Опара Пулиш:
мука пшеничная 150 гр.,
дрожжи сухие 1гр. или 1/3 ч.л.,
вода теплая 150мл.,
все ингредиенты вымесить,поставить в теплое место при температуре 24-25 градусов на 12 часов,
Для теста:
опара,бродившая 10-12 часов,
мука пшеничная 600гр.,
вода теплая 300мл.,
сахар 1ч.л.,
соль 1ч.л.,
масло раст.1ст.л.,
Замесить мягкое тесто липнущее к рукам,дать тесту отдохнуть в теплом месте 3 часа ,делая обминку каждый час, ,затем смазать форму рас. маслом,сформировать булку осторожно, складывая тесто,дать тесту подняться в хлебной форме,это возьмет 1.5-2 часа,нагреть духовку до температуры 240 градусов,на дно поставить кастрюльку с кипятком,выпекать 15 минут ,затем опустить температуру до 200-190 градусов и выпекать 35-40 минут!!!За 5минут до готовности намазать яйцом и посыпать кужутными семечками,по желанию!!!Хлеб получился очень вкусный,напоминающий хлеб с пекарни в советское время,корочка хрустящая,мякиш во рту тает!!!Этот рецепт рекомендую в первую очередь своим землякам Магинцам,кому посчастливилось покушать очень вкусный хлеб с рейдовской пекарни!!!Тот хлеб невозможно было принести домой целым,так и хотелось корочку хлеба ущипнуть и съесть!!!
Opara Pulish:
wheat flour 150 gr.,
dry yeast 1g. or 1/3 tsp,
warm water 150ml.,
Knead all the ingredients, put in a warm place at a temperature of 24-25 degrees for 12 hours,
For the test:
dough, fermented for 10-12 hours,
wheat flour 600g.,
warm water 300ml.,
sugar 1 tsp,
salt 1 tsp,
vegetable oil 1 tablespoon,
Knead a soft dough that sticks to your hands, let the dough rest in a warm place for 3 hours, kneading every hour, then grease the races. butter, form a loaf carefully, folding the dough, let the dough rise in a bread pan, it will take 1.5-2 hours, heat the oven to a temperature of 240 degrees, put a saucepan with boiling water on the bottom, bake for 15 minutes, then lower the temperature to 200-190 degrees and bake for 35-40 minutes !!! 5 minutes until ready, spread with an egg and sprinkle with kuzhut seeds, if desired !!! first of all, to their fellow countrymen Magintsy, who were lucky enough to eat very tasty bread from the raid bakery !!!
13 янв 2021
