Цыплёнок табака́ (груз. წიწილა ტაბაკა «цицила тапака» сковорода с грузинского, «tabak» - «тарелка» с турецкого) - популярное блюдо турецкой и грузинской кухонь. Представляет собой курицу, зажаренную с чесноком, перцем и пряностями в местной разновидности сковороды с крышкой.
При приготовлении тушка курицы перед жаркой разворачивается и сплющивается под прессом. Как только кости курицы начнут ломаться, пресс отпускают и укладывают тушку на сковороду либо, как это было у народов Кавказа, на металлический лист, уложенный ровно на костёр. Далее курица накрывается увесистым грузом. В современной кулинарии используют особые сковороды для приготовления этого блюда, снабженные тяжёлой крышкой
Канал учителя / @stalic62
Для спонсорской помощи СБЕР 4279 3800 3238 1115
1 июл 2020
