Холодное копчение. Холодное копчение своими руками. Коптильня. 

видео о коптильне ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Mr9t87xjtwk.html Видео о дымогнгераторе ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-pe0XJvCK7O4.html

Что бы не было кондинцата, в холодное время года, убераете крышку и накрываете бочку мешковиной и все, просто и элементарно

Краткость сестра таланта, закоптил и порыбачил , очень понравился автор своей конкретикой, не мажор короче ...

После копчения там особо нечего выветривать, но нужно дать дыму проникнуть глубже и ферментироваться с органикой. Заворачиваем в чистую тряпку или бумагу и убираем на пару дней в сухое, темное прохладное место. Рыба станет нежнее и наберет шикарный цвет, но не завялится. Не фанат копченых карпов, сазанов, сомов, щук, окуней... Имхо для холодного копчения эта рыба не очень подходит, а вот жерех, толстолобик, плотва, красноперка, лещ подходят отлично. Можно еще осетровый балычок для себя подкоптить, кумжу, семгу, но держать нужно от 14 часов до полутора-двух суток. Я себе нашел чем копченую осетрину из детства заменит бюджетным вариантом - копчу таким способом мойву! 4 часа в коптилке и пару дней в бумажном полотенце в погребе. Самая козырная закуска, вкуснее кумжи, как по мне. Проблема только в одном - сколько не копти, разлетается в момент, моя помощница-секретарь и бывшая жена ее как семечки лупят на пару.

Замечательное видео ,природа на заднем фоне обалденная .

Балин.... голодный... нельзя смотреть )

Я наверное в гости к тебе приеду.....хочу подружится с хорошим душевным человеком👌👍

Солить пачку соли (1 кг) на ведро воды +гр 150 сахара для цвета, держать 12 часов, не вымачивать.

по рыбе аж деготь течет , ибо не правильная конструкция коптилки . нужен охладитель и конденсатосборник . на ютубе есть конструкции из двух дымоходных труб

В заморозке бактерии не умерают они засыпают а некоторые замедляются

Я что-то не понял а что дымогенератор прикреплён сразу к бочке? А куда стекает конденсат с канцерогеном? Горячий дым фигарит прямо внутрь бочки?

снял бы подробное видео как замораживаеш потом солиш вымачиваеш сушиш коптиш поподробней

Чтоб опилки не зависали ложи подшибник небольшой сверху.

Лучше ящик деревянный, а не железо

Всё отлично 👍 спасибо 🤝 Но закончить ролик всё же нужно разрезать и попробовать продукт😜

Замораживание не убивает микробы, а косераирует

купили дом в деревне земли 45 соток, вот тоже мечтаю прудик забабахать и рыбы запустить.

сижу пью пивко так как карантин А ТУТ КРАСОТА ВКУСНОТА А ВЫХОДИТЬ НЕЛЬЗЯ !!! аж скупая мужская слюна ))) ЛАЙК

а про генератор дыма в подробностях можно? или где посмотреть

Круто иметь стационарную коптилку возле речки. Карпы зачетные получились, цвет бобма. Рецепты от опытных коптильщиков +

Интересная конструкция, надо попробовать,давно хочу "уйти" с горячего копчения.Спасибо за рецепт.

Не информативное видео как работает и как собрана ничего нет диз

Попробуйте добавить сахар песок в опилки ...

Шикардос !!! Обязательно опробую рецептик !!! Приятного Аппетита !!!

Друган расскажи как лучше сделал коптильню? Буду признателен

Зря рыбу выпотрошил выкинул весь жир . И мы на северах всю жизнь коптим рыбу сырую и коптим по 3 суток. Правда не в бочках а в сараях. А так зачет.

МММ, вот это вкуснотища, представляю! А на счёт заморозки предварительной, это вы правильно делаете!

Щепу с сахаром чётко получается

Когда ты удочку забрасывал, представил как за твоей спиной, местные аборигены, с коптильни рыбу пиздят. ) А видосик 👍!!! Природа, атмосфера, рыбулька - супер!!!

Крышку плотно чтобы дым не выходил, затем трубу чтобы дым выходил🤣

Какие размеры погружаемой станины в бочку ?

Рыбалка супер тема! Ты и не делаешь ничего и даже можешь немного прибухнуть,а с другой стороны не алкаш и не бездельник! Хобби у меня и всё!)))

Я после того как покатил под вентилятор часа на четыре на пять и всё .Капчу в холодильнике всё из холодильника с поломанного выдрал осталась 1 корпус сделал коптильню. всё отлично получается👍

Дым для холодного копчения должен успеть остыть , чтобы получить продукт именно холодного , а не горячего копчения и тк как генератор висит прямо на бочке , как же он остывает ? Или это всё таки получается горячее копчение ?

В каком месте это холодное копчение? Дым то не охлаждался.

Да, кто будет ждать двое суток??!!

Чтобы погибли все порозиты надо держать рыбу при температуре не меньше минус тридцати градусов и не менее двадцати дней, соответственно в холодильнике нет такой температуры, что вы, нам тут голову морочите, если не знаете, то нечего рассказывать нам, вводить людей в заблуждение, а потом проблемы со здоровьем.

Мдааа всё зашибись красиво даже дёготь на одной из рыб время 8,39 дёготь течёт прямо по рыбе ты серьезно думаешь что это можно есть

Рыбу с крючка и сразу в расол, чеса через три, четыре повесил вялиться на следующий день в каптильню.

Приветствую. Коптильня простая и интересная!) Рыбка получилась шикарная!👍 С посолом я тоже помучился в своё время))

Вопрос...... А что в этой бочке раньше было..... Какая жидкость.......

