Столько здесь понаписали про нитритную соль😂. Нитрит натрия продают уже разбавленный, как правило 0.6 г на 1 кг соли. Так что, что бы отравиться надо съесть 5-6 столовых ложек соли. А по поводу пользы, нитрит добавляют практически во все мясные изделия на производстве. К тому же нитрит содержится в зелени с грядки. И не путайте нитрит и нитрат. PS:Обожаю сушеную куриную грудку, делаю её часто. Нитрит в неё не добавляю, так как она у нас не хранится, съедаем быстро😅. Советую в маринад добавить соевый соус, с ним вкус интересней получается. А для красивого цвета паприку добавляю. Чеснок использую сухой.
Нитритнуя соль добавляют для хранения,и то больше на производстве.Считаю для дома,да ещё для такого количества мяса ,она вообще не нужна Но сам рецепт интересен спасибо
Нитритная соль используют для вяления мяса и колбасы, с ней надо оооочень аккуратно, четко отмерять на весах пропорционально количеству мяса, на глаз ни в коем случае нельзя!!!
нитритная соль в любых колбасных изделиях есть можно подумать вы не едите ветчину, колбасу, грудинку, сало, карбонат, сосиски, сардельки, сырокопченые колбасы и т.п..... никогда вам не поверю. в меру ничего не вредно
Когда приходит этот дядя, лучше утолить голод яблоком или морковкой. А что в этой грудке? Сплошные гормоны роста и антибиотики. Фууу. Берегите себя и своих близких
@@user-ik3cr3xj4v отличная идея - белковый перекус! Одно "но" - нужно для перекуса отдельные чипсы делать без специй, а так есть риски "сорваться" ( Но как идея - 👍 Спасибо) Автору, конечно, СПАСИБО за рецепт)
Больше вреда. И специи ...очень вкусно,но разжигает аппетит.Но если иногда побаловаться да,классно.Срасибо. Можно сделать обычной соли ,храниться долго не будет,цвет тоже не яркий,натуральный.
Нитритную соль необходимо смешивать с обычной солью, а нетритную обязательно нужно взвешивать, её идёт где-то около 7г на 1 кг курицы, но не больше! Ею легко отравиться и отойти в мир иной... Будьте очень осторожны!
@@user-nk6vp1zy9p Нитритная соль в колбасных изделиях является фиксатором окраски. С ее помощью готовый продукт сохраняет изначальную окраску мясного фарша. Нитритная соль также является сильным консервантом, препятствующим развитию возбудителя ботулизма. Так что в производстве вареных колбас нитритная соль добавляется в равных количествах с обычной поваренной солью. При изготовлении сыровяленых и сырокопченых колбас применяют только нитритную соль
Температура должна быть 60 градусов. Можно часок посушить при Т 70 градусов, для подстраховки. Это чтобы чипсы получились вялеными. Если будет выше, то уже получится запеченная курица. Сушить долго. И да, лучше с конвекцией. Я сушу в электросушилке. Практикую несколько лет. Минимальная температура в моей духовке 130 градусов, конвекции нет. Так что без вариантов. Если условия Вашей духовки позволяют, то можно обойтись без электросушилки. Но в сушилке проще. И результат будет тот, который Вы ожидаете.
@@Grantee7757 в моей духовке минимальная 50*, готовила вяленые помидоры с приоткрытой дверью.получились очень вкусные. Спасибо за совет🤗. Буду пробовать. И кстати, плита Гефест, верх газ, низ электро👍👍👍
@@irochka68 Это предмет моей зависти (белой, разумеется). Духовка с конвекцией, подогревом верх-низ и минимальной температурой, хотя бы, от 50 град. У меня Ardo, Италия. Покупала давно. Есть гриль(верх), подогрев нижний. Но одновременно не работает. К сожалению. А по поводу электросушилки. Я её освоила по всем направлениям. Единственное, не делала пастилу. А так она, конечно, хорошо выручает. Сушу в ней и фрукты, и овощи, и грибы. Из мяса - делала джерки/ чипсы из всяких видов мяса. Ну, и маленькие колбаски из мясного фарша. Получается не просто вкусно, а необыкновенно вкусно! Да, томаты тоже сушу. Зелень, чеснок..Чем удобно - всё уложил на поддоны, выставил температуру и забыл на время. У меня с вертикальным подогревом. Поэтому надо менять лотки местами каждые 2-3 часа. У кого дегидраторы с горизонтальным - тем вообще всё гораздо проще. Успехов!
