Фрикадельки из фарша и овощей, супы и другие блюда из фрикаделек.

Подписаться 77 тыс.

Просмотров 10 тыс.

50% 1

Как я приготавливаю фрикадельки из различного фарша и овощей.
#безглютена #фрикадельки #фрикаделькибезхлеба #фарш #курица #супы
Конкретные рецепты фрикаделек и тефтелей из различного мяса с овощами по ссылкам в блоге Готовим без глютена
Борщ с куриными фрикадельками и фасолью
truecook.wordp...
Кокосовый суп с фрикадельками
truecook.wordp...
Суп с фрикадельками из козьего фарша
truecook.wordp...
Фрикадельки с баклажанами в томатном соусе
truecook.wordp...
Диетические фрикадельки для детей без муки и молочных продуктов
truecook.wordp...
Куриные фрикадельки с грибами в томатном соусе с овощами
truecook.wordp...
Куриные тефтели с коричневыми рисом в соусе с овощами
truecook.wordp...
Фрикадельки из индейки в томатном соусе с овощами
truecook.wordp...
Куриные котлеты с овощами и кинвой
truecook.wordp...
Рулеты из фарша с овощами - обзор возможностей
truecook.wordp...
Домашняя приправа
• Домашняя приправа из ч...
Замена хлеба и муки в изделиях из фарша
• Замена хлеба и муки в ...

Опубликовано:

6 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 82

@galbi1495 Год назад

Добрый день! Тоже в свое время интуитивно пришла к тому, чтобы добавлять пережаренный лук в фарш (порей ещё не пробовала класть), но хочу доложить, сделала яблочное пюре - заморозила, апельсиновое пюре сегодня, получилось густющее, приготовила салат из свеклы с морковкой, огурцами и горошком, как в рецепте, - очень понравился (казалось бы, все так просто, на поверхности, но всегда нужен правильный толчок) и самое главное сделала из перца приправку, вот это вещь👍, сделала очень острой, но это меня не останавливает, а очень здорово придает яркости жизни, просто🔥 по вкусу. Сейчас приступаю к маринованию мяса для буженины, а завтра буду готовить малосольный лосось, короче я Ваш адепт, все рецепты здоровские, рабочие, выверенные, просто восторг! Спасибо что Вы есть, хоть и на другом конце земного шара. С уважением Альбина😁

@irenatarvid Год назад

Добрый день Альбина, очень рада, что многое Вам пришлось по вкусу. Я ведь делюсь всем, что мы сами едим или готовлю для родных и близких. Все что Вы перечислили регулярно готовлю, часто изо дня вдень. Спасибо что написали и новых вкусных блюд!

@yaelsiper6656 Год назад

Добрый день Ирэна. А почему в фарш не добавляется зелень (петрушка/ кинза/ укроп). Тоже подсела на вас, многое беру на вооружение. Здоровья вам!

@raduga8993 Год назад

Добрый день. Подскажите пожалуйста ,вы говорите в комментарии о рецепте малосольного лосося и приправы из перца. Эти рецепты вы нашли также на этом канале Ирэны? Я не встречала таких, но интересно о чем они

@user-cg8xg3fe8x 10 месяцев назад

@@irenatarvid😊

@vladimirv2223 5 месяцев назад

Я очень внимательно один раз прослушал , второй раз посмотрел - буду делать суп с тефтелями . Ваши уроки пришли ко мне как раз вовремя .Идею как буду делать имею .По ходу возникают "мысли" , буду их реализовывать и потом опишу .Благодарю . Здорово и ну очень полезно . Владимир. Одесса.

@irenatarvid 5 месяцев назад

Надеюсь, что результат Вам понравится, Владимир.

@vladimirv2223 2 месяца назад

@@irenatarvid понравился - не то слово ! Я теперь карамелизирую лук и имею его в холодильнике на запас .Правда моя привязанность к специям и тут меня радует .Тут и просто тмин , притом всегда когда я жарю лук , а жарю только на топленном масле и оливковом , я вкладываю тмин и пошли дальше и грузинские ( уцхо сунели- голубой пажитник ) и болгарская - гагаузская смесь - Мюрдя . Благодарю Вас .

