Углекислый газ не является инертным газом. Анаэробная ферментация - при отсутсвии доступа кислорода, т.е. брожение Аэробная ферментация - при доступе кислорода, т.е. дыхание. Но надо понимать что в самом начале анаэробной ферментации все равно есть небольшое количество кислорода растворенного в воде, мякоти и т.п. Так же при брожении или дыхании вырабатывается довольно много тепла и даже если бочка, без регуляции температуры будет стоят в помещении с одной температурой, в самой бочке температура будет повышаться.
Я правильно понимаю, что метод, который описан на примере Колумбии, это тот самый honey? Часто встречаю указание этого метода, а в видео о нем почему-то не сказали ничего (идея для отдельного видео или вопрос для нового видео с ответами на комментарии 🙂) Время удивительных история - любимая рубрика ) А вообще видео, как всегда, интересно и полезное! Спасибо 🙌
Я не знал что такое инфьюз когда приобрел кофе на пачке которого было написано Инфьюз на клюкве. Так открыв пачку был такой мощный аромат, аромат в чашке, вкус... Это тот случай, когда напиток действительно стал интереснее. Пусть это читерство. Но если люди покупают рафы и латте с добавками, почему любителям черного кофе не предложить такие варианты. Мне этот опыт понравился и я не спешу его повторять. Люблю покупать каждый раз что-то новое
мытая обработка обязательно в анаэробной среде? в смысле? может мытая обработка - снятие верхних слоёв в депульпаторах с наличием воды, а потом ферментировать можно в любой среде, хоть под солнце выложить?
Это уже хани, мытая будет анаэробной только если ферментация будет идти в воде и то в связи с тем что в воде есть кислород и доступ к кислороду есть с одной стороны, то есть сверху она не будет с таким ярким вкусом ферментации и будет похожа на мытую
В защиту концепции инфьюздов хочется привести аналогию с изысканными трубочными табаками. В процессе обработки, ферментации их соусируют и ароматизируют различными веществами вот уже несколько веков подряд. И это не считается каким-то моветоном. Скорее - наоборот.
Везде кризис, нужно продавать вторичное зерно, что бы не выбрасывать и не отдавать в 0, а тут еще и маркетинг на ароматизацию сам собой склеился, грех не впаривать такой продукт😅😅
Смотря с какой скоростью льете. У воды очень большая теплоемкость, и чтобы потерять 5 градусов - нужно очень постараться. Например, если через носик пролили 100 мл за 1 минуту, и температура упала на 5 градусов, это надо от носика отвести 4,2*100*5 Дж = 2100 Дж. Делим на 60, получаем мощность 35 Вт. С такого носика, без оребрения, без вентилятора - снять 35 Вт? Нереально. Для сравнения, 35 Вт потребляет 17-дюймовый ноут во время активной работы. Ну или, скажем, TDP ноутбучного процессора 15 Вт,и на нем стоит кулер с тепловыми трубками, радиатором и вентилятором. А тут 2 таких процессора, и даже без вентилятора. Так что во время пролива температура в носике не упадет даже на 1 градус. Вот когда чайник долго стоит, вода в носике медленно остывает, потому что носик узкий, и конвекции недостаточно для выравнивания температуры.
Шо имею сказать по поводу всех этих ферментаций и экспериментальных обработок. Ничто не заменит классическую обработку (сухая/мытая). Ибо таким образом можно оценить труд фермера и станцию обработки, да и в целом качество кофе. Как обмолвился Коля, ферментация это халтура (читинг) и тут я согласен с ним. Возьмем например Бразилию и Индонезию. При классической обработке, мне лично они не интересны. Но стоит их ферментировать, они становятся на порядок вкуснее. Так что Восточная Африка и Колумбия - one love 😐
@@toxxxanio гейша за 10к кг это чистой воды развод лохозавриков, тех же самых лохозавриков, кто рассуждает об утонченности вкуса пережаренного угля из массмаркета
А я не люблю классические обработки, по моему ничего плохого нет в ферментации, по сути то же самое но в меньших обьтемах и при классике происходит только неконтролируемо, по наитию и ограниченно
Спокойно грузятся ролики даже в 4к, и это без и dpi. У вас с провайдером проблемы. Ну и да, какой смысл отказываться от огромной библиотеки с видео со всего мира и переходить на рутуб, где даже не все российские блогеры добавляют видео.
