В 80х работала в заводской столовой ,там делали цыпленка Тапака так- сметана + аджика ( та,советская ,которой были забиты все полки в магазинах) смешали все в кастрюле ,полност погружали туда цыпленка ,и в другую кастрюлю,слоями. Сверху крышку и груз. На ночь в холодильник . Утром в духовку. Сочные ,ароматные ! Да,резали по спинке,что бы грудка была целой ,одним кусочком . Пробовала с разной аджикой. Но та,из СССР ,была самая лучшая. Она была в маленькой баночке .
Сразу нет! В Норильске когда открывали кафе "Цыплята табака" основным блюдом как раз были цыплята. Налаживал производство какой то шеф-повар грузинского ресторана. Специально выписывали на полгода, НГМК мог себе позволить такую роскошь. Разрезали именно грудке, готовили в советских чугунных рыфленых сковородках с тяжёлой крышкой которые задвигали в печи для пиццы с узкой горизонтальной дверью..
Когда делали ремонт выбросили морской базальтовый голыш... И теперь блядь нету груза доя цыпленка тапака!!! По спине... По грудке... Да пох... главное груз!)))
Чесноком натирают уже после обжарки, (он горит и придаёт ужасный запах) и жарить не на сливочном, (оно горит) а на топлёном масле! Вы ещё тот кулинар 😉
@@smail2832 вы еще тот критик, как я посмотрю, видно же, что сама рецептура у автора ролика не верная, а у переселенца верная, в большинстве. а то что натирается после, это нюанс, зато вот топленое масло не отменяет его сливочности, да и оно далеко не всегда горит, в основном только если перегрето и в него ничего не положили.
Зайдём со стороны термодинамики.на сковороде независимо от типа плиты температура поверхности не равномерна: ближе к бортам посуды падает порой до пары десятков градусов( особенно индукц. и инф.кр.) Ежели не верите-пирометр вам в помощь. Грудина толще спинки и влаги в ней поболее нежели в костистый спине. Готовность птички желательна равномерно-одновременной аm mass. то бишь в целом. По итогу на потоке победит позвоночная травма тушки. Тушку не избиваю, надламываю суставы обухом ножа.
Дело не в разрезе цыпленка, а в приготовлении. Говорите правильно, "тапака", жарится на сковороде замаринованный цыпленок под очень тяжелой крышкой. С добавлением чеснока Эта тяжелая крыжка, называлась " тапак". А в меню рестроранов, назывался"цыпленок табака"!!!!!!!
Лучше сделать цыплёнка табака вообще без этой сухой грудки, а грудку можно приготовить по другому рецепту отдельно. Всегда в курице не нравилась эта грудка, кроме как в котлетах по-Киевски!!!
Как бы комментаторы не спорили, но дело в самом цыплёнке! Последний раз кушали в конце 90г.г. А эти " откормыши", если их не замариновать разными приправами, будут просто ватой, травой и т.д. А раньше хватало соль, ч.перец и чуть чеснока. Этой смесью натирали и на спец.сковороду...Аромат, вкус на 1000% был!!!
Тапа - сковорода, цыпленок на сковороде - цыпленок тапака. Люди говорящие и пишущие "Табака" , из числа "курильщиков", которые молоко тоМленое называют тоПленым "все так говорят и я так буду говорить, и пофиг как правильно"...
Каждый грузин рыдает когда лупят цыплёнка 😭нужно просто выбить кости из суставов, занимает пару секунд времени. Насчёт сочности и вкуса не сомневаюсь 👍
Это не гриль, а двух стороняя сковородка, на сковороде жарю так же получается, а если хотите типа вкус шашлика, купите гриль на тенах, на газу, именно горящий жир с концерагенами, на тенах или древесных углях придаёт тот самый вкус. Не захламляйте дом не нужными вещами, через пол года этот недогриль будет храниться кладовке.
Разрезанный цыплёнок хоть так, хоть эдак не принципиально, а вот готовить с перьями это для вас самоё то. В следующий раз приготовьте двух цыплят один с перьями, а другого хорошо очищенным.
Срезал гузку( железы), не срезал, на вкусе курицы ни как не отражается, только на вкусе самой гузки. Но если вкус ничто, а понты все то тогда надо срезать.
@@Fuego682 Тапа - сковорода, цыпленок на сковороде - цыпленок тапака. Люди говорящие и пишущие "Табака" , из числа "курильщиков", которые молоко тоМленое называют тоПленым "все так говорят и я так буду говорить, и пофиг как правильно"...
Де лонги, набей в ютубе так же , гриль Охуенный у меня такой , меняются плиты , плоская , под вафли , и решетка , плюс к этому температуру можешь регулировать на отдельную плиту индивидуально , плюс можно разложить его на 180 градусов для того что бы на одной плите плоской жарить яйца бекон а на другой овощи жарить 👍🏼 вообщем много чего можно сделать
Тапака - о боже мой, так говорят только полностью отбитые людишки, которые строят из себя кулинаров🤣 Это те у которых не солянка, а селянка, борщ только украинский, плов настоящий только в Узбекистане и тд. Этого цыпленка табака уже в чем только не готовят, даже в духовке. Я правда искренне ржу и удивляюсь таким больным людям. В России прижилось именно название Табака. Это блюдо очень популярно и в Турции, так вот само слово тапа (сковорода) произошло от турецкого слово табак, что означает тарелка. По русски произносится пишется и укоренилось именно цыплята табака, а не тапака. Везде подтягивают свой дебилизм, даже в кулинарии.
