Французский сыр КРОТЕН в домашних условиях Смотрите и вы тоже сможете

Подписаться 370 тыс.

Просмотров 9 тыс.

50% 1

Молоко 4л.
Мезофильная закваска (не газообразующая) 1/4 ч.л. (1.25 гр)
Порошок плесени Geotrichum Candidum 1/32 ч.л (0.15 гр)
Сычужный фермент (жидкий) 1/8 ч.л (0,6 гр) +50 мл воды
Раствор хлористого кальция 10% из аптеки 1/8 ч.л. +50 мл. воды
Выход сыра 15%
Мой Инстаграм www.instagram....
@liubovpodarki
Плейлист Сыроделие • Сыроделие
Обзор швейной машинки zen.yandex.ru/...
Обзор оверлока zen.yandex.ru/...
Настольный органайзер из ткани • Настольный Органайзер ...
Игольница на основе CD диска • Игольница на CD /Компл...
Коврик-органайзер под швейную машину • Коврик органайзер под ...
Приставной столик к швейной машине • Приставной столик для ...
Мини гладильная доска своими руками для рукоделия
• Мини гладильная доска ...
Органайзер для ниток • Органайзер для ниток и...
Мои утюги zen.yandex.ru/...
***DIY
• Мастер-классы DIY
**ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ • Любимые рецепты ** ПРЕОБРАЖЕНИЕ • Playlist
***ВЛОГИ
• Влоги
*** ПОПУТЧИКИ • Playlist
***БЮДЖЕТНЫЙ ОТДЫХ НА КРИТЕ 2018
• Playlist
***ГРЕЧЕСКИЕ КАНИКУЛЫ 2017
• Греция, апартотель (ст...
***ЧТО КУПИТЬ В ПОДАРОК?
• Playlist
***ПРЯМЫЕ ТРАНСЛЯЦИИ
• Прямые трансляции
***КУРС ТЕКСТИЛЬНАЯ КУКЛА В СТИЛЕ ТАТЬЯНЫ КОННЭ
• Текстильная кукла 35 с...
#ЛюбовьРулевская #Рулевскаяидея #Рулевскаяшьёт #Рулевскаяготовит #Рулевскаястримит #ЛюбочкаиЛюдочка #Рулевскаярулит

Опубликовано:

2 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 75

@Белка-з7ю 3 года назад

Любовь,спасибо Вам за видео! Всегда жду Вас в эфире и с интересом смотрю всё что Вы выкладываете! Вы такая молодец!

@LVRUL 3 года назад

Роза, спасибо!

@ГалинаСтефанович-г3э 3 года назад

Любочка,какая ж вы разносторонняя!не перестаю удивляться!!!

@ЕленаБойко-ц2н 3 года назад

Люба мне очень нравится ваш канал,очень разнастотонний,как с подружкой общаюсь,спасибо

@LVRUL 3 года назад

Елена, спасибо!

@ТатьянаС-р1е 3 года назад

Люба, Вы на все руки мастер! Рулевская как всегда Рулит!!!

@LVRUL 3 года назад

Татьяна))))

@needlework4664 3 года назад

Люба я варила сыр он получался примерно как адыгейский, а у тебя рецепт сложнее, сыр конечно вкусный это понятно

@LVRUL 3 года назад

Марина, это с белой плесенью сыр, он должен созреть.

@ОльгаФомина-к6п 5 месяцев назад

Ведь не геотрикум разраслась больше, а пеницилинум, которая идёт в камамбер.

@ОльгаФомина-к6п 5 месяцев назад

Чтобы они были ровнее, нужно выкладывать сразу в стаканчики

@semiaLiakh Год назад

Спасибо, отдельный лайк за упаковку)))))

@natalikekkonen1203 3 года назад

Я же говорю, кудесница! Любань, открывай производство! Я первая!

@LVRUL 3 года назад

Это скоропортящийся сыр, поэтому очень хорошо самим его готовить, как моцареллу или халуми.

@Ледибаг-ъ8з 2 месяца назад

Спасибо❤❤❤

@АсяГорданова Месяц назад

Здравствуйте. У меня сгусток через 14-18 часов получился какой-то непонятный. Весь вздулся, как будто скис, и сверху корочка была. От чего это могло быть?

@LVRUL Месяц назад

Возможно скис, температуру нужно обязательно соблюдать

@ЛюбовьБобрышева-к2ж 10 месяцев назад

Добрый день. 48 часов при комнатной температуре?

