👏👏

Просто отличное и видео,и рецепт!Приятно смотреть!

Василий Вы порадовали 😁,я больше юшечку люблю,а в тарелке можно спокойно ложку ставить. Лайк за прекрасную уху.

А от пленок черных говорят горечь :？Интересно,что из разных видов рыбы.Я только из одной пробовала.Тоже готовлю все первые так ,чтобы потом не было костей Это интеллигентно ,практично и умно

Здравствуйте, уважаемый Василий! Спасибо Вам огромное за эти интереснейшие рецепты и советы! С большим удовольствием смотрю Ваши ролики! Варила недавно уху, используя Ваши советы и добавила крупу Амаранта. Она невероятно вкусно в неё вписалась! Мало того, что эта крупа очень полезная, она ещё и в ухе заиграла , напоминая рыбную икру.

Ну тут как с окрошкой, кто во что горазд, плюс всё зависит от толщины кошелька. Спасибо за уху!!!

И такая уха имеет место быть. 👍Но для меня она все таки без крупы.😉Спасибо Василий за ролик, посмотрела с удовольствием 👍

Здраствуйте, Василий) Уха готовится на дровах как вы сказали. Но берется рыбка разная мелочь красноперка,ершь, окунь,платва. Можно пару сазанчиков или карасика закинуть. Овощи картошка и лук . Специй лавр, соль и перец. А вы готовите ресторанную уху))).