Да! Ещё раз убеждаюсь, что дело не в том что готовит Лазерсон. Дело в том как он это делает и как он умеет вкусно рассказывать! Это не комплемент. Он не просто настоящий профессионал, а ещё очень хороший актёр. Спасибо!
Профессионал, за плечами которого солидное образование и практика. Он профи. Профи ножа и кастрюли. Старая закалка чувствуется. Сегодня многое уже не так
Его комментарии к готовке всегда меня отвлекают от самой готовки,т к ну очень артистично! У него всегда все вкусно и не сложно.Никакого вымендрежа!Готовлю по его рецептам.Он потрясающий!
Да это таки да!У нас на Дону варят летом уху с помидорами сырыми,не с пережаркою.А так же лапшу и галушки готовят так.Но в моей семье никто так не готовил никогда.Мне с детства оно прокисшим отдаёт.Не знаю почему ни у бабушек ,дедушек,тёть, дядь тоже почему то не варили. (Все казаки ,папины с турецкими корнями ,прапрадед турок ,в семье кофе,слоёное тесто,баклажаны,ну и кое какие блюда особо любимы и я так понимаю от деда Алдакуша). Ещё они почти все лук не ели ,совсем.Могли варить целиком ,а так ни зелёный ни в салатах.Старики особо.(зубы кстати были до конца 90-95 лет почти все) Меня же лук тётя- удмуртка ,жена дяди научила есть.С трудом.Но сейчас ем просто как кролик. Ещё помню тёти мамы(единственные родственники её) готовили мамалыгу,а как я поняла больше в хуторе никто почти её не готовил. В Архиве мало что нашла но судя по названию хутора-Малая Западенка ,как не с Западной Руси они при Никоне пришли. Одна фамилия Леоновы,три хутора заселила.(Дед и бабушка однофамильцы колене в 8 видимо родня). Так что корни по кухне видны.
Дорогой и уважаемый Дон Лазерсон, Стараюсь не пропустить ни одного Вашего рецепта. Как по мне, Вы могли бы рассказывать о смене колёс на соседнем шиномантаже. Ваш юмор, если не сказать ирония и сарказм... Но самое главное, что отличает Вас от множества новоиспеченных блогеров (кладем, перемешиваем, режем, добавляем.... И так видно) Вы имеете и преподаете причинно-следственную связь : если-то (пример:варка картошки в кислой среде). Ваши ролики помогают не съобезьянничать и приготовить хрен знает что, потому что ни хрена не понятно, а учат понимать блюдо. Есть разница между едой и блюдом!! Спасибо Вам
И правда! Была такая якобы повариха Юлия Высоцкая.Куча разных оливковых масел по сумасшедшим ценам (где простому русскому накупить это)А результат ее блюд оставлял желать более вкусного
Хороший рецепт! Пытался найти такой рецепт в текстовом формате - тщетно. Такое название есть, а приготовление заставляет задуматься, нафига столько действий делают. То отдельно пассеруют лук с морковью. То помидоры сначала бросают в казан, затем очищают, протирают через сито и добавляют отдельно. Ещё и фильтруют рыбный бульон. И все эти извращения делают на природе. Люди совсем с ума сошли. У вас рецепт простой, какой и должен быть на природе. Зачётно! Придётся записывать "ручками". 😋
Илья, обожаю Вас уже много лет! А впервые открыла Вас для себя на очередном Московском Фуд конкурсе в начале 2000. Вы покорили меня рассказом об организации фуршета в русском стиле в каком- то посольстве. Там было про маленькие пельменьки в ложечке с каплей уксуса. Это был восторг! С тех пор влюбилась в ваше творчество! А как можно заманить Вас в мой дом? 😀 Живу в пригороде Москвы, в котеджном поселке, я тоже профессиональный кулинар, а еще танцую и пою 😂 и вообще хлебосольная, гостеприимная хозяйка, а муж еще и на гитаре играет. Приезжайте! Вы поделитесь секретами кулинарного мастерства, мы с соседками будем воодушевлять Вас песнями и коктейлями, муж будет юморить и играть на гитаре, и все мы будем счастливы! Приезжайте! Или хотя бы ответьте. Но знайте, у нас много ваших поклонников и поклонниц! Могли ты даже передачу снять, у нас есть в поселке отличная лесная площадка, где собралось бы много соседей, а Вы на нашем фоне делитесь мастерством. Мы все Вас любим! Передача получилась бы супер!!!
В донской ухе картошки нет,бульон на мелкорыбице в марле,затем вынимать и закладываем сазан, толстолоб,краснюк (в памяти),с уважением ШЕФ привет из Азова
Дядя Илья: 1) А как же головешка угольная и рюмка водки?)) ( Или на дону такого нет?)) 2) Почему не показали соседей, в очереди за ухой, с тарелкой в руках? Крепкого вам здоровья!
