#стейк #гриль #steakmaster Друзья, Готовил на обед стейк и решил поделиться с вами правилами приготовления, которые помогают мне готовить вкусные стейки дома. Подписывайтесь на мой инстаграм: / chilichukin Приятного)
Большинству нормальных грилей достаточно выставить степень прожарки и тип мяса, остальное они определяют сами. Гриль, если он не самый дешманский, сам определяет толщину мяса и выставит время приготовления до нужной степени прожарки. Поэтому во многих таких видео нет времени приготовления🤷🏻♂️
Если говядина, то минуты 4-5 будет достаточно (возможно даже меньше). Если свинина - надо минут 10-12. Но опять же, многое зависит от толщины куска. Чтобы и сочно было, и поджарочки, желательно толщину делать в 2-2,5см
Спасибо за обзор! Просто, понятно и конкретно, без лишних приседаний. Сделал сегодня рибай в двух вариантах - медиум и веллдан. Все в восторге. Особенно старая гвардия не ожидала что может быть так вкусно! Ещё раз спасибо за способ приготовления!
сковородка гриль мангал не важно, суть в температуре, чем большая прожарка тем меньший градус(но все равно сильный иначе корочка будет долго образовываться и мясной сок начнет выходить на нашу поверхность - в случае сковородки - гриль скородки - мясо начнет тушиться, в слушае мангала будет просто терять свою влагу и будет более жесткий, и конечно же важно мясо, оно должно быть стейковое,(мясо из отрубов близь спины коровы), обычную говядину оковалок и тп чтобы было мягкое нужно обжарить и долго тушить, не вникая в прожарки
В фольгу к вашему сведению заворчивают стейки, которые не полностью прожарены, а чуть раньше. В фольге потом они от своего жара доходят от высокой температуры. А автор кладёт полностью готовый стейк ещё в фольгу. Это сравнимо как например - полностью сваренное яйцо очистить и ещё в микроволновку запихнуть потом. Чушь полная!!!
@@163Blade да он так то вообще все неправильно делает, солить надо сразу вместе с перцем, использовать разморин, а не тимьян, И самое главное МЯСО у него ну совсем не для стейка)))
Это не рецепт, и не мастер-класс, это опыт новичка, не более. Не надо в фольгу заматывать, сок весь вытекает, пока оно отдыхает и хрустящая корка перестаёт быть хрустящей, мясо становится как вареное. Фольгой нужно просто немного прикрыть, проверено на собственном опыте многократно. Можно даже без фольги - салфеткой тарелку прикрыть. И сливочное масло нужно добавить после жарки для вкуса.
Рекомендуют соль вообще использовать в конце приготовления. Думаю использование правильно соли - это сохраняет полезные свойства блюда и не вредно, так как в начале солим.
@@vladiik1369 как отдает, так и назад забирает. Грильков делал эксперимент, разницы не заметил. Сам лично и так и так делаю, тоже особой разницы не заметно. Но это тема бесконечных споров даже среди поваров) Вот насчет фольги, имхо есть нюанс. Оставить в фольге, или теплой духовке. В фольге чуть "приваривается" чтоли мясо.
Соглашусь. Бывает мариную с солью и перцем, и норм. А бывает можно и просто кусок мяса без ничего пожарить, и готовый уже посолить и добавить специй. Оба варианта в итоге хороши.
А как у данной модели гриля моются панели? С обратной стороны на панелях трубки нагревательного элемента - получается под краном и в посудомойке нельзя мыть?
@@user-ve5wk1zd4h в последнее время пользуюсь регулярно, раза 4 в неделю. Готовлю в основном в разложенном виде, на одной стороне готовлю овощи гриль, на другой мясо или рыбу. Работает исправно, претензий к нему не имею. Антипригарное покрытие пока держится )
Спасибо Вам большое, попробую обязательно применить ваши правила. Муж забраковал мой гриль, купила Джорж Форман стейк, он говорит недостаточно разогревается и не пользует для своих стейков. Попробую его удивить приготовлением по Вашим правилам. Надо мяса хорошего заказать, чтоб наверняка 😉👌
Редмонтовский гриль? Серьёзно? Я бы понял ещё Vortmax. Ну даже Eksi бы понял. Не говоря про Roller Gril и иже с ним. Но точно не редмонт, не тефаль, де делонги и прочая лабутень.
После не солить и рафинированное масло можно не смотреть. Во-первых, важен баланс вкусов и соленый вкус в данном случае основной. Если солить потом, то теряешь почти половину вкуса. Соли должно быть в меру, но она должна быть сразу. Во-вторых, рафинированные масла используются для фритюра. Для приготовления вкусной еды рафинированные масла не используют от слова вообще. Масло должно дать вкус.
@@user-bs2ou5px7c сухой не будет если стейк жарить а не тушить, стейк от соли теряет дополнительную влагу только если он будет тушиться как у данного автора видеоролика, а суть стейка в том чтобы дать корочку, а до нужной кондиции прожарки можно доводить различными методами, либо после придания корочки жарить на меньшем огне, либо в духовке , либо в фольге, либо просто "отдохнуть"
полностью согласен. Только про масло есть другая причина - температура горения оливкового масла ниже чем подсолнечного, поэтому оно начнет гореть до приготовления мяса и оставит горечь.
@@sitnikovmusic7150 осмелюсь предположить, что +- столько же ) я не уверен, что мой гриль выдаёт честные 240 градусов) обычно в ттх чуть преувеличивают ) после первого раза поймёте, на что спобен гриль. Сырым мясо точно не будет. Просто прожарка чуть поменьше будет, но в этом страшного ничего нет, если мясо нормальное )
Здорово, но по таймингом непонятно как долго держать стейк в закрытом гриле , не у всех электрогрилей есть режимы , есть просто ручка мощности как на обычной плите, вобщем не хватает именно этих нюансов
Такрй красивый парень, так хорошо говорит! Зачем так себя расписывать символами смерти? Зачем притягивать её в свою жизнь? Какой же стал народ в этом без грамотный!!!
Ну видно же что мясо не сухого вызревания и что оно как резина, даже блестит срез. Почти каждый день дома делаю стейки Топ Блейд Мираторга. Знаю о чем говорю.
