Очень нравятся ваши ролики) Нерка это и есть лосось, как и горбуша,голец,кета и т.д.(семейство лососевый) Страшная она и не такого яркого цвета, потому что уже с нерестовыми изменениями(лащавая, бледное мясо,зрелая икра). Такая рыба цениться только из-за икры. Привет с Камчатки)
@@user-lw3wc9zd6tпокакоц причине нельзя есть рыбу с нерестовыми изменениями? Всю жизнь на Сахалине их кеты такой делаем фарш на пельмени и котлеты. Самое то
@@user-xx6tn6qp4oтак горбуша умирает после нереста, как её можно есть? Хлебнула пресной воды, - значит есть её нельзя. А вот икра будет самая вкусная. Я с Кольского полуострова
@@user-ox7zc2dl9g я с Сахалина. А как же горбушу и кету ловят в речках ещё до нереста, рыба не сразу нерестится. У нас куча станков стоит как на море так и на реках. И браконьеры реки перекрывают, и простым жителям выдают лицензии для ловли именно за реках. И так всю жизнь. Ловят до нереста, шкерят и продают. В сезон все группы завалены предложениями. И не только шкеренную продают, а ещё целую с икрой. Так было всегда. Мы сами с папой ещё ловили на реках, и тысячи людей.
@@user-ox7zc2dl9g я с Сахалина. У нас всю жизнь ловят с рек и моря. Горбуша не всегда сразу нерестится, у нас куча станов в устьях и верх по рекам. Браконьеров тоже хватает. У нас даже лицензии на вылов горбуши выдают на реки. Всю жизнь в речках и в море ловим и едим.
Ольга Николаевна, может и прососолится но не до конца и не созреет. В ГОСТе "Рыба соленая" во вкусрвых показателях прописано рыба слабосоленая, вкус созревшей рыбы. По технологии рыб лососевых пород соленая сухим посолом солится в течении 4х дней при температура не выше +8 град. С. А при вашем посоле при продолжительности сутки вы получите непросоленную и несозревшую рыбу и внесете вместе с ней печеночных сосальщиков и инвазии, а они не выводятся из организма и живут там как паразиты всю жизнь. Вы же не технолог рыбного производства, поэтому не берите на себя такую ответственность и не вводите в заблуждение людей.
Если знаете,подскажите, как селедку правильно солить? На рынках не покупаю, сейчас в супермаркетах продают в пластиковых упаковках очень слабо солёные, может ещё какой-то консервант добавляют. Раньше продавали в больших железных банках тихоокеанские, уже несколько лет у нас в продаже нет.
Здравствуйте, стало интересно про гост. Напишите номер ГОСТа и номер пункта в котором говорится про то, что при сухой засолке лососевых нужно ждать 4 суток.
У меня муж также разделывает,потом режет на мелкие кусочки и укладывает слоями с луком.Перчит, солит и маслом растительным поливает.Получается очень вкусно. Я люблю в этом "блюде" больше лук.
У нерки мясо ближе к оранжевому цвету, красное у горбуши и кеты, так, что не сомневайтесь, по виду у Вас все таки нерка.☝️😀 Ещё можно добавить лавровый лист и перец горошком. Называется сёмужный посол.👌
Мясо нерки окрашено, как никакое другое - в яркий темно-красный цвет! А вот у горбуши и кеты мясо более розовое. На видео, скорее всего, вымороженная нерка, либо кижуч. И нерку так солить нельзя! Мы, жители Камчатки, солим её длительное время - кто-то 21, я, например, 40 дней.
@@user-gc5ip7oo3fя с вами полностью согласна, муж занимался рыбалкой и о рыбе знаю много. У нерки чешуя очень мелкая и солить нужно долго. Прожили на Камчатке 25 лет.😊🤗😉
Не слушайте никого. С мороженой рыбы ни, чего не будет. Я выдержую двое суток в прохладном месте потому что она поплотней становиться. А народы севера едят строганину из мороженое рыбы, да и мы на Дальнем Востоке делаем талу, это строганину с перцем, солью, уксусом и сразу едим. Главное рыбку проморозить.😅
@@HOHLOGRUZIN видимо ,вы на бытовом уровне обывателя о рыбе говорите ..какая температура в вашей морозилке -18 ? Так вот в санитарных правилах есть нормы заморозки рыбы При -28 рыбу морозят 32 часа .При -35 рыбу морозят 14 часов .При -40 рыбу морозят 7 часов .Температуру -35,40 дает шоковая заморозка . У вас есть такая заморозка ? Норма засолки рыбы 10 % соли на 1 кг веса рыбы .И солят рыбу ну никак не 12 часов ! Или вы думаете ,что имея глистов в своем организме, вы будете об этом знать наверняка? У вас может болеть печень ,желудок ,голова и вы будете искать причину ,но никак не свяжете это с заражением глистами ! Обширные обследования и анализы это выявляют .Многие такие анализы сдают ради профилактики? В моей практике был случай ,когда мы на производстве солили бочками сельдь замороженную и при разделке она оказалась вся внутри сплошь усеяна глистами ! Три 70литровые бочки сельди были выброшены на помойку ! мы не стали рисковать здоровьем потребителей !
@@user-fc1hf4bi8n в моей морозилке шкала низких температур от -18 и ниже. Поэтому мимо. Портянку вашу не читала, кроме первых двух строк. Не позорьтесь
И что? Никто из коментаторов и сама хозяйка не видят на рыбе паразита, свернувшегося колечком? Как можно это не заметить? На втором куске разделанной рыбы 🙄😑🤦♀️
Какая аппетитная рыбка Мясистая Обожаю красную рыбу. Да и вообще рыбу Помню у начальницы был муж рыбак и она мне передала целый пакет красной рыбы с икрой Я ее тогда нажарила и часть засолила
Я снимаю шкуру с замороженной рыбы и режу рыбку на тонкие пластики, сахар делает рыбу мягкой, я его не кладу . Складываю слоями и просаливаю немного каждый слой , потом под гнет, утром с луком и маслом и черным перчиком очень вкусно завтракать😂
Нерку заа сутки нужно солить разделав её срзу на тонкие пластики и без шкуры соответственно. Танко, как при подаче на стол, нарезаем филе выкладываем тонкими слоями пересыпая их солью чуть-чуть больше чем для жарки. И на сутки в холодильник. Нерка именно такого цвета, краснее это кижуч.
Добрый день. Солить лучше без шкурки. Как достали из морозилки - сразу шкурку снять . У брюшка шкурку поддеть ножом и потом зацепить посатижами и на них намотать шкурку - отлично снимается. И чешую чистить не нужно. А шкурку котам или курочкам. Они и с чешуей съедят. Потом чуть подтает рыба - разрезать на куски по 10- 12 см. Положить кусок разрезом на доску как-бы стоя, и удобно отделяется ножом и хребет, и кости сразу.❤❤❤
Кстати можете попробовать арбуз в маринаде там надо арбуз солить сладкой водой и оставить на 2 недели а лучше чуть-чуть подальше и получается очень вкусная закуска и можно оставить на Новый год
