первые "oпарные установки мы привезли в 2008 году". Да-да , как же 😂! Не "мы", а компания Алитет дала ему те знания, о которых он тут вещает, и она же, - убедила его в приобретении первой в мире горизонтальной Vorteiganlage для него. Я лично вел этот проект с момента первого разговора о "качестве и ремесленности" , а также провел ок 2-3 месяцев на запуске, устранении массы проблем, и отработке технологии в Бегуницах на Усадьбе.
Не работает на природной закваске, значит производственник, а не ремесленник, такие производства убивают настоящий ремесленный хлеб на закваске, и такое происходит везде в мире, везде