@irenatarvid 2 месяца назад

@@vladimirv2223 порадовали Вы меня Владимир! Может Вы уже смотрели ролик про мою приправу, ничего особенно драматического, но поднимает любое блюдо на другой уровень вкуса. Думаю, что Вам будет интересно, что в зависимости от солености и остроты, можно приготовить для обычного использования как соуса, а покрепче, как приправу, которая идет ко всему.

@zhekazving 7 месяцев назад

Вы с так любовью произносите слово «яичко», что тоже хочется его добавить в суп!

@irenatarvid 7 месяцев назад

У меня особое отношение к этому продукту, одно яйцо в день длительное время было единственной полноценной едой, которую я могла есть. Это помогло мне продержаться пока восстанавливался мой кишечник после диагноза.

@galinabarysheva9405 Год назад

Ирэна, огромное спасибо за прекрасную лекцию! Для меня открытие, что лук для тефтелек лучше немного поджарить! Тоже были проблемы из за сырого лука. Обязательно приготовлю тефтели с цветной капустой, я только кабачки добавляла. Как же вы интересно и доступно обо всем рассказываете! Огромное спасибо вам и вашему мужу за изумительные фото.

@irenatarvid Год назад

Спасибо Галина, искренне советую карамелизовать лук, только жарить надо очень нежно. С фотографиями нашими замечательными большая проблема, очередной Apple update выключил функцию доступа к базе данных, где они, больше 70 тысяч, были аккуратно отсортированы. Муж титаническими усилиями их как-то вытащил, но они все как в мешке навалены, вся структура потеряна. Мне нужно все перелопатить заново. Те лекции, что делаю сейчас будут выходить в июне без иллюстрационного материала, к сожалению. Надеюсь что за пару недель справлюсь.

@vladimirv2223 5 месяцев назад

Вот я и сотворил тефтели , в моём видении и плюс Ваши новшества( для меня , точно ) это добавил лук томленный , карамелизованный и цветная капуста , после мясорубки . Я добавил варёный рис , пару , троечку ложек и при работе с луком я до того как лук определил на сковородку , там потомил в масле ( в двух маслах ) тмин . Этим нейтрализуется запах лука при прожаривании и добавляется аромат . Вкус божественный !!! Соседи стоят в очереди с тарелками . Благодарю Вас за труд и терпение. Владимир. Одесса .

@vladimirv2223 5 месяцев назад

Да еще , я ж сливки прям с Привоза и вложил в эту волшебную смесь . Я уже попробовал , сейчас прийдут домашнии и начнётся пир.

@irenatarvid 5 месяцев назад

Очень рада Владимир, это действительно серьезно меняет вкус любых изделий из фарша. Тмин прибавит вкуса, но при такой карамелизации лука запах и острый вкус полностью уходят в любом случае. Приятного аппетита и большое спасибо, что написали подробно.

@user-gl6kw3mt9y Месяц назад

Спасибо большое за Ваш труд! Два раза сварила суп с пассировкой. До этого всегда не обжаривала лук и морковь. Думала, что вредно. Сейчас очень довольна. Рада, что Вас обнаружила. Санкт- Петербург 72 года. Татьяна Ивановна

@irenatarvid Месяц назад

Привет Санкт-Петербургу, рада, что Вам понравилось.

@lenashapiro9558 Год назад

Большая благодарность за полезные и вкусные рецепты! Подача их чисто академическая! Здоровья вам и Вашей семье!❤

@irenatarvid Год назад

Спасибо.

@sacita5600 Год назад

Большая благодарность, Ирена! Ваши лекции - кладезь идей по домоводству. Очень познавательное руководство к действию 🥰

@user-fm8kf3bb1f Год назад

Почерпнули, дорогая Ирена! Благодарю Вас и желаю вам и Вашей семье всего самого лучшего!

@irenatarvid Год назад

Спасибо Ирина

@valentyna6323 4 месяца назад

Ирэна, огромное спасибо за Ваш труд! Здоровья и благополучия Вашей семье❤🙏

@irenatarvid 4 месяца назад

Спасибо Валентина.