@@Паксевич Водка это спирт разбавленный водой. При закладке в горячую уху спирт испаряется, остается вода. Какой она даст вкус? И вообще какой вкус у водки? Спиртяжный. Водку лучше под уху! Ну а головешка в уху приготовленную на костре тоже не к чему. Уха и так костром пахнет. Вы наверное не повар-профессионал?
@@vicopovВодка и головешка отбивает запах тины у воды. Ведь воду для ухи брали из речки, пруда или озера. Если пользоваться бутилированной водой, то я согласен с другими коментаторами это понты.
Я конечно не Дон и не третий Еврей-Казак. Но похоже у нас с вами одинаковое восприятие света. У меня всё всегда в тёмных или приглушённых тонах. Глаза надо беречь. Яркий свет напрягает. Моё Почтение. Вы Крутой. И спасибо за рецепт кваса, сейчас он как никогда в тему кстати. Раньше сухари сушил) Оказалось за сутки можно охеренный квас замонстрячить.
рецептов море. эта донская , но с московским акцентом. в хуторах картофель и морковь не идет. пшено, лук, укроп, помидоры и болгарский перец. рекомендую! всем добра и приятного аппетита!
После долгих экспериментов я когда-то давно пришел к варианту ухи, которая нравилась всем. А сейчас я узнаю, что готовил оказывается донскую уху. На Дону не был, к сожалению, хотя мой дедушка с Дона, и, видимо, казацкая кровь сработала. Я какие-то еще вкрапления делаю по ситуации, но основа именно такая. Так что мой любимый Лазерсон подтвердил правильность моего кулинарного пути.
Шикарно ! Спасибо ! Согласно со всем . Но по мне уха это рыба можно лук, зелень .Есть вариант, пару жменек пшена.Но картошка ,помидоры это уже рыбный суп . ))) 🌹
Вы не правы. С помидорами и картошкой это настоящая ДОНСКАЯ уха!. Приезжайте к нам в Ростов-на-Дону и если закажите именно ДОНСКУЮ уху, то Вам подадут по такому рецепту.😊
@@ТММ-с7ц Я коренная Ростовчанка в седьмом поколении .))) В рыбе знаю толк и множество рецептов в том числе и ухи.Да, в ресторане ,кафе могут подать и с помидорами и картошкой. Но истинная уха это разная рыба сваренная в определенном порядке ,например варится мелкая рыба бульон процеживается и варится крупная дорогая. В бульоне лук,лавровый лист умерено. В конце зелень. Вот истинная уха .Рыбку кто умеет самим поймать .)))
Соня, Илья Исакович спасибо вам за такие жизненные истории. Они душевные ❤❤❤ С уважением Галина Соловьева. А про котлеты будем ждать 30- ть вариантов приготовления. Благодарю ❤❤❤
Приветствую. Живу на Дону (Ростовская обл.). Честно - первый раз слышу про уху с помидорами - обязательно попробую. Все палки от зелени обычно не режу, а перевязываю верёвкой - потом выкидываю(да и кости рыбы последнее время так же....либо верёвка либо сетка). Где 100гр. водки в конце приготовления? - или это другой рецепт получается?
А у нас на Амуре классическую Дальневосточную уху делают вкусно и просто. Вода из реки кипятиться. Туда, - одну луковицу целиком, затем два вида речной только, что пойманной рыбы. После, - оду лаврушку и несколько горошин перца. Ну и когда сварилась, - окунуть в уху кончик горящей головни из костра. Уха наваристая и с дымком! К ухе прилагается рюмка прохладной водки и горбуша чёрного хлеба. И конечно же неизменные байки о "подвигах" рыбаков. И всё!!! Никаких нафиг помидоров, Боже упаси!
Спасибо, как буд-то побывал на Дону в Аксае у бабушки. И она варит уху так же, только ещё и мелочёвку добовляет, бульон через дур шлаг и по новой и так в три приёма . А потом крупные куски судак, окунь. Класс.
Здравствуйте, дорогой Илья Исаакович! Спасибо большое за Ваш труд! Сделайте, пожалуйста, плейлист с блюдами из рыбы! Сейчас у нас появилась летняя горбуша, кета на подходе. По вашим рецептам готовлю с большим удовольствием и отличным результатом! Сегодня нашла Вашу финскую уху на одном старом канале. Вот кто бы знал без Вас про сельдерей и "тренировку". Мои трёхлитровую кастрюлю опустошили и вылизали! Хотя обычно от рыбных блюд нос воротят, кроме котлет, пожалуй. Завтра сделаю горбушу под маринадом. Как-то надо обжарить её, чтобы сухой не была. В общем, люблю я Вас и очень благодарна ютубу - величайшему изобретению человечества!