@@Grantee7757 у меня была стиральная машинка Ардо, прослужила 12 лет. Она и сейчас в рабочем состоянии, но иногда глюк происходит в *мозгах*, переливает воду в бак. В сушилке сушила ягоды, яблоки, помидоры и чеснок . Завтра рыбу пробовать буду вялить. Электрическая духовка конечно очень хорошо. У меня работает одновременно низ и верх, функция такая есть. Я очень довольна.
@@irochka68 😊💐 Спасибо за приятную беседу! Я ещё практикую готовить в электрической мини-печке варено-копченые мясные изделия. Варено-копченые, конечно, условно. Мини-печка старенькая-престаренькая. Покупала в 1997 году, Tefal настоящая Франция. Может, поэтому работает до сих пор. Жаль, что без конвекции. Но её преимущество в том, что минимальная температура 50 градусов. Купила ещё колбасный шприц, чтобы делать колбасы и сосиски. Но всё как-то руки не доходят..Планов много, но элементарная или лень, или занятость воплощением в жизнь каких-то других идей. Сейчас на Ютубе стоооолько много источников для этого! Ферментирую разные овощи. Вкусно и полезно! А Вы ещё что практикуете интересненькое? Поделитесь, если есть желание..👍😊
Вам уже пора книгу своих рецептов писать.😊 Точно. Подумайте над моей идеей. Правда, в книге вас не будет видно и это очень жаль,т.к.вы собой добавляете эдакую прелесть. Очень хорошее впечатление . Спасибо.
Употребление большого количества нитритной соли повышает артериальное давление. При наличии гипертонии показатель может достичь предельного значения. Проблемы с тонусом мышц. Нитрит натрия значительно его снижает. Предрасположенность к онкологическим заболеваниям. Покупными чипсами и снеками по этой причине, конечно, лучше не увлекаттся
По вашему рецепту тоже попробовала приготовить на своей электросушилке kitfort, бомбейский получилось .пергаментная бумага меня очень интересует ваша, не могу найти. Тоннели
@@lubovnik2659 дома готовили колбасу, не знаю производственных температур, но по рецепту , который выкладывал технолог , работающий на изготовлении колбас , температура воды 85 градусов . Варите при какой желаете , мне все равно.
@@user-qj4cl6gr5k все верно, не выше 85 градусов, это, чтобы в колбасе не было бульоного отека, а для нитритки не более 120, иначе образуется нитрозамин-канцероген. Готовьте как хотите, как говорится, вам же и кушать.
Юля, а правда что в магазинах Беларуси начали продавать "колбасуп"? Согласно указаниям его можно есть как колбасу с хлебом, а так же отрезав кусок залить его кипятком и получиться похлёбка
Правда. Рулончик 400 г, кажется, пяти видов : рассольник, суп с курицей и рисом, солянка, флячки и овощной микс. Как заливное в колбасном рулоне, выпускает один из лучших Гродненский мясокомбинат. Просто залей водой, вскипяти и готово.
Опять нет рецепта. Неизвестно количество соли. Температура в сушилке и духовке с открытой дверкой до 70 градусов. Интересно, этого достаточно для мясного продукта?
@@Angel_1985... не совсем так, минимальная температура может быть разной, на разных духовках. Точную температуру Юлия не указала, она просто сказала "самую маленькую температуру"
Изучила все рецепты в интернете, выяснила точные дозы, необходимость нитритной соли и т.д. это необходимо знать точно. Свиное ,говяжье мясо- опасность цепня,курица- сальмонеллёз. Это я знаю, как врач. Но нюансов много в мясных блюдах, тем более с недостаточной температурой обработки. Сам продукт мне понравился. Буду пробовать. Кстати, выяснила, что это называется ДЖЕРКИ. Красиво!