@Cisan706 Год назад

Дорогая Ирена! Благодарю Вас за Ваш титанический труд! Когда читала Ваш блог я мечтала о том, чтобы Вы вели свой канал на ютубе! Ваши знания и опыт уникальны!

@irenatarvid Год назад

Спасибо!

@user-ok4lb5jo5n 9 месяцев назад

Благодарю тысячу раз! Гора полезных и дельных советов

@irenatarvid 9 месяцев назад

Спасибо.

@user-bh6sd4fu8r 4 месяца назад

Здравствуйте. Благодарю за полезные и интересные лекции! Я всегда добавляю в фрикадельки и котлеты к овощам и жареному луку кукурузный крахмал. Он дает сочность, запечатывает всю жидкость внутри фрикадельки. Получаются очень мягкие и вкусные котлетки и фрикадельки 🍀

@irenatarvid 4 месяца назад

Добрый день, разумеется можно добавлять крахмал. Можно обойтись и без него для мягкости и сочности, все зависит от пропорции овощей и сочности самих овощей. В любом случае такой подход добавляет мягкости изделиям по сравнению с вариантом только фарша.

@user-xc6pw1zh1s Год назад

Здравствуйте, Ирэна! Очень много полезного нашла для себя. Люблю суп с фрикадельками, а у Вас необычные варианты! Я бы и видео хотела, если можно.

@irenatarvid Год назад

Добрый день Светлана, я стараюсь, если что-то готовлю, то снимаю если возможно, по времени и по погоде. У нас фактически уже зима, так что супы варить буду, хотя сейчас чаще готовлю мясо с овощами.

@tatianatitarenko1665 5 месяцев назад

Благодарю, что вы решили поделиться таким супом, искала рецепты такого супа.🎉

@user-vs7ig2dn5t Год назад

Спасибо за полезную и важную информацию.

@natalishurko7913 Год назад

Здравствуйте дорогая Ирен' ваш голос и и все' что вы делаете просто меня вытаскивает из постели и и начинаю что тоделать' но признаюсь' получается не очень ' но позже все равно получится' слушаю Васc открытым ртом и восхищаюсь Вами' жму Вам руку и желаю долго Вас видеть'

@Valencia_25 Год назад

Ирена спасибо вам большое за очень полезную лекциюТакая заготовка фрикаделек выручит в любую минуту.Беру ваши рекомендации на заметку.Я тоже люблю густые супы,сельдерей использую корневой,а в салат черешковый.👍

@irenatarvid Год назад

На здоровье!

@nanak179 10 месяцев назад

Я фрикадельки варю всегда с добавлением цветной капусты и моркови, приправу тоже делаю из перцев, но много чего черпнула из вашего опыта! Я из Тбилиси, у нас любят овощи в разных вариантах- к примеру « пхали» называется блюдо из вареных листьев бурака, отжатых , нашинкованных мелко или пропущенных- и запрвленных или тушеным луком с зеленым кориандром, перцем, или соусом из грецких орех, заправленных травами- сухой молотый кориандр , сухой хмели сунели, сухим перцем, порошком сухих бархатцев и немного уксуса, чеснок обязательно! Соль тоже, точнотак же и « пхали из листьев шпинната, но без бархатцев! не знаю, можно ли это людям , сидящим на безг(ютеновой диете! Получилось длинно, простите! Спасибо за внимание!

@irenatarvid 10 месяцев назад

Наоборот, спасибо Нана, что написали подробно об использовании овощей. Проблемной едой на безглютеновом питании овощи никогда не будут, чем их больше, тем лучше.

@user-iq9pm4cr6t 7 месяцев назад

Шикарная лекция❤ спасибкииии❤

@yatvoiangel Год назад

Добрый, Ирена😊❤, Благодарим за эфир❤

@user-qi2we9rh6r 2 месяца назад

Благодарю сердечно. Ирена , вы не думали об издании книги своих авторских рецептов ?Попробую в фоткадельки цветную капусту. Это для меня новое. Всегда добавляла натёртый сырой картофель или кабачки.

