Я русская и моя бабушка тоже готовила похожее блюдо. Начинялся целый желудок (и не обязательно бараний), бабушка делала из говяжьего желудка и варила это в русской печке. Когда резали скотину, ничего не выбрасывали. Из кишок делали кровяную и всякую колбасу. Наполняли желудок и варили все это в русской печке. Вкуснота необыкновенная. Мне 78 лет и я с любовью и грустью вспоминаю свою бабулю. Моя мама умерла когда мне было 3 года и бабушка (я называла ее мамой) меня вырастила, не бросила, хотя своих детей было 9 человек. Вечная память моей незабвенной бабулечке.
Я был в гостях у чеченского брата , барш называется . Маленький сын сказал переводится как орех . Долго уговаривали чтобы пробовал а потом долго за уши оттаскивали . Очень очень вкусно . Саламалейкум Ходжа и твоей семье и всему славному чеченскому народу 👍
Как вкусно!!! Здорово! Я из Казахстана, моя мама тоже так готовила, такая вкуснятина. А ребята из южного Казахстана добавляют много овощей, вообще огонь 🎉Сейчас готовим манты из фарша, редко когда резанные. Когда была жива мама всегда только резанные и были удивлены во взрослой жизни, что можно готовить из фарша 😂
Мне понравилось,что вы желудок разделили на несколько маленьких частей и использовали субпродукты.Папа начинял целый желудок мясом, курдюком и луком.А печень,легкие,почки шли на каурдок.
Я родилась и выросла в Чечне, на сколько я знаю , внутренности до полуготвности отваривали и потом кто мелко режет или перекручивают. Казахскому народу Салам!!!
Самарт, это у чеченцев колбасу так готовят, сначала отваривают, а потом начинают кишки КРС, и толстую баранью кишку. А то, что на канале показали, так это требуху начинают внутроннестями не отваривая, потому что требуху нужно варить долго и, естественно, начинка тоже сварится вместе с требухой до готовности. И называется эта начинëнная требуха Ба1арш. Раньше в каждой чеченской семье у каждой хозяйки были маленькие топорики, которыми рубили внутренности, и добавляли красный, чëрный перец и чабрец. Так же добавляли картошку или рис в баараш, но не в колбасу. Колбасы ещё начинались рубленным мясом и высушив хорошенько хранились до весны в кукурузной муке и не портились. Это когда не было холодильников.
Каждый делает по разному и по своему вкусу.Кто то любить,туда картошку добавлять,кто то рис,кто траву пряность чебрец.Но у всех разный вкус.Смотрите и делайте по своему. Век живи, век учись,хорошая пословица.
@@user-ns8ys9wn2p с чесночным соусом есть . Чеснок +бульон+соль .к ним делаются по желанию ещё галушки . Погуглить . Выглядят так же , только уплотняются после варки . Режешь и ешь все съедобно )
Молодечик ты!Мне 68 лет и скажу тебе по своему опыту вся моя родня заставляла готовить требуху меня всегда ,вот только сейчас я не готовлю,но дочь делает точно как я говорю .лёгкие, разрезанные и убраны с них трубочки бронхов,сердце разрезанные,почки без жира тоже разрезаем пополам вдольи остатки от очищенной требухи,после того как мы вырезали разные формы для начинки ну какие получается лучше большими они после варки почти вдвое уменьшаются.чистом большую кишку тоже чисто. До бела.После чего нарезаем все вручную никаких блендеров,в крайнем случае с самым большим ножом на мясорубка.лук обязательно нарезаем вручную кубиками средними,небольшими,я также добавляют мясо говядины и жир бараний побольше, с почек и внутренний тоже где толще жир,затем полкило риса хорошо промытого .мясо нарезаем кубиками с ноготь сырое не варить его как лёгкие и сердце и кишки лишние.добавляем специи паприка две столовые ложки ,чабрец чайную ложку,чёрный молотый перец или смесь перцев чайную ложку сольдве столовые ложки без верха,также я добавляют кинзу и зелень немного и мяту пол чайной ложки .все хорошо смешать дать постоять пол часа. Или час пока зашиваете ,оставляетесм67 чтобы заполнить,после чего все заполняет и зашиваем
Вот грамотная сестра очень приятно слушать и говорит действительно очень хорошо и красиво без этого модного акцента как некоторые девушки сейчас разговаривают спасибо сестра очень хороший рецепт
В этот состав для начинки ...наши бабушки добавляли траву молотую "чабрец"....и чёрный молотый перец...много лука.Всё это пропускают насадкой с четырьмя отверстиями ..через мясорубку.И жир тоже так же....добавляют в этот фарш и мытый рис тоже.Ох....не передать этот вкус...."б1а1арш"😀👍👍👍👍👍👍
Для начала надо в легкие заливая воду очень хорошо вымыть до бела, вода заливается из под крана через гортань,сердце вымыть от крови долго и отрезать там есть клапаны похожие на ушки , с жиром обращаться крайне аккуратно как только зарезали барашка отделили в отдельную посуду можно чуть мякоти мясо добавить,рис за ранее замочить на часик ,требуху опускать в сильно кипящую воду на несколько секунд и счищать до белого, и в бледнорозовом растворе марганцовки подержать пол часа. И желательно резать все и жир и лук тоже ,а не через мясорубку поперчить ,посолить, добавить чабрец сушенный , и варить не менее двух с половиной часа.
Осень вкусно! У нас кыргызов называется быжы. Мы туда добавляем внутренний жир, печень, немного риса, лук мелко нашинкованный, чёрный перец, соль. Печень через мясорубку пропускаем. Начинаем требуху или кишки. Обалденная вкуснота! Кухня, наша почти похожа.
