Шоколадные фигуры лиса, фигурки из шоколада. Интересный проект шоколадной фигуры из бельгийского шоколада callebaut.
+79151231099
konditerzvenigorod@mail.ru
Кондитерское пространство Гастрономические авантюристы
Шеф-кондитер Светлана Минязева
В течение 2-х недель работали над проектом лисы, сначала решали технические вопросы как вылить молд(форму) т.к. мы были ограниченный в бюджете, а силикон очень дорогой нынче, первоочередная задача была продумать технологию отливки, потренировались на маленькой фигуре медведя, а потом масштабировали. Не всё было гладко, но мы справились - вылили относительно большую шоколадную фигуру высотой 30 см, о технологии в другом видео, здесь некоторые моменты работы над визуалом. Кстати, стоимость только молда из силикона нам насчитали в нескольких местах 27000 и 20000, мы сделали сами, как получилось сделать это в 5 раз дешевле в другом видео, расскажем все плюсы и минусы технологии.
Шоколадные фигуры Москва
Шоколадные фигуры Подмосковье
Шоколадные фигуры Звенигород
20 окт 2024
