В этом видео я расскажу вам идеальный рецепт классического чизкейка из сыра Филадельфия Нью Йорк.
Чизкейки любимы многими, есть много вариаций приготовления этого вкуснейшего творожного десерта, но классическая версия остается самой популярной во всем мире. Яркий сливочный вкус и приятная, нежная текстура мало кого оставит равнодушным.
РЕЦЕПТ:
Для основы:
Печенье песочное, затяжное по типу “К кофе/чаю” - 200 г.
Масло сливочное 130 г.
Молотый мускатный орех - 0,5 ч.л.
* Бортики должны быть высотой ~ 3.5 см.
Для начинки:
Сыр Филадельфия - 3 стандартные упаковки (525 г.)
Сахарная пудра ~ 80-120 г.
Яйца - 2 шт.
Сливки жирные - 150 мл.
Ваниль - по вкусу
Лимонный сок - 1с.л.
Цедра одного среднего лимона (по желанию)
Крахмал (кукурузный или картофельный) - 2 с.л.
Инвентарь:
Форма круглая 20 см.
Форма большая, чтобы в нее поместилась круглая форма
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым делом приготовьте основу, измельчите печенье в крошку и добавьте к нему мускатный орех и растопленное сливочное масло. В круглой форме диаметром 20 см сформируйте основу и бока, разровняйте все стаканом с ровными краями и поставьте в морозильную камеру на 20-30 минут.
Приготовьте начинку. В большую миску положите сыр Филадельфия и добавьте сахарную пудру, все размешайте до однородности. Затем добавьте яйца по одному, потом крахмал, лимонный сок, ваниль и сливки, все хорошо перемешайте, убедитесь что нет комочков. Поставьте форму с чизкейком в другую большую форму (чизкейк должен стоять ровно) и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку и залейте кипяток в большую форму, чтобы вода достигала примерно до половины формы с чизкейком. Выпекать чизкейк Нью Йорк первые 30 минут при 180 градусах и следующие 30 минут при 150 градусах. Проверить готовность чизкейка можно постучав по бокам круглой формы, чизкейк должен трястись посередине как плотное желе. Затем выключите духовку, уберите форму с водой и оставьте чизкейк в духовке с приоткрытой дверкой до полного остывания. Потом поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов.
Приятного аппетита!
Text for my Dear English-Speaking Subscribers ❤️
RECIPE:
For the Cracker Crust:
Shortbread cookies or cracker - 200 g.
Butter 130 g.
Ground nutmeg - 0.5 tsp
* The sides should be ~ 3.5 cm high.
For filling:
Philadelphia cheese - 3 packs (525 g)
Powdered sugar ~ 80-120 g.
Eggs - 2 pcs.
Fat cream - 150 ml.
Vanilla to taste
Lemon juice - 1 tsp.
Zest of one medium lemon (optional)
Starch (corn or potato) - 2 tbsp.
Inventory:
Round shape 20 cm.
The shape is large to fit the round shape
COOKING:
First, prepare the crust, crush the cookies into crumbs, and add the nutmeg and melted butter to it. Form a round base and sides in a mold with a diameter of 20 cm, flatten all the glasses with straight edges and place in the freezer for 20-30 minutes.
Prepare the filling. Put Philadelphia cheese in a large bowl and add powdered sugar, stir until smooth. Then add eggs one at a time, then starch, lemon juice, vanilla and cream, mix everything well, make sure there are no lumps. Put the cheesecake pan in another pan (the cheesecake should be level) and put the oven preheated to 180 degrees and pour the boiling water into the large pan so that the water reaches about half of the cheesecake. Bake New York cheesecake for the first 30 minutes at 180 degrees and for the next 30 minutes at 150 degrees. You can check the readiness of the cheesecake by tapping on the sides of the round shape, the cheesecake should shake in the middle like a dense jelly. Then turn off the oven, remove the dish with water and leave the cheesecake in the oven with the door ajar until it cools completely. Then put the cheesecake in the refrigerator for 6-8 hours.
Bon appetit!
#чизкейк #классическийчизкейк #филадельфия #чизкейкньюйорк #чизкейсклубникой #творожныйчизкейк #cheesecake #cheesecakenewyork #cheesecakephiladelphia #десерты #десерттворожный #творожныйпирог #блюдаизсырафиладельфия
25 мар 2021
