Электростатическое копчение Частые вопросы 

ЧИТАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО !!! 1. Друзья, не пишите свои вопросы под комментариями других! Получается очень длинная "внутренняя" разветвленная ветка, их потом очень сложно отследить, поэтому они могут потеряться и я их не увижу. Лучше пишите свои вопросы в новом комментарии или в "своей" ветке. 2. Не вставляйте в комментарии никаких ссылок! Комментарии с любыми ссылками удаляются! Вопросы с ссылками присылайте мне на е-майл или соц.сети.

Здравствуйте, нужную проволоку для излучателей можно приобрести в магазинах торгующих курительными принадлежностями для электронных сигарет. В продаже есть и нержавейка и другая проволока диаметром от 0,1мм. И стоит недорого, 5 руб за метр.

Приятно смотреть и слушать образованного Человека!!! Жду с нетерпением В.В.Г. своими руками!!!

Сделал камеру из двух овощных ящиков . Генератор из катушки зажигания , блока аварийного зажигания и выпрямителя на 2CL77. Результат по скумбрии превзошел ожидания ! Получилось лучше чем после холодного копчения 10 часов . Автору - огромное спасибо !!!

Чётко. Внятно. По делу. Цифры , размеры , основные характеристики. Рекомендую.

Спасибо за ответ. Оплетку со шлангов гор. или хол. воды - думаю выход из положения приобретения нержавейки проволоки.

Добрый день Виталий. Спасибо Вам за разъяснения технологии холодного копчения. У меня Сделана печь «три в одном» Русская, мангал, и коптилка. Все работает отлично. Но с коптилкой есть минусы… При горячем копчении все проще нужно только следить за температурой. А холодное копчение я делал один раз за 7 лет. Так как длительный процесс. Печь выполнена из кирпича. Вот и принял решение переоборудовать всю коптилку. Оставив холодное и горячее копчение. Я закрыл кирпичом все каналы. Оставил только для выхода дыма. Сделал нижний электро подогрев с конвекцией. Заказал 30кв ВВ на али. Купил дымогенератор Меркель премиум. Изготовил сушильный шкаф. Теперь нужно это все правильно собрать. Надеюсь Вы мене подскажите: 1. Очень интересно влияние внутренних стенок на статическое поле. Не будет ли ослаблять конструкция камеры скорости копчения ? И нужны ли изоляторы? Стена кирпич. 2. Габариты камеры без учета подогревателя и поддона. ВШГ 1000*510*390. Но в верхней части дверь Чугунная со стеклом. Как лучше Расположить излучатели? Есть мысль разделить на два яруса. В одном поставить по ширине а другом по глубине. Можно так сделать? В первом случаи от излучателя до центра будит 185мм. Во тором 245мм. Сбираюсь использовать струны. 3. Какое оптимальное растояние должно быть между струнами? И толщина струн? У Вас написано 0,1 мм. Но Это Очень тонкая проволока. Стандартная нержавейка от 0,8мм. 4. Хочу поставить программируемый терморегулятор. Пока выбор на ТРМ138 измеритель регулятор 8 канальный. Если есть опыт подскажите. Я хочу не только поддержание температуры но и включение и выключение статики. Я могу выслать Вам фото что уже сделал и что буду делать . Если Вам это интересно. Но почту Вашу не нашел. Моя trestsvs собака gmail точька com.Заранее благодарю.

Первый генератор. Переменные для розжига 220 вольт Собрал выпрямитель, на плюс R10 m, работает дуга 18мм.😮

Виталий, как всегда: просто и понятно, а главное - прекрасный материал для нас - чайников. За это особое спасибо.Многие из нас занимаются копчение для себя, но слабо разбираются в электронике. В этом плане Ваши сообщения незаменимы.Ждём следующие публикации. И в первую очередь ВВГ своими руками... Удачи

Сегодня испытывал дымогенератор по-вашему рецепту - дымит!!!!!! Электростатика работает, по крайней мере фонарик прилипает очень сильно. Огромное спасибо. Теперь буду думать как обогреть камеру для копчения зимой.она стоит не на улице. Думаю попробовать инфракрасную лампу, должно хватить. Ещё раз Спасибо.

