Был у нас такой дядя в коммунальной квартире,в 90 е,годы,в кирзовых сапогах ходил,и обвалочный нож в голенище носил всегда! Если шел бухой,все старались ему на глаза не попадаются.Обвальщиком на мясокомбинате работал! Потом,все равно кто- то ему попал под раздачу,но не из нашей коммуналки!!!!
Интересно наблюдать за работой мастера. Ни только данного дела, но и вообще любого другого. Всем людям желаю, чтобы руки росли из правильного места и радовали глаз других людей) Спасибо за видео...
Я обвальщик 4 разряда.Делаю замечание.С кожи полутушки свинины ,в первую очередь срезается печать,клеймо от ОПВК,вет . врача.А за разделку полутуши свинины -коллеге респект,уважение.
Сразу вспомнил мясокомбинат на котором работал. Только я больше на говядине. 17 лет прошло но руки помнят всё. Сейчас обвалка только на охоте. Народ удивляется,а мне обычное дело.
мы для семьи три, четыре раза в год покупаем свинку, так обвалкой я занимаюсь (мама хрупкая впечатлительная женщина, отец умер). у меня на разделку туши день уходит, это при том что забойщик её на четыре части рубит, чтоб мне легче было. А здесь все заняло 15 мин!!! Я в востогре. оказывается лопатку можно выломать. но непонятный момент с вырезкой на видео, и шею на шашлык я стараюсь максимально большим куском отделить. А брюшко на копчение идет, и рульку не снимаю с кости, хотя возьму на заметку. голову всегда отдаем, я не умею ее разделать. ножи два беру - один длинный тонкий который гнется, а второй треугольный удлиненный типа японский, правда во время разделки их приходится править часто. тапками не кидайтесь, как умею так и делаю.спасибо за видео.
За такую обвалку в мясном цеху руки оторвут на любом небольшом предприятии. Но для Европы это норма . Наш специалист затратит на 20 минут. Больше но после него в кость как в зеркало смотреть можно. Как говорила моя тёща когда я хряка в деревне обвалял впервые. "из чего я бульен варить буду"
rebjata vi zaebali uze so svoimi kostjami,kogda vi uze pereucites,mjaso glavnoe a ne kosti,kosti sobakam,mjaso liudjam,ja pokazu skolko vikidivajut tut vi ohueete voobshe
zaza zazini читай внимательнее комментарий. шведская обвалка для тупых европейцев. Он даже лопатку вырвать чисто не смог. А твои отговорки для ленивых . С хорошими ножами через неделю любой школьник так сможет. И еще нахера он нужен если за ним гастеры кости зачишают . Отдайте тушу гастерам они сразу все начисто делать будут.
Хоть опять комментарий Восторга повторяй...Супер ловкость!!!! Подписалась сразу и лайк!!!! Люблю про мясо...разделку..всё интересно... Себя вспоминаю в былые года... Грусть.... Спасибо за видео!
прохвост прав, а недостачи мы не считаем,мы спокойно работаем,но качественно работаем, и не кто не гонит нас,как говорится медленно но уверенно,но мы и быстро умеем если так. так что швеция наверно круто но Москва круче.....
@@user-rh8xq6mp8u Она была вкусной, потому что нечего было жрать. Если люди сами в деревнях не растили и резали животных, то вообще редко мясо ели. Вот почему всё было "вкусно".
Працівник на обвалку/розбирання свинячих голів (треба 18 осіб) Від 5000 - 6600 зл в міс. договір - Umowa zlecenie Потрібні чоловіки в м. Лагєвнікі Косцєльне (47 км від Познаня) до 55 років з досвідом роботи. Підприємство повністю автоматизовано Обов'язки: робота на лінії (обслуга лінії розбору свинячих голів) первинна обробка, праця з ножем оброблення та відрізаня елементів: вуха, нос, щічки опалка контроль якості Вимоги: - чоловіки до 55 років - з досвідом роботи - вміння працювати в колективі, в бригаді - бажання працювати - гарна фізична форма - відповідальність Умови: На розбиранні 18.40 - 27.60 зл на год. чистими (є норми) Якщо працівник буде добре працювати є можливість підвищення ставки Графік роботи: понеділок - п'ятниця (по 10 годин), денні зміни з 04:00-14:00 та 14:00 -24:00, (220 - 230 годин на місяць) Оплачувальна перерва. На підприємстві знаходиться їдальня для працівників, мікрохвильовка холодильник, роздягальня Температура до +12 С Робочий одяг видається (куртка, комбенізон, черевики, рукавиці) Під кінець зміни працівники здають одяг в прання і на ранок отримують чистий комплект. Житло надано безкоштовно, хостел з усіма умовами, в кімнаті по 4 чоловіка Приступати до роботи можна після оформлення дозволу на роботу (5-7 днів) Можлива робота по біометрії або при наявності візи D 05 Можемо брати з мінімальним терміном візи, якщо клієнт готовий податися на Карту побита. Оплата на карту, аванси можливі після 2 відпрацьованих тижнів. Деталі за номерам (вайбер): - +38 099 563 82 96 (Oksana Suprun Specjalista ds. rekrutacji FOLGA S.A. Agencja Pracy Tymczasowej)
Спасибо,прекрасно показано. чуть не хватило рассказа.. т.е для обвальщика наверное понятно что к чему. а обывателю надо бы подробней какая часть в домашних условиях на какие блюда лучше подходит. Делаю ножи и часто сталкиваюсь с дуракоустойчевостью ножа. любят у нас батонить по обуху,банки,люки каналии открывать...и т.п Вы показываете ,что работать надо не ножом а мозгами а нож в этом только помогает и является продолжением руки. Удачи,успехов. Если не против буду делиться ссылкой!?
Респект, мастер за работой, красота в любом случае. спасибо за видео, посмотрел не отрываясь! )) это ж какое четкое знание и применение знания анатомии )) реально, аплодисменты. Говорят, чтобы достичь совершенства, нужно 30 000 часов. согласны? :)
Все правильно и по требованию конторы 👍. Но нас **** за то , что на костях оставались мелкие куски мясо ☝️😂😂😂 все должно было сверкать !!! Кость должна на выходе быть без ошметков , школа ЧМПЗ /2.5 тонны на рыло за смену . Сейчас может даже нормы повысили . Кстати всем привет 🖐️ если кто читает , особенно моему мастеру Ренату 🍺🍺🍺
Норматив вытащить кости из передней ноги (лопатки) быка 500 кг, 15 секунд. с остатком плоти на костях 0%. Непосвященные люди кто видят со стороны говорят что это похоже на магию.
В заднетазовой четыре мышцы.Кость половинка от крестцовой.И две трубчатые кости.Хороший обвальщик , 4 разряда,колбасного цеха по нормативу укладывается в 3 (( ТРИ)) минуты.Сам профессиональный обвальщик,жиловщик,коптильщик.И далее мастер цеха на мясокомбинате.
Когда то давно почти 20 лет на колбасе работал.Начальник так говорила " из мяса и дурак колбасу сделает, ты ее из го...на сделай и чтобы ее ели и хвалили" А за такую обвалку обвальщик бы костью по башке получил, кости были вобще чистые.Скорость и чистота костей, а это выпиндреж на камеру. Кто работал тот поймет.А насчет го-на, это не в буквальном смысле слова, просто мясо не всегда было надлежащего качества