За час требуха может не свариться, нужно два часа варить с момента приготовления, или требуху час поварить немного заранее, остудить и затем уже готовить дальше. А так лайк. Я знаю это очень вкусное блюдо, у нас тоже есть такое блюдо, "карын бурме" называется по казахски:-)))
Ассаламу алекум йиша пишу с Финляндии,с телефона хусам-нен,мы находимся в лагире для беженцев,тут много нацанальностей и расс.у нас проводился конкур в лагире среди национальных блюд.короче жена сидит дома с ребенком в никабе гайт йиш ма яци и.и вот пришлось самому бохш дац:-D:--D и пришлось самому ехать за 300 км и купить халяльную трибуху.и готовить ,но тут нашол в инете твое видио .и короче выйграл конкурс среди 1000 человек в лагире.вайнех кухня сила эл.хвала тебе за это видио.молодец .баракаллахь фик )))))) хьай док Дик де ахь.они все вилили как именно я готовил,корочи все бабы лагиря мои респект тебе;_)))
@@user-yx6tc1fy2s Да, именно топором, на доске или палене! Раньше редко кто пользовался мясорубкой! А ножом пользуются городские из многоэтажек, чтобы соседям не мешать!))Я очень много её нарубил в детстве, и для этого блюда, и для колбасы!))
Здравствуйте!!! У нас, у казахов мясо, и все ингредиенты добавляют рубленые в манты. Супер, надо попробовать в детстве родители делали. Спасибо за рецепт!!! Это кладь витаминов!!!!
Клнечно у многонацинальная блюда.тех с древней времена и были только животные как баран,лошадь,корова,коз,вот и оттуда наши предкие бабушки и дедушки передались всем спасибо и ооочень вкусная блюдочка.👌👍🐴🐑🐮,и все по разрому вкусу и фантазии.
Классно очень вкусно, у нас в Узбекистане тоже есть такое блюда только там не в желудок все начинают, а в кишки и называется это блюдо "ХАСЫП" тоже очень вкусно получается.
Здраыствуйте! Спасибо за рецепт! Очень хороший рецепт! Я хотела бы Вас попросить , чтобы Вы приготовили Чеченскую залву настоящую! Я её пробовала в Советское время , очень вкусно...
Здравствуйте! Обычно у нас халва это два разных типа, одна «Чак-Чак» есть она у меня на канале , а второй вариант из муки готовят, вас интересует какой вариант ? Та что из муки ещё не готовила для канала, если хотите из муки то обязательно приготовлю именно для вас 🌹
Готовим у Каси.Он имеет виду халва из муки - Чеченская это из муки топлёное масло и сахар. А чак чак это не чеченская халва. это среднеазиатская тоже в чечню пришла очень любим .я обычно люблю мягкую и крупная сладкая с мёдом возждушная чак чак халва.
Я вчера 13кг сделала баарш,но я промыла тщательно ,с двумя дочерьми нарезали кубиками,печень не добавляю,это такой труд но этого стоит ,так вкусно ооооочень вкусно ,я делаю на заказ их.
Молодец, рассказывает ясно чётко, я смотрела несколько рецептов у других и по старше и по моложе, НЕ ПОНРАВИЛОСЬ!!! Так что буду готовить только по вашему рецепту . БАРКАЛЛА ВАМ ОТ ДУШИ 👍👍👍🙏💐😘❤единственное одно действие не по душе-- соскабливать ножом требуху, вы убираете самое полезное, хватит что хорошо помыли👍💐😘
Этоварить минимум 2-2,5 часа обязательно перед варкой проткнуть зубочисткой в нескольких местах,залить водой чуть подсолить готовлю их почти на пару воду много не надо на медленном огне славровыми листочками это очень вкусный десерт у нас можно сказать так как на головку уходит почти целый день и такая вкуснятина.соус делаю так чеснок разбавленный добавляем смесь молодых перцев соль немного жарим на подсолнечное масле очищенный от кажуры помидор свежий один или два слегка поджарим до смягчения и заливке чеснок с перцем после чего каждому в пиалу добавляем по немного бульона и желудок не болит от чеснока и запах не сильный,но очень вкусный соус
Как же все аппетитно описали , рассказали развёрнутый рецепт. Благодарю вас за ваши Советы . Мне очень приятно , я обязательно попробую такой вариант ❤️👌🏻 здоровья вашим рукам 🌸
Это блюдо готовят многие народы, шотландцы,украинцы, на Руси ,и ещё много где.У нас в Дагестане тоже готовят, только добавляем печень,и набиваем целый желудок, если правильно разделать,то там остаётся одно маленькое отверстие, через которое начиняют.Так же и кишку толстую и 12 перстн.Это очень вкусно, одно из любимых блюд
@@tur-top... 😀Ну уж это дело вкуса,не все это едят! Я видела чеченских ребят,которые в компании дагестанцев и азербайджанцев в шашлычной за соседним столиком ели эти самые семенники. И что из этого???
Я с Украини, а моя бабушка отваривала требуху, а пото на квадратики резала 5 на 5 см. И обваливала в яйце ив сухарях и на топленом сливочном масле обжаривала, очень вкусно, нигде больше я такого блюда не ела.
спасибо. ..готовлю рубленное. .. всё лишнее убираю.готовлю средние куски и слегка подмораживаю.и нарезаю. очень быстро получается. ..главное не передержать.чтоьы не размораживать. .
молодец супер хозяйка.я только по крупнее режу уменя от бабушки старый нож для мясорубки с большими двумя овальными дырками,раншеж рубили мелко,так иполучаетса