Здравствуйте,Виталий.Спасибо Вам за труд ,отличное видео.Ждем Ваших роликов о статическом копчении.Здоровья и благополучия.

Добрый день ! Спасибо огромное за вашу проделанную работу! Из вас теперь придется такой же дымогенератор делать, хотя был доволен спиральным...... 1)Про струны, и про металл сзади - получилось, что поднесенный металл был ближе к точкам напряженности в случае со струнами, поскольку в случае с иглами, эти точки были еще отодвинуты от самой решетки ( вывод - может быть струны лучше во всех вариантах, в том числе и металл ящике. 2) про дымогенератор - если цель охладить дым, то может организовать движение дыма сверху вниз, снизу дым будет холоднее, может конечно конденсат в точку отбора больше попадать, собираюсь сделать, если есть опыт или доводы, то пожалуйста отговорите.

У меня работают такие ВВ генераторы на 30 кВт уже больше 3 лет - все отлично! При чем это большие объемы и в больших нержавеющих коптильнях .

Виталий, доброго времени. Очень сильно смущает, что используете схему подключение обратной полярности: к продукту отрицательный потенциал, к коронирующему электроду положительный потенциал. Все же движение ионов по факту происходит от отрицательного (катод) к положительному (анод), а не на оборот. В нашем случае (электростатического копчения), для облегчения стекания заряда, необходимо с коронирующего электрода, он выполняется как в Вашей конструкции, из тонкой проволоки. Вы сами говорили об напряженности поля в зависимости от толщины. Или необходимо обеспечить наличие катодных иголок, равномерно расположенных по электроду. Т.е. дым должен ионизироваться на отрицательном электроде, стекая с него и притягивается к положительному электроду. Это видно на вашем примере. Хоть и переполюсовка у вас, эффект все же есть, но! Это за счет разности площади электродов, в которую включена площадь поверхности продукта. Фактически это процесс озонации. На сколько это полезно, я не берусь судить... У Вас видно, что дым осаждается на положительных электродах, особенно на среднем, трубка покрывается смолой от дыма... Проведите эксперимент - поменяйте полярность, эффект очистки камеры от дыма будет в разы быстрее!

Спасибо Виталий как всегда всё доступно и понятно очень ждал 3 выпуска наконец-то дождался Спасибо

Соорудил коптильный шкаф, 2*1*0.8 - коронирующие электроды на рамке из нержавеюшей профтрубы 10*10, поперк проволока н/ж 0.3 мм, Продукт подвешивается на раме из нержавеющей проф.трубы, с загрузкой 42 шампура, длиной 850 мм. загрузка около 100 кг скумбрии. На задней стенке, 3 вентилятора конвекции. Высоковольтный генератор как у вас с Али до 30 кВ. Рама с продуктом подвешивается в направляющие, которые крепятся к корпусу через изоляторы. Рамкис коронирующими электродами, крепятся к задней стенке корпуса, гризонтально, на корпус подается +, на раму с продуктом - Все работает, но есть одно но...неравномерно, прокапчивается продукт по всей камере. Местами больше, местами меньше. Грешу на диаметр проволоки, у меня рабочая статика с проволокой 0.2 мм, там более равномерно ложится цвет. И еще сам цвет, не золотистый а ближе к коричневому оттенку

Вы гений! Собрал, проверил, закоптил. Всё работает. У меня вибрируют струны. От слабого натяжения? П.с.: Заведите киви кошелёк. Ничего у Вас не покупал, а вот за авторство бы перевёл

Спасибо большое за информацию!!!! Отличное видео!!! Успехов!!!

Добрые день, очень увлекся вашими видео-уроками. Мы практически сделали сами свой генератор, но мощность будет у него более 20кВ. Вопрос:в каких пределах от и до допускается работа генератора исходя из вашего корпуса из труб. Боимся чтоб не перебрать с напряжением.

