холодное копчение/рёбра весь процесс легко 

Спасибо за комментарий!

Спасибо за ваше мнение!

Спасибо за комментарий и за лайк!

Хорошее обьяснение!

Спасибо за комментарий! В интернете тысячи рецептов и видео.Я попытался сделать то что понравилось мне и без заморочек и сделал видео:)

Спасибо за вопрос! Я не проверял ,но думаю что при копчении нет,а вот при обветривании может немножко. Так как количество влаги в мясе точно немного уменьшаеться,но очень не значительно.

Хорошо бы использовать дедовский метод имея приямок для огня ,трубу не меньше 3 метров закопанную в землю и ёмкость где будет размещаться мясо. Знатоков копчения много и у каждого свой рецепт и свое мнение. Сделайте свое видио покажите его на ютуб,интерестно будет посмотреть.

@@eduard6000 чем плох дедовский метод ? А то что показано в вашем видео однозначно не является холодным копчением .

Дедовский метод однозначно хорош и спору нет,но в силу разных обстоятельств люди прибегают к упрощенным методом приготовления. И каждый решает что лутше для его самого. Что такое уровень холодного копчения каждый устанавливает для себя сам исходя из прочитанной литературы и опыта других людей.

Это не горячее копчение. Там температура не такая как при горячем копчении.

На Алиэкспресс я заказывал,но возможно есть и на Вайлдберриз

Кто как хочет так и готовит и все мы по своему специалисты,сами готовим и сами кушаем.

Спасибо за комментарий! Я копчю для себя и с санэпидемстанцией дел ни каких не имею,так как это не на продажу.мне достаточно что все находиться маринуется в обыкновенной и нитритной соли. Мясо купленное в магазине оно или было замороженное что уже убивает всю хрень,или оно было охлажденное и тогда это чисто мой выбор не делать термообработку,другим людям я не советчик и у каждого должно быть свое отношение к пище и его приготовлению:)

@@eduard6000 я ваш выбор , вовсе не осуждаю, просто интересуюсь. Просто есть паразиты которые толерантны к заморозке, к примеру, трихинеллы. Если вы безоговорочно доверяете производителю, тогда можно и без термообработки. Но мы прекрасно знаем , как к санитарным нормам относятся и исполняют частники. И в молоке узбеки купаются, и сыр ногами отжимают, и метанол используют в производстве сидра. Не осуждаю ваше решение, просто интересуюсь.

Вопрос по существу и я благодарен что его вы спросили, отвечая на него я просто доношу до тех кто прочитал его и мой ответ понимали что у каждого свой выбор а мое видео это моя идея приготовления как мне нравиться:)

В ролике заголовок- холодное копчение , а какая термообработка должна быть ?

@@user-mx1uu6ur8t ну варено-копченое к примеру. Свинина всё-таки.

Да ,звучит смешно:) наверное сказывается проживания на Белорусском Полесье:)

Когда я копчу то конденсата нет так как перед копчением я выдерживаю мясо, ребра и рыбу хотябы 12 часов обветривания и не копчу после дождя.

Откуда вы берёте конденсат? За 40 лет копчения я ни разу не видел этот конденсат, он где вообще находится?

Не где не базарят, я готовлю для себя и друзей. Всё просто, самый простой рецепт всегда лутший. Спасибо за вопрос!

Возможно так базарят/разговаривают в Белоруссии

Беларусь

Я думал никто не обратит на это внимание:)

@@eduard6000 прикольно звучит)))Не в обиду никому))

Это мой Белорусский говар иногда проскакивает:)

Аж уши режет....

Спасибо за комментарий! Да это получается сыровял. Я пробую разные рецепты и это один из них. Кому-то такое нравится ,а кому-то нет. Я делаю термообработку обязательно перед копчением курятины и иногда для свинины как в моем видео копчение рульки. Советы делают все исходя из своих предпочтений. Но это выбор каждого пробывать такой рецепт или нет.

Видео не должно всем нравиться. Во первых это видео про холодное копчение,а сделать из ребрышек горячего это просто эксперимент если нет возможности сделать горячего копчения. Это лутше чем вообще ничего,во всяком случае для меня. По поводу соленности тут у каждого человека разные вкусовые восприятия.

Я на этих выходных закончу видио о коптильне ее размеры и покажу какой именно величины опилки

Под этим видио я добавил ссылку коптильня за 10$ и там я показываю какими опилки я пользуюсь

Копчение пиролизными газами происходит. Нее,я старовер-тот кто самогон на дровах гонит и коптит с доступом воздуха к дровам.

В названии написано,что холодного

В подобной коптильне температура 30-33°С. Вы реально считаете, что это горячее копчение?

Горячее копчение мяса производится при температуре 80-100 градусов по Цельсию Если вы после копчения собираетесь варить продукт, то копчение производится при температуре 40-60 градусов. Хранится такой продукт от1 до З недель. Холодное копчение мяса происходит при температуре 16-22 градуса по Цельсию.

А в чем именно тупизна?

@@eduard6000 в том, что человек вводит в заблуждения зрителей. Мое время ценно. Я ищу холодное копчение. И просмотрев ролик вижу, что малограмотный автор ставит продукт в ящик с электроптитой. Там и близко нет дымогенератора. Копчение холодным дымом происходит до пяти - семи суток. Но ни как не 12 часов. Замученная селёдка хк коптится 3 суток, а окорок кур сырой 12 часов. Если человек не понимает разницы между хк и гк нехрен снимать ролики, а то после таких поваров куча людей поверит что "гусь это свинья"

В моем видио нет электроплиты,опилки горять сами по себе за счёт потока воздуха. Дымогенератор мне не нравиться. И это мой рецепт который нравиться мне и копченности которые нравяться всем моим друзьям. Если он кому-то понравиться я буду рад,если нет то это личный выбор каждого. У вас свой выбор ,а у меня свой и в этом разница между людьми и их рецептами.

@@eduard6000 тогда различайто ГК и хг и не вводите людей в заблуждение. У вас гк