@irenatarvid 2 месяца назад

Один раз попробовав цветную капусту, я теперь всегда ее использую как самый первый вариант из-за вкуса и удобства использования. Но любые овощи лучше чем хлеб или крахмал даже не только по соображениям пищевой ценности, но вкуса и консистенции.

@user-ip6hw6qm7i Год назад

Добрый день.Попробовала по вашим рецептам фрикадельки .Мне очень понравились.Теперь буду готовить с пасированым луком и капустой.Спасибо.

@irenatarvid Год назад

Добрый день Наталья, рада что Вам понравилось.

@user-oc8ph6sl8t Год назад

Спасибо, с большим удовольствием посмотрел Ваш эфир)) Полезно, здорово, интересно))

@swetlanakanichtcheva2709 10 месяцев назад

Спасибо вам большое!!!!!!

@elenakitkina9778 Год назад

Ирена согласна с вашим вкусом по луку в фарше на 💯. Случайно открыла для себя сушеный лук, нужно было спасать свой урожай ( что то пошло не так при хранении). Нарезала как вы, сушила в дегидраторе, га стадии сушки пробовала и оказалось, что вяленый лук очень вкусен, его настигла ножницами и добавляла в булочки несладкие. Высушенвй лук измельчила в крупную крошку, добавляю в фарш вместе с массированным как вы и супы. Один листик оставила и продолжила сушить до кремового цвета, получился со вкусом жареного лука.. ваш канал случайно подкинул мне ютуб с хлебом из зеленой гречки. Очень интересно буду пробовать печь, гадо собирать муку и крупу, у нас в городе это непросто. За лекции отдельно благодарю, они ставят мышление и логику на место и творить на кухне становиться проще. Благодарю за ваш труд

@irenatarvid Год назад

Большое спасибо Елена за развернутый и предметный комментарий по теме. Такое бывает не часто.

@ubefr Год назад

👍💐

@user-pr7gm2qt4q Год назад

Большое спасибо! Отличная и полезная информация, только вчера варила суп с фрикадельками, теперь благодаря вашему опыту буду пробовать разные варианты приготовления.Лук действительно лучше карамелизовать, спасибо за детали в приготовлении фрикаделек с овощами, т.к. просто обожаю супы из цветной капусты и брокколи с другими овощами без мяса, готовлю по - своему методу, но не пюрированные.Буду пользоваться вашими рецептами это точно!

@user-ni3bl4sy8z Год назад

Спасибо за Ваш труд. Уважаемая Ирэна, будьте уверены, что информация очень полезная и нужная. Лично для себя открыла карамелизированный лук ( реакция на некоторые овощи у меня особенная, на какие овощи и какая реакция не буду озвучивать, а про лук конкретно напишу, потому что она такая была, как у Вашего мужа.) Сейчас я использую лук с удовольствием. Спасибо. Открыла для себя и цветную капусту в фарше. Спасибо. Услышала Вас и о тонкой нарезке белокочанной капусты и ее тепловой обработке до того, как использовать в фарше: осторожненько попробую. С некоторых пор эта капуста полностью исключена была. Даже квашеная. И супы варю, казалось, все известно про них, но есть что перенять и в этих блюдах. Ещё раз спасибо. И всех благ Вам и Вашей семье.

@irenatarvid Год назад

Спасибо Галина, с обычной капустой осторожно! У меня был опыт, что у человека была реакция на бульон, в котором было чуть чуть белой капусты. Если даже квашеная не проходит, то свежая точно не пройдет.

@user-ni3bl4sy8z Год назад

@@irenatarvid Спасибо за совет! Пожалуй, не буду пытаться.

@user-xj5uk1rb8v Год назад

И хочется то, разнообразия. Особенно для детей.

@user-xj5uk1rb8v Год назад

Большое благодарю. Очень надо просто простую еду, которую на каждый день.

@user-gd3my6gy8d Год назад

Спасибо огромное за чудесные советы,обязательно попробую

@user-ip6hw6qm7i Год назад

Добрый день .Лекция очень познавательная.Спасибо. Попробую пасировать лук и капусту.Не люблю вкус сырого лука.Вы подсказали хорошую идею.Еще раз спасибо.

@irenatarvid Год назад

Добрый день, будет интересно узнать Ваше мнение о результате.