Виталий, ещё раз спасибо за предыдущие показы. Один и тот же вопрос...Когда же, когда будет третья часть? Заждались... С улыбкой и пожеланиями успеха.

Спасибо, все четко и по делу.

Спасибо,очень хорошее видео.Всё конкретно и понятно.

Добрый день! У меня два вопроса, первый что лучше по производительности струны или иголки? И второй как близко может находится продукт от излучателя? Я купил генератор и проволку 0.1 нержавейку сейчас хочу начать изготавливать шкаф но не хочу делать большой.коптить собираюсь в основном уток. Буду очень признателен если ответите. С меня лайк👍

Молодец, все понятно и точно

Спасибо Виталий Вам за популярное разъяснения всего открытого вами рецепта технологии холодного копчения. Я имею в виду всех нюансов. Хочу выполнить такую камеру в исполнении из нержавеющей стали. Очень интересно влияние металлических внутренних стенок на статическое поле. Не будет ли ослаблять металлическая конструкция камеры скорости копчения...Спасибо Вам за ваши ролики

Очень полезные у вас видео. Жду с нетерпением третью часть, надеюсь подскажите или порекомендуете генератор ВН оптимальный и не дорогой. Спасибо Вам!

Хорошая информация !

Уважаемый Виталий, собрал все по Вашему рецепту. Вашу конструкцию из труб помещу в фанерный ящик. Остались мелочи, завтра попробую испытать.Ещё один вопрос: как коптить около нуля? Может лампу в ящик ставить или утеплить как то саму камеру и нагревать перед процессом, дым не холодный.

Еще раз здравствуйте Виталий ! Будет просьба к вам опять же если не затруднит ! Напишите пожалуйста какие комплектующие заказать для эл. статики . Пока выходит новое видео закажу может к тому времени придет .

Добрый день. Хочу уточнить когда выйдет третья часть вашей саги о электростатическом копчении. Очень хочу сделать генератор. Очень жду ваш обзор!!!

Добрый день. Стенки коптильни обшиты нержавеющей сталью со всех сторон, будет это влиять на установку в коптильню электростатического оборудования? Соответственно плюсовая и минусовая линия будет изолирована от стенок

Спасибо отличное видео!

Здравствуйте Виталий. Посмотрел ролики. Вопрос про ВВ генератор из Китая. У него есть 15 и 30 кВ. Про 30кВ все понятно - подходит практически для любой коптильни, а вот 15кВ для небольшой коптильни (как Ваша раскладная) подойдет или будет маловато? Просто есть возможность привезти генератор который выдает только 15кВ.

Приветствую Виталий с Новым годом по поводу расположения струн вертикально или горизонтально разница принципиальная благодарю заранее

Когда же уже это случится.......

Скажите пожалуйста, железную коптилку /холодильник/с электростатикой нужно заземлять?

В железном корпусе от с тарого холодильника,, Днепр'' статика работает замечательно

Виталий, а вы не просветите по поводу времени копчения. С рыбой как-то понятно, порядка 15-20 мин. Мясо варёное 20-25. А если сырокопченое мясо? Есть ли какие-то зависимости или всё по наитию и экспериментально?

Здравствуйте. Купил для электростатического копчение вв генератор на 30 кv и циклический таймер. Попробовал коптить все получилось спасибо Вам Виталий. Но почему то не слышу работу вентилятора. Он должен быть там? У моей модели выход ные провода 2шт.

Спасибо большое. У вас очень хорошее и поучительное видео а скажите пожалуйста преобразователь напряжения на 10 кВ подойдёт для копчения в режиме старт стоп или будет маленьким

Средний экран получается более приближен к одной плоскости а к другой менее(так как трубы с саморезами развернуты к одной из). Это никак не влияет на напряженность? если продукцию вешать только на одну секцию а вторую оставить пустой, это нормально

Здравствуйте Виталий подскажите пожалуйста время копчения рыбы,курица,грудинка и т.д. что сами делали понятно что условия у всех разные но конкретно у меня ввг ваш коптилка тоже как у вас думаю многим будет интересно узнать какие-то средние цифры

Виталий подскажите пожалуйста в чем дело генератор CX--50TA 1kv-10kv 0-5 mA 50Hz/60Hz при работе ватка прилипает не к продукту,а к струнам? Расстояние от вешала до струн 18 см.так же и другая сторона,высота 40 см.Менял полярность ничего не изменилось.Спасибо.