@LVRUL 10 месяцев назад

Да, но не должно быть очень жарко

@ЛиляАлександрова-л8м 2 года назад

Здравствуйте.Ну очень просто,буду делать. А при какой температуре выдерживает,комнатная какая?

@LVRUL 2 года назад

Желательно 20-22 градуса

@lara4042ls 6 месяцев назад

Понравилось ,как рассказываете .Просто ,без размыливания.

@margaritadamianidu2915 3 года назад

Воистину талантливый человек талантлив во всём!

@ЛюдмилаКозлова-в2й 3 года назад

Ну Любочка,ну волшебница!Интересно как! Надо попробовать сварить такой сыр. Только, где купить сычужный фермент и порошок плесени?Подскажите пожалуйста. Благодарю!

@LVRUL 3 года назад

Людмила, я закупалась давно, около года назад на сайте "Сыроделие", но сейчас он не работает, пишут, что это временно. Другой хороший сайт "Сырный дом" так вот они рекомендуют магазин zdoroveevo.ru

@TK-zn1oh 3 года назад

Здравствуйте! Я сделала закваску из сухой по вашему рецепту, там вы говорили, что 90 гр готовой это 1/4ч. л сухой. Значит в этот рецепт кладем 90 гр ?

@LVRUL 3 года назад

Да, материнской закваски пойдет 90 гр

@ТатьянаКира-н8г 11 месяцев назад

Я варю сыры и мой первый лоток для дренажа был такой лоточек...это очень удобно.

@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ Год назад

У этого сырочка действительно душок имеется?

@LVRUL Год назад

Нет душка, если из коровьего молока

@ЭдитаГупало-б8ъ 2 месяца назад

@@LVRULи из козьего тоже нет душка, если козье молоко без запаха.

@ЭдитаГупало-б8ъ 2 месяца назад

Возьмите козье молоко от специализированной молочной породы( зааненская, альпийская) или мясо молочной породы (нубийская) и не будет никакого душка .

@Ayshat.raziya 3 года назад

У Вас в руках всё превратится в шедевр 👍👍👍👏🤗. Очень люблю людей с математическим мышлением 👍👍👍👍🤩🤩🤩🤩😎

@ХеленкаЕленка 3 года назад

Обожаю сыры с плесенью, особенно с белой)) Эх, Люба, у тебя просто все как по-волшебству)) Сто раз порывалась делать сыр, но останавливает отсутствие заквасок. Сейчас с молоком перебои, может к лету соберусь. С тобой это все легко и просто))

@ПОЙДЕМПОСТРЯПАЕМ 3 года назад

Такой аппетитный СЫР.

@elenap5230 3 года назад

Какой процент жирности молоко?

@LVRUL 3 года назад

Я брала цельное молоко. Чем жирнее молоко, тем жирнее будет сыр.

@oxanausoltseva4623 2 года назад

Вопрос по температуре: диапазон для мезофильных заквасок 25-32 градуса. а тут температура внесения 22 градуса, и вполне работает. Что будет если внести как обычно на 32 градусах. Быстрее наберет кислотность?

@LVRUL 2 года назад

Я не знаю, делала по рецепту. Есть сайт Сырный дом, там автор дипломированный специалист. Можно попытаться у неё спросить.

@TK-zn1oh 3 года назад

Люба, еще вопрос. Я правильно поняла, пока сыр в холодильнике, убрать овощи , фрукты из холодильника?

@LVRUL 3 года назад

Да, будет правильно убрать

@мозаика-ф7г 3 года назад

Люба, а что значит прихлопните, чтобы плесень больше не росла?

@LVRUL 3 года назад

Да, она пушистая и если её обмять, она типа залипнет и больше не будет расти, достаточно тонкого слоя, чтобы образовалась корочка. Я раз сделала потолще, так плохо жевалась)))

@ЕкатеринаНаварко 3 года назад

Кроме кастрюли ничего нет. Поэтому посмотрела, пооблизывалась и пошла в магазин.

@МаринаГорячева-й6л 3 года назад

Пойдете в гости взяли с собой шарик и проблема с подарком решена молодец!!!!

@LVRUL 3 года назад

Марина, да, я на Новый год корзинки формировала чайные и кофейные наборы, так это сыр был "вишенкой на торте"))

@МаринаЛисник-и5ю 2 года назад

Доброе утро. Я не поняла,солим ч/з сутки или ч/з двое суток ?

@LVRUL 2 года назад

Через сутки, когда достанете их из формочек.

@Margarita_psiholog 3 года назад

А плесень можно есть?