@user-ip6hw6qm7i Год назад

Ирен.Обязательно напишу .

@user-ip6hw6qm7i Год назад

Ирен ,по вашим рецептам пеку творожные булочки, черный хлеб, бисквиты,миндальное печенье.Все получается и очень вкусно.Ваши рецепты мне не поднимают сахар.У меня преддиабет.Но вместо сахара использую сахарозаменитель и очень сомневаюсь в его использовании.А сахаром пользоваться боюсь.А ещё взяла на вооружение ваши вторые блюда.Полноценные и сбалансированные.

@irenatarvid Год назад

@@user-ip6hw6qm7i посмотрите сегодня новую публикацию в блоге, там булочки вообще без сахара, изюм можно из них убрать.

@user-ip6hw6qm7i Год назад

@@irenatarvid Обязательно посмотрю.Спасибо.

@user-vg4ks6qm1c Год назад

Добрый день, очень полезно и интересно, благодарю. Только яички это органы человека, а куриные - яйца.

@voiceofwisdom6331 Год назад

И кто же вам такую глупость сказал? Мы теперь что должны отменить в великом и могучем использование уменьшительно ласкательных суффиксов. Только лишь потому что у вас возникли смутные или явные сексуальные ассоциации. Если уж собираетесь кого-то учить неплохо для начала разобраться в предмете. Тоже мне знаток русского языка. Не благодарите.

@irenatarvid Год назад

Добрый день Тамара, Вы меня не убедили, как называла суп с яичком или фаршированные яички, так и буду называть. Яйца, для меня, звучит грубо. Суп с яйцом (!?) чувствуете разницу?

@alexandragoncharova3527 11 месяцев назад

Добавляю в фарш псиллиум вместо хлеба и/или яйца

@voiceofwisdom6331 11 месяцев назад

А цианид не пробовали? Каждый сходит с ума по своему…

@alexandragoncharova3527 11 месяцев назад

@@voiceofwisdom6331 , ваша доброта, воспитание и человеколюбие не уступает вашему интеллекту . Благодарю за вопрос.

@irenatarvid 11 месяцев назад

Я не большой поклонник псиллиума. Он все-таки дает не самый приятный вкусовой оттенок, когда его много. Но дело для меня даже не в этом. Я стараюсь добавить пищевые волокна которые имеют и пищевую ценность, в овощах есть и клетчатка, и минералы, и витамины, и антиоксиданты. Добавляя овощи, меняется и вкус тоже. Добавление псиллиума разумеется тоже вариант. Он проще и решает задачу повышения пищевых волокон в блюде. Спасибо, что написали о своем подходе.

@yaelsiper6656 Год назад

А можно вместо длинных перцев использовать болгарский обычный перец ( у нас он называется гамба). Просто длинный стоит в три раза дороже

@irenatarvid Год назад

Если Вы имеете в виду приправу, то использование болгарского перца боюсь не создаст вкус и консистенцию приправы. В нем больше влаги и меньше вкуса. Я вообще не уверена как в таком случае приправа будет храниться. И да, такой перец гораздо дороже и приправа не получается копеечной. Чеснок тоже дорогой продукт.

@yaelsiper6656 Год назад

@@irenatarvid спасибо за ответ. Мы за ценой не постоим! 😊 Главное - конечный результат.

@irenatarvid Год назад

На здоровье!

@voronkova56 Год назад

Ирена, а вы замораживали уже готовые фрикадельки? Иногда времени нет , думаю так сделать и потом просто разогреть .

@irenatarvid Год назад

И сырые и готовые, уже в блюде. Они прекрасно сохраняются особенно в томатном соусе.

@voronkova56 Год назад

@@irenatarvid спасибо!

@voronkova56 Год назад

Ирена, а как думаете в рыбные котлеты цветная капуста пойдет?

@irenatarvid Год назад

@@voronkova56 с уверенностью не скажу, зависит от рыбы и я бы изменила пропорцию, или бы лучше положила больше лука и лука порея и зелени, прямо внутрь фарша. Все-таки у рыбы более выраженный вкус.

@voronkova56 Год назад

@@irenatarvid спасибо! Попробую так