Леонид Парфёнов на примере шеф-поваров Ивана и Сергея Березуцких объяснит, почему искусство высокой гастрономии в России напрасно недооценено, познакомит с профессиональными путями братьев, посетит лабораторию, где создаются новые вкусы для меню, и попробует блюда из chef's table в ресторане Twins Garden. Приятного просмотра!
0:28 Вступление. Отправляемся в Twins Garden
2:10 «11 утра, впереди 12-часовой рабочий день»
2:21 Самое лучшее время в ресторане Twins Garden
2:43 С чего начинается день Березуцких
3:38 О чём говорить близнецам, если они всё время вместе
4:03 Где учились братья Иван и Сергей Березуцкие?
4:30 Когда Леонид Парфёнов познакомился с братьями
5:45 Как работает и зачем нужна лаборатория ресторану
6:14 «Сейчас ты попробуешь самую исключительную капусту в своей жизни»
6:55 Томатный «макарун» для Леонида Парфёнова
8:51 Достижения братьев Березуцких
9:50 Тяжело ли работать с родственником?
10:16 Близнецы с разными вкусами
10:54 Как выглядит патриотичный chef's table в Twins Garden
12:21 Краб в расщепе, вареник из гребешка и соус из костей рака
13:20 Как ресторан пережил ковид-ограничения
13:55 Ягненок в мяте с зеленым горошком
14:34 Особенности chef's table
14:47 «Мы хотим, чтобы люди за столом говорили про еду»
15:36 Зачем Березуцкие сами ходят на рынок?
16:31 «Меню должно обновляться сезонно и даже чаще!»
17:15 Финальная беседа за стаканом шотландского виски The Balvenie
#TheMakers #WGSacademy
28 июл 2021
