Пожертвовать💰на развитие канала можно по ссылке send.monobank.ua/yA6KwxYLJ а также 5167 8032 2493 9038 Ощадбанк Украина, Волкова Яна Монобанк 5375 4114 0852 8664 Телефон +380500608851 Спасибо большое.
В поддон в духовке надо налить горячую воду, что бы выкипающее масло не горело.От этого дыма можно задохнуться и вся кухня им провоняется. За рецепт огромное спасибо
Ой, класс-- всё чётко, по делу. Яна, так хорошо объяснила, аж самой захотелось попробовать сделать такую вкусноту. Если у нас нет салаки, какую ещё рыбку можно использовать, интересно?
По личному опыту знаю,что для шпрот, холодное копчение 2 часа мало- цвет есть,а аромата мало,в этом сезоне буду коптить часов пять холодным копчением. Еще в масло добавляю гречишное масло- хороший вкус получается
Спасибо, рецепт выглядит аппетитно,два вопроса.почему банка не трескается от кипящего масла,у меня от кипятка иногда трескается,и можно ли доготавливать на водяной бане а не в духовке?
доброго времени суток .посмотрел ваш вкуснейший канал шо не ролик то все сьедобней и сьедобней -))) вопрос первый вы из мойвы не пытались шпротики сварганеть . вопрос 2й вы сказали что заливать маслом тока рафинированным . а почему не обычным просто дешовым отжимом -)) и масло после шпротов его в банку на отстой и снова на шпроты тоже ж ведь должно сойти ваше мнение . спасибо
У нас тоже сейчас масло подорожало... Вот теперь и думаю, делать ли в этом году ещё партию шпротиков... Наверное, все таки, буду делать, потому что оно того стоит... Удачи вам.
Это правда, но есть риск получения небольшой горчинки, типа привкуса пригоревшего сахара. Я когда то пробовала коптить с добавлением сахара, цвет супер, но привкус мне лично не понравился. В общем, на любителя... Спасибо большое за отзыв 😀 Хорошего вам дня 😊.
Хороший рецепт . Возни много но оно того действительно стоит! Чтоб цвет лег нужно температуру в коптильне добавить. По технологии они горячего копчения идут . Стерилизавал в автоклаве. Ошибкой было посолить в банках а не предпосолом как вы...плохо расходится соль(. Но вкус это что то !!! Обязательно буду делать еще они вперед закончатся чем созреют!)
Спасибо за отзыв. По технологии на шпроты идёт рыбка именно холодного копчения, но по технологии она коптится намного дольше, поэтому и цвет имеет более интенсивный. Успехов вам во всём. Мира здоровья и любви.
@@user-bg7ju2nb2b возможно есть и холодного . Вы технологию какого года применяли? Классические точно горячего копчения, обсушка и копчение при 100гр. ГОСТ 68 года если не ошибаюсь
Я применяю технологии, которые нам давали под запись на уроках ВетСанЭкспертизы... Год не знаю... Это касается не только шпротов, но и колбас, сарделек, копченостей и деликатесных продуктов, которые я делаю дома.
Колбасы. Копчёности. Сыры. Интересные рецепты.: ru-vid.com/group/PLb_131u0jNru8PUgH7DnHwynNsVg5dWet В этом плейлисте кое что есть, частично готовые рецепты строго по технологии, частично мои авторские рецепты с соблюдением основ технологии.
Подскажите, а если буду делать в автоклаве, то тоже нужно заливать копченую рыбку кипящим маслом? Или можно залить холодным и в автоклаве прогнать на 115 градусов🤔?
Лучше заливать именно кипящим маслом, потому что от кипящего масла получается эффект жареной рыбки: крепкая снаружи и сочная внутри. Если заливать холодным маслом, то масло будет нагреваться постепенно, одновременно с рыбой и получится эффект вареной рыбы. НО решать только ВАМ. Успехов вам во всем.
На счёт автоклава, не знаю, по идее, должно получиться, ведь самое главное, это заливать рыбку кипящим маслом, чтоб получился эффект жареной рыбки. А в духовке уже рыбка томится в кипящем масле, чтоб кости разомлели и чтоб все бактерии убить.
@@user-rk3ut8yw5c возможно вы не совсем поняли о чем речь в данном видео. В данном видео рецепт ШПРОТОВ, настоящих, копчёных, в масле, предназначенных для длительного хранения... Данный рецепт получен мной лично, в процессе экспериментов... путем проб и ошибок... и с обязательным соблюдением технологии приготовления ШПРОТОВ. И на мной взгляд, этот вариант шпротов получился самый лучший и самый вкусный!!! Если данный вариант вас не устраивает, либо если вам нужны не шпроты, а быстороиграющие консервы из микроволновки, то можете делать их по другому рецепту... в интернете рецептов ооочень много, правда большинство из этих рецептов просто отвратительные... Кстати в коптилке рыба не должна пропекаться, в коптилке она только коптится... Всего наилучшего.
@@user-bg7ju2nb2b а разве по технологии рыба не горячего копчения на шпроты идет? Пробовал так делать в подобной коптильне ( колбасу и рыбу) если температуру до 50 гр поднять то за пол час цвет ложиться при учете если продукт не влажный.
Очень вкусно расказали. Коптильню соорудил, на днях поеду за салакой. Приготовлю поделюсь впечатлениями. Вы специи, кроме соли, применяете? В голодное время я коптил сельдь. Получалось отлично. Здавал по магазинам. Ну цены были не сегодняшные. Норвежская свежемороженная стоила 1,4 грн.
@@user-bg7ju2nb2b И как то так интересно тебя списывают со счетов вообще интересно ты вроде как бы общаешься с людьми а твой ответ или привет вообще не обозначается Как бы вроде я в чужой стране экстремистка
Доморощеные повара извращается как могут . Вы где то на плавучем рыбоперерабатывающем заводе видели коптильню ? А может там цеха по сушке , отмачиванию по 10 часов .... Бред который поискать надо , от размороженной рыбы до готового блюда проходит 2 с половиной часа .
@@user-bg7ju2nb2b дорогая хозяюшка, извините не знаю как вас зовут,не слушайте этих диванных экспертов,столько в интернете перерыла рецептов более менее похожих на шпроты,ваш самый похожий,хочу его сделать в автоклаве, а делать в духовке или в автоклаве каждый решает сам,мая тетя уже лет тридцать все консервы делает в духовке и не одна банка не взорвалась.Здаровья вам и успехов,продолжайте и дальше радовать нас своими рецептами