кто пользовался генератором на двойное напряжение из китая 15-30 кв,в нём оба напряжения работают одновременно,если да-то можно ли их использовать одновременно чтоб коптил на 30 кв,а 15 кв дым очищало?нужно для очистки дыма,а то соседи вякают.

Скажите пожалуйста металлическая трубка подвес на которую минус подаем должна иметь хороший контакт с продуктом, я так понял?. То есть продукт надо вешать на хорошо зачищенные крючки и протыкать обязательно насквозь, а не вешать веревочки? Толщина имеет значение: 10мм диаметром или можно чуть более. СПАСИБО!

Здравствуйте Виталий ! Скажите, китайский генератор на 30 КВТ нужно впаивать резистор на выходе ?

Доброе утро, Виталий! Спасибо, очень полезный ролик. А третья часть с Вашей переработанной принципиальной схемой ВВ генератора будет?

Холодное копчение занимает 3 суток, эл. статическое- 30мин, но потом в лежку на 2суток.по времени получается те же 3 суток.

Здравствуйте подскажите пожалуйста можно для струн использовать нихромовую нить

Здравствуйте подскажите пожалуйста на сколько тысяч купить генератор для промышленной коптильни объёмом 1000л.

Здравствуйте, очень понравилось видео. У меня есть трансформатор розжига котла навьен, на нем написано 220в 19кV 7mA,он подойдёт на каптильню или надо ставить диодный мост. С уважением.

Добрый день! Подскажите, если можно. Вот струны с проволоки, использую их как у вас 0.01мм. На них при длительном копчении собираются капли и при подаче высокого они рывком стремятся к продукту, и капли срываются и летят на продукт. Теперь у меня задача сделать рамки с такими струнами высотой 1 метр. Можно ли чем то заменить струны? Может оцинкованная сетка или еще что то? Что бы не натягивать их на рамки, а просто вставить в рамку например сетку. ?

Виталий добрый вечер . Нержавеющая проволока 0.1 мм подойдёт или всё таки нужна 0.2 мм ? И можно ли использовать нихромовую проволоку 0.2 мм ? Спасибо.

Здравствуйте. Можно ли заменить конденсаторы 30 кв 1000 пф для сглаживания после катушки набором конденсаторов 6300В большой емкости соединив последовательно, пятью штуками? Собираю по крупинкам инфу. А ваш выпуск все не выходит. Спасибо за ответ.

Здравствуйте, Виталий! Можно ли увеличить напряжение за счёт увеличения количества подобных - ВВ генератор (питание 12 В) 4-6 кВ, подключая их параллельно?

Снова здравствуйте! стоит ли устанавливать соединительную ленту для струн в пределах одной секции - горизонтальный отрезок соединяющий саморезы. Или как сделать так, чтобы если при намотки проволоки на саморезы она вдруг порвется - не перематывать же весь экран?

Добрый день, если к примеру для обычного холодного копчения нужна темперстура внутри 25 градусов, а какая для электростатического должна быть важен ли этот момент?

Ну когда уже)) Ждём не дождемся выхода 3 части блокбастера про электростатику.

Виталий здравствуйте! Купил китайский набор для сборки генератора. В баночке с воском пропитал, потом термо клеем. После сборки подал 3.7 В. Даже не поднося отвертку чувствуется запах озона (кондер 0.01 пока не подпаивал -ток 0.9А). Через 15-20 сек родной транзистор около 40-ка град.. На отвертку дуга где то 10 мм и озоном тоже прет. Так и должно быть???.

Здравствуйте. А имеет ли значение как будут натянуты струны горизонтально или вертикально.