@LVRUL 3 года назад

Да, она тонкой корочкой сверху, пахнет шампиньонами

@ХеленкаЕленка 3 года назад

В ней вся суть))

@ФазиляСанировна 3 года назад

👍👍👍👍👍

@КаринаСтелла 3 года назад

Что сказать...🙂🙂🙂Брависсимо👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍Признаюсь,не слышала о таком сыре😁 ,хотелось бы попробовать☺☺☺А сделать -- это из области фантастики😂😂😂 Очередной случай повосхищаться нашей разносторонней Любочкой ..🥰🥰👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹💞Спасибо!!!

@LVRUL 3 года назад

Карина, надо просто захотеть , сейчас на сыроделие многие "подсели", можно свой сыр создать! Если вникнуть в процесс)))

@КаринаСтелла 3 года назад

Спасибо ...👋👋👋😁😁😁🌹🌹🌹

@РаисаРаиса-о1ъ 3 года назад

Любонька, ну кудесница!!! После Вашего ролика об осетинском сыре просто заразилась затеей сделать сыр, выписала сычужный фермент на сайте "сыромания", купила 3 л молока 3,5 %, но магазинное, пастеризованное. И какое у меня было разочарование, что ничего не получилось. Когда добавила фермент - образовались хлопья, масса плотная не появилась. Я колдовала-колдовала, потом добавила сметаны, а утром слила образовавшуюся сыворотку, испекла прекрасные блинчики в последний день масленицы и на марле отцедила гграмм 600 творога. Но потом читала, что надо было хлористый кальций ещё добавить. Но все равно ещё попробую. Может молока взять 5 % ? Спасибо, Любонька, Вы вдохновляете на новые подвиги!!!

@LVRUL 3 года назад

В пастеризованное молоко обязательно хлористый кальций, а вот жирность молока влияет именно на жирность сыра. Например пармезан изготавливают из обезжиренного молока. Я училась сыроварению активно в 2016 году на сайте Сырный дом самые точные рецепты и статьи про сыр интересные.

@РаисаРаиса-о1ъ 3 года назад

@@LVRUL спасибо, Любонька, за подсказки 😘

@МаринаЛисник-и5ю 2 года назад

Добрый вечер,скажите пожалуйста в чем отличие от камамбера?

@LVRUL 2 года назад

Камамбер практически весь плавленный внутри получается, допускается немного творожистой массы в центре, а в кротене под корочкой только плавленная масса, остальное содержимое творожистое.

@МаринаЛисник-и5ю 2 года назад

Камамбер делается с двумя видами плесени.

@ЕлизаветаСтепанова-е3р 3 года назад

А где вы покупаете все ингредиенты? Кроме молока конечно. Спасибо

@LVRUL 3 года назад

В интернет магазинах, сейчас хвалят Здоровеево. А я закупалась на сайте Сыроделие, но он сейчас временно закрыт.

@ЕлизаветаСтепанова-е3р 3 года назад

@@LVRUL Благодарю

@ЗрказНеба 3 года назад

Даже не слышала о таком сыре.

@LVRUL 3 года назад

А мы с подругой пробовали его в Париже, настоящий, на рынке, кстати один этот "колобок" стоил там 3.5 евро.

@Irinabaranova75 3 года назад

Какой же он аппетитный!

@LVRUL 3 года назад

Это Вы ещё запах не ощутили)))

@ЛарисаМедведева-т1с 2 года назад

Любочка, здравствуйте! Может пора делать сыры? Мы все на каникулах!

@LVRUL 2 года назад

Лариса, я бы с удовольствием, но сейчас времени нет, "переключилась" на шитьё, да и ассортимент сыра сейчас рядом с моим домом прекрассный, Белоруссия выше всяческих похвал производит разные сыры и цена нормальная.

@ЛарисаМедведева-т1с 2 года назад

@@LVRUL а колбасу?

@LVRUL 2 года назад

Ох, не соблазняйте))) Я сейчас на пельмени "присела" , купила классную пельменницу. За один вечер делаю побольше, замораживаю и очень удобно потом, вкусно и быстро))

@ЛарисаМедведева-т1с 2 года назад

@@LVRUL ну пельмени само сабой давайте сделаем колбасу!? В деревнях скоро забой скотина и к новому году бы-а? Маленькими порциями но разную. Я всё делаю по вашим рецептам. А синабоны вообще как дежурное блюдо на выходные!!!

@LVRUL 2 года назад

Кстати для синабонов лучше всего мука Макфа