не знаю что у вас по ценам у меня в якутии оленина дешевле говядины)) не показал сочность или сухость мяса разрезав его на доске. но шашлычить олениной я бы точно не стал даже за дешево.
Все равно ,если не жёсткое, то сухое получиться, нужно хотя бы medium rare , маслом сливочным легонько и завернуть в фольгу закинуть в духовку на 10 мин.
Оленина точно не для шашлыка, её либо сырой есть надо, либо либо после обжарки с последующим долгим тушением, лично мне больше всего оленина нравится в виде строганины.