Здравствуйте Виталий

Виталий добрый день. Хочу у Вас совета. Собираю статическую коптильню с холодильной витрины ну где бутылки стоят в магазине на одну дверь. Хотелось бы узнать на сколько мне нужно пориобрести высоковолтник КВТ. СПАСИБО.

А всё таки будет ли иметь место электростатическое копчение если фонарик мечется между полюсами ?

Я использую кабель с антены снимал оплютку

От меня лайк.

Приветствую Виталий!Подскажите пожалуйста!можно ли переделать высоковольтный генератор чтобы с бабины выходил постоянный ток,

Доброго дня. Павел подскажите, если допустим курицу намазать мёдом и подвешать в коптильне, но без дыма. Вопрос. Мед так же проникнит в мясо как дым?

Виталий добрый день, подскажите пожалуйста можно ли использовать Тен от старальной машины в коптильне с регулятором температуры?

РЕБЯТА ПОМОГИТЕ! Перепробовал уже несколько рецептов с разным временем копчения. Цвет скумбрии у меня отличный, но мясо бледно-темного цвета. Мясо не белеет! В чем может крыться проблема?

Виталий под заказ можно сделать электростатика .

Добрый день! Подскажите пожалуйста данный вид копчения подходит для горячего способа или нет? Будет ли работать? т.к. при горячем копчении в коптильне большая влажность. (пар).

Уважаемый Виталий, подскажите а если струны натянуть горизонтально, будет ли подобный эффект?

Здравствуйте Виталий！Подскажите плиз, можно ли поставить между таким как у Вас китайским ВВ гениратором и отдельно стоящим перед ним（его） выключателем, реле времени с обратным отчетом на 220в. Если да, то какое оно должно быть по параметрам.

Виталий доброго времени суток!! сделал электростатику в коптильне, испробовал вашей удочкой с ваткой, все притягивало как нельзя лучше. раз пробовал закоптить мясо( пробный вариант) работало, И вот прошло около месяца, к коптильне не подходил. было жарко. короче решил закоптить скумбрию, после посола подвесил. начал коптить, но после часа копчения ничего, прокоптил еще час. все тот же результат. попробовал удочкой когда включается статика ватку притягивает и сразу же отбрасывает. и больше не притягивается, около высоковольтного трансформатора пробило дугу. . снял удлинил расстояние от транса за изолировал перестало трещать. но и не притягивает дым. и ватку на удочке тоже, что может быть, может в умножителе накрылся диод?? у вас такого не было, ? может подскажете.заранее благодарен . Ваш подписчик Высочин Анатолий. ( да пробовал дугу. дуга есть. а дым и ватку не притягивает)

Виталий Добрый день скажите пожалуйста почему при копчении по вашей схеме на продуктах появляется чёрные точки

В место проволки из нержавейки можно намотать медную?Обязательно без изоляции или нет разници?

Виталий.доброго дня.Скажите ввг с алиэхпр.на 30 кв который у вас на видео .там на нагрузке 3 провода.с одним ясно.,отрицательный.а с двумя не очень.их можно оба повесить на плюс?и на счёт какой провод вы порекомендуете для нагрузки?телевизионный?

Виталий, утку, гуся перед копчением эл. Статькой нужно сачало отдельно проваривать или мо можно парогенератором в коптильне?

Виталий! А можно ли в готовой деоевянной коптильне-домике такое установить но с 2мя струнами на двери и зад.стенке а перекладина одна посредине? И если можно ваш контакт - есть шкурный вопросик!

спасибо , а когда будет продолжение про коптильню ?

День добрый! Собрал коптильню по вашему проекту. При тестировании катка не прилипает к продукту, а скачет от плюса к минус, время копчения до трёх часов. Подскажите, в чем может быть причина???

подскажите пожалуйста струны надо подключать с 2 сторон или только с одной(например там где у вас идет проводотноих а сдругой стороны нужно это делать ) они должны бытькак быбуквой П подключенны или замкнуты по пириметру?

Скажите пожалуйста защиту на пробой настраивать при подсоединении к коптильне или как? ВВГ 30 кв Китай.Спасибо.