Коптильня из бочки - это отличный и выгодный вариант для тех, кто хочет собирать такую установку своими руками, а не покупать в три дорога в магазинах, собрать такой агрегат можно из простой металлической ёмкости. При этом основным и самым главным условием, требованием к установке коптилки, является необходимость её нахождения и использования исключительно под открытым небом.В данной статье-------->msk-kamin.ru/news/koptilnya-iz-bochki-svoimi-rukami-instruktsii-i-skhemy-sborki-v-domashnikh-usloviyakh/мы расскажем обо всех особенностях и характеристиках данного каптильни

Вопрос: у нас карпы воняют тиной когда варенно жареный. А если каптить не воняет тиной? Напишите кто знает

Схему коптилки можно узнать?

Карп то худой какой ,совсем похоже не кормите

Как сделать такую каптильню!!???

Миллион просмотров а подписки 16 тыс 🤔я подписался 👍🦈😎

И после заморозки нечего ты в ней не убьёшь. Если только рыбу 🤣🤣

Заморозка не всегда убивает эписторхоз, лучше засолить на неделю. И рыбу пластовать разрез по хребту. Так быстрее вымачивается после посола.

добрый день. желаю мира и добра!!!

Привет.Отличный канал.Спасибо за хороший рецепт.Лайк и подписка.Заходи в гости.

А температуру в бочке как меряешь? Глаз - алмаз?

Если позволяет участок,лучше (ПРАВИЛЬНО) прокопать траншею на штык, 4 - 6 м от бочки. Накрыть траншею листом железа,присыпать землёй,чтоб получилась "земляная труба", а в конце устроить топку. Бочку сверху накрывают мокрой мешковиной. Охлаждение дыма и его очистка, будут происходить естественным путём. Все смолы и др. будут впитываться в землю и дым будет доходить до "бочки-коптильни" - БЕЛЫМ,ЧИСТЫМ !!!

коптить нужно в дереве братик.что бы коптилка дышала)

Вы не правы можно коптить сырую рыбу. Может просто вы не умеете коптить сырую рыбу.

А как летом охлаждать дым

Красота! Боже мой ,молодец.а пруд аварии руками сделали.а где жена .этою как приатно .привет из Грузии. Лайк.пока .

насколько я знаю от источника дыма до коптильного шкафа дым должен пройти 10 метров, иначе на рыбу будут оседать вредные вещества от горения. Рыба должна вялиться именно на практически холодном дымке, ну это у нас так на Сахалине по крайней мере!

С металлической крышкой, при холодном копчении, у тебя, дружище, должна получиться кислая рыба, т.к. с металла будет капать конденсат. Моё мнение: нужно накрывать тряпкой. Попробуй, будет намного вкуснее.

раскажи -скольео соли -на 1 кг -как устроина --патрон -с ольхой -какой вентилятор -к чему подключен -толком -обьясняй -а не хвастайся -

Очень классная инструкции❤

Все правильно , молодец.

Солить.... Потом вымачивать.... ПОРНОГРАФИЯ

Молодец, рыба выглядит огонь!!!

Спасибо за приглашение,замечательный канал!Я с вами 215.

при замарозки микробы не убеваются .они толька сохраняются .при копчении и дыму бактэрии убеваются.

Офигенный у вас костюм в этом видео ! В своём городе обошёл N - oe количество магазинов, но такого не нашёл.

Скажите а можно использовать меньшую тару на 30 л у меня и дымогенератор приделать к ней, будет нормально?

Мне одному интересно откуда он запитывал компрессор среди поля😲не из жопы же арангутанга. 😂Всё понял что он в населен пункте...... Досмотрел

Здоров Посмотрел с удовольствием.. Палец Верх Поставил Удачи..

Почему по спине не разрезать,весь жир на пузе сохранится

Крышка от молочного бидончика из СССР🎉😂

Внутри бочки сколько градусов температура?

Хорошее видео снял.

у меня на канале тоже есть интересное видео про коптильни и копчение,рекомендую посмотреть.

Спасибо,с удовольствием посмотрел! Пошёл смотреть видео про коптильню))))

Me gusta punta arenas Chile lindo

Спасибо за урок! Подписка с меня!!! Лайк однозначно!!!!

Если можно задать вопрос .какой допустимый диаметр трубок крестовин .

За карпика респект что отпустил.

Привет!!! Подписался. Вопрос, какая температура в бочке!? Или не заморачиваешься!? Спасибо!!!

Молодца. Все продумано до мелочей. Дружим!!!!!

Конструкцию коптильни где можно посмотреть? Спс.

Схему коптильни будьте добры или видео Как сделать, с размерами. Бочки стандартные. Как сделать дымогенератор своими руками. Спасибо.

А дым как из жестяной трубы в бочку попадает то???!!!))) Айй маладЭц !! Ничего не понято!! Только время потерял на это видео.

Аппетитные карпики получилось!Автор молодец!

Спасибо ,супер. А сколько соли надо для засолки?

Привет 👍 Довольно интересный способ коптить в бочке!

Все, просто и интересно.

👋😁✊ катилка👍 рыба👍дымогениратор рабочий, 🤔посол не безопасный, вдруг в рыбе паразиты 😌 🤗😉✊

Согласен , для рыбы лучшая щепа ольха.

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋💪

камера не передает всего того кайфа который есть при присутствии

Как её собрать эту бочку что за насос там стоит и как это оборудование сделать по шаговой

Расскажите про технологию самой бочки в подробностях.спасибо

Я не народ, я человек, говори привет человек

Будем делать всё таки рыбу ...

Если бы чешую почистил то и прокаптилось бы лучше и есть приятнее и удобнее

Круто. Молодец!!!

Расскажите пожалуйста как устроена ваша коптильня как она работает ...