Привет, мы на одном из рынков Тегерана. Я вспомнил о том, какие финики мы ели в СССР. Тогда я думал, что финики могут быть всего нескольких сортов (не больше 10). Но в Иране столкнулся с таким изобилием, от которого дух захватило. Давайте поедем, посмотрим и поговорим о финиках.
Финик - плод финиковой пальмы. Пальмы эти выращивают в нескольких странах: это страны Аравийского полуострова, Северной Африки, а также - Ближнего Востока. Иран наряду с Ираком, Египтом, Алжиром и Саудовской Аравией - один из мировых лидеров по производству фиников и продуктов их переработки.
Финиковые пальмы растут и в других странах, но объемы производства там существенно ниже.
В Иране выращивают более 100 сортов этих замечательных плодов. А всего в мире их известно более 500.
Простой осмотр витрин с финиками на рынке вводит в ступор.
Финики здесь продают не только сушеными, но и свежими. Они есть мягкие, твердые и полутвердые. Одни сорта очень сладкие, другие - не очень. Есть слегка терпкие. Есть сочные. Короче - на любой вкус.
Сейчас они очень популярны: в течение рамазана верующие мусульмане, которые по традиции в это время не едят в светлое время суток, во время вечернего приема пищи (ифтар) разговляются финиками. Благодаря тому, что они содержат много сахаров и органических кислот, а также - клетчатки, это - идеальный продукт после длительного воздержания от приема пищи.
Финики являются источником различных витаминов и минералов. Они также известны как хорошие источники энергии, сахара и клетчатки. Основные минералы, такие как кальций, железо, фосфор, натрий, калий, магний и цинк, также содержатся в финиках в значительных количествах. Кроме того, финики содержат такие витамины, как тиамин, ниацин, фолиевая кислота, витамин А и витамин К.
Польза фиников для нашего организма всегда делала этот фрукт одним из лучших питательных веществ для роста мышц. Финики употребляют по-разному, в том числе смешивают финиковое пюре с молоком, йогуртом, хлебом или маслом, что может усилить его восхитительный вкус. Финиковое пюре полезно и детям, и взрослым, особенно тем, кто восстанавливается после болезни или травмы.
Согласно новым медицинским исследованиям, сегодня признан положительный эффект употребления фиников в профилактике рака желудочно-кишечного тракта. Согласно своим культурным традициям, мусульмане прерывают свой пост, съедая финики и воду. Употребление фиников во время ифтара предотвращает переедание. Финики с их высокой питательной ценностью быстро усваиваются организмом и подавляют чувство голода. Потребление фиников также оказывает положительное влияние на нашу нервную систему, потому что этот сладкий фрукт содержит значительное количество калия.
Кроме того, финики, как один из лучших сладких и универсальных продуктов, могут регулировать и контролировать процесс пищеварения. Употребление этого фрукта всего за полчаса может значительно повысить уровень энергии человека. По данным Американского онкологического общества, мы должны потреблять от 20 до 35 граммов пищевых волокон в день, что может удовлетворить наши потребности в этом количестве клетчатки. Финики в этом плане очень хороши. Также говорят, что употребление одного финика в день поможет сохранить зрение на всю жизнь. Кроме того, финики являются эффективным фактором защиты организма от проблем, вызванных куриной слепотой.
Здесь очень популярны маленькие кубики из мякоти фиников, которые местные жители используют, как конфеты к чаю и другим напиткам. Фаршируют финики орехами, а также производят сиропы и пюре.
В общем - огромное разнообразие различных продуктов.
Однако нужно не забывать правило Парацельса: всякий продукт при неумеренном потреблении из лекарства превращается в яд.
Ешьте финики с удовольствием, но без фанатизма.
Как выбирать финики.
Финики должны быть свежими без повреждений.
Они не должны иметь обильного налета или плесени на шкурке.
Трещины - также плохой признак: любые повреждения поверхности - ворота для проникновения микроорганизмов.
Для определения свежести финика не следует обращать внимание на то, сморщен он или нет. Многие виды фиников имеют морщины на поверхности кожи изначально. Мало того, гладкая и блестящая шкурка может быть признаком того, что финики купали в патоке или ином сиропе, чтобы придать красивый вид или скрыть дефекты.
Откройте финик и, если увидите, что он засахарился (имеет кристаллы в своей текстуре), откажитесь от покупки, потому что это означает, что он не свежий.
Конечно, наличие внутри личинок или иных паразитов - недопустимо.
#ПОЕДЕМиПОСМОТРИМ
Подробнее о финиках можно посмотреть на нашем блоге:
blog.tut-frut.com
13 апр 2022
