Спасибо за вопрос! Я не проверял ,но думаю что при копчении нет,а вот при обветривании может немножко. Так как количество влаги в мясе точно немного уменьшаеться,но очень не значительно.
Спасибо за видео. Вчера как раз муж собрал ящик для холодного копчения, сегодня коптили карбонат с похожим лабиринтом. Очень понравилвсь Ваша идея с коробкой из москитки, сделаем такую себе. 🫶
Спасибо за комментарий!Да именно специальная приправа и разные вкусы,острий,териаки, копчёный ,сладко острый и .т.д. во всяком случае в Канаде это приправа продаётся в любом спортивно охотничьем магазине:) Задайте в Google на английском (jerky seasoning) и вы сами увидите.
Я ещё раз повторяю:),это мой выбор и я делаю что нравится мне и если это кому-то не нравится или он/она противник использования такого материала,то это уже выбор индивидуальный любого человека:)
Фольгой толстой фанеру надо закрыть полностью и только для холодного можно будет использовать а здесь действительно все смолы на продукте я отказался от подобного варианта
Автор вы забыли про термообработку. Согласен у Вас холодное копчение но мясо в итоге сырое, его нельзя кушать. Термообработка проводится либо перед копчением либо почле него. При температуре 80 гр. Довести до 72 гр внутри мяса. А так Вы едите сырое мясо да еще и людям советуете.
Спасибо за комментарий! Да это получается сыровял. Я пробую разные рецепты и это один из них. Кому-то такое нравится ,а кому-то нет. Я делаю термообработку обязательно перед копчением курятины и иногда для свинины как в моем видео копчение рульки. Советы делают все исходя из своих предпочтений. Но это выбор каждого пробывать такой рецепт или нет.
Мне абсолютно не понравилось ваше видео, как можно из сырокопчёного сделать горячего копчения, если оно же будет пересоленная. А если оно не будет пересоено, значит, у вас сырокопчёное было недосоленное? И вообще у вас всё с ног на голову перевернули?
Видео не должно всем нравиться. Во первых это видео про холодное копчение,а сделать из ребрышек горячего это просто эксперимент если нет возможности сделать горячего копчения. Это лутше чем вообще ничего,во всяком случае для меня. По поводу соленности тут у каждого человека разные вкусовые восприятия.
Соли очень много. Рыба на засолке и копчении действительно разная. Потрошеная скумбрия без головы получается суше и жёстче. Поимер, как делать не нужно.
Я поделился что нравиться мне. У каждого разное вкусовое восприятие как по количеству соли так и по вкусу копчености. Пробывать или нет этот рецепт это выбор каждого по его желанию.
Спасибо за вопрос! Обычно 10гр нитритной соли на 1кг мяса, но вы можете также прочитать на упаковке рекомендации изготовителя. На данный момент на ту соль что у меня есть рекомендации от изготовителя 3.5гр на 1кг веса мяса.
Смешно даже,каких только комментариев нет и много кто пытаеться чему-то учить или находить ошибки в разговоре,в правописание,в акценте и т.д. Вам тоже всех благ!:)
Вот это новость :) какой умный нашёлся:) чем- бы ребёнок не занимался ,главное чтобы не плакал:) поэтому такой комментарий? Может ещё что-то найдёшь, дай знать:)
Красота, самая красивая копчёная рулька (первая которую можно резать как ветчину). Ешчё надо чтобы сделать сырую, холодного копчения, созревающю. Подписываюсь на канал.
Да действительно так,догнать до 72° внутри рульки при температуре духовки в 70°. К примеру делая ветчину примерно 2 с половиной часа весь процесс, но в разных духовках по разному по времени получается .
Эдуард, просмотрел несколько ваших роликов и увидев среди них вот этот: "балык из карпа,сазана,толстолобика..." задался вопросом: а что, и в Канаде водятся такие рыбы? Где, в каких озёрах? 😆
Спасибо за вопрос! Рыба из которой я делал балык,разновидность карповых и более похоже на сазана, имеет очень интерестное и даже смешное название если перевести на русский язык " рыба сасун" из-за я так понимаю своеобразной формы губ. Напоминает современных девушек с накаченными губами:). Так как я живу в центре Канады то такая рыба водиться как в реках так и в озерах. Есть ли она по всей канаде я точно не знаю.Ловить её можно сколько угодно даже в сезон нереста. Так как я показал в одном из своих видео, простым сачком.
Для особо одарённых как ты,переходишь вот по этой ссылке и такую же ссылку я добавил под видео о котором ты говариш и смотришь как именно я ловлю окуня. Это кто из нас рыбак вот в чем вопрос? :)
Можно конечно и прошпринцовать,выбор у каждого свой. Цвет мяса такой ,потомучто прошло 5 дней от времени приготовления, мой косяк это точно,что подтверждает то что если делать видео ,то более лучшего качества. Спасибо за комментарий!
Продаётся на Алиэкспресс, там есть разных модификаций,и промоугольные,и квадратные и такой каким я пользуюсь. Дымогенератор холодного копчения называеться