Здравствуйте скажите пожалуйста вот сделал по вашим видео уроком коптильню с электростатикой, коптил рыбу чеса 4 и не скаптилась, ватка пригает, когда достовал продукт то он был влажный

Виталий доброго времени суток ! Вроде не тупой но не пойму ,где я пропустил схему и ссылки на преобразователь как у вас ( потому как собирать коптильню буду идентичную вашей )если не затруднит сбросьте (для особо одаренных )

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. На китайский преобразователь который белый большой на него умножитель нужно ставить? Или он без него будет работать.

Уважаемый Виталий,вопрос: если взять и запаралелить два ВГ а умножитель оставить один,мощность увеличится?

здравствуйте а такойже только как у вас белый на 15 кв можно и коптильня как у вас раскладная

Добрый день, я могу у вас заказать генератор высокого напряжения для элеткростатики? Как с вами можно связатся?

Здравствуйте а можно сделать электростатику из электрошокера

Добрый вечер. При первых 3 циклах дым рассеивается быстро, но при последующих хуже, на 7 просто стоит. Это продукт сверху обволакивает и получается типа плёнка? Какие Ваши мысли? Или это норма? Спасибо.

Здравствуйте Виталий. Вопрос по излучателям. На сколько я понял, у вас три рамки соединены параллельно ( ну если можно так сказать конечно). И в каждой рамке струны соединены последовательно. Правильно? Если соединить все три рамки последовательно, то вырастит ток? А как это повлияет на копчение? А что, если в каждой рамке использовать параллельное соединение струн?

расскажите , пожалуйста про Ваш киловольтметр

Купил себе такой на али только от 3 до 30 два провода хороший работает на ура камера на 300 литров дым уходит буквально за 15 20 секунд но коронарные иглы надо обязательно ставить на каждый ряд рыбы иначе цвета не будет я уже проверял а на счет защиты от замыкания она очень слабая два раза уже сгорали транзисторы когда вскрыли проктически отсуствует информация на деталях стирают наждачкой так что кто приобретет этот девайс будьте окуратнее мне повезло ремонтировал профи будьте окуратнее.

Виталий здравствуйте! Спасибо за ваши видео! Очень много интересного, уже давно на вас подписан. У меня вопрос по вв из вазовских запчастей. Нашел в просторах вот эту схему,,,,, в ней есть дроссель, вопрос вот в чём, подскажите пожалуйста, как по вашему, нужно ли его устанавливать если питание идёт от компьютерного бп, или разницы нет от какого бп питание? И ещё, по схеме, как думаете можно заменить диоды и конденсаторы в этой схеме, на те которые вы давали, сылки в прошлом видео? ... Просто я их уже заказал, а вот наткнулся на эту схему. За ранее спасибо!!

Здравствуйте. На AliExpress продаётся два вида ВВ генератора (питание 220 В) 3-30 кВ Первый с одним выходом 30кВ. Второй с двумя выходами-15 и 30 кВ (показан в видео) Есть ли между ними существенная разница по Вашему мнению?

Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой генератор Вы использовали (тот который маленький) спасибо.

Виталий здравствуйте , такая проблема транзистор , да и диод с резистором очень сильно греются , проблему с транзистором решил переносом его на внешний массивный радиатор - он практически не греется , на ощупь холодный , а вот до резистора вообще докоснуться нельзя - он даже потемнел от нагрева и диод горячий , в чем может быть проблема ?

А в момент включения напряжения дымогениратор выключают?

Здравствуйте. Столкнулся с некоторой проблемой, пожалуйста помогите разобраться. Собрал схему ВВ генератора на 2 транзисторах и ТДКС. На выходе с ТДКС повесил конденсатор 30кВ 680пФ без резистора (с ним искра хуже). До установки конденсатора, искра на пробой была около 3-4см, сейчас сократилась до 1-1,5 но стала гораздо "громче". В коптильне происходит что то не понятное. Ватка никак не хочет стремиться к имитации продукта из фольги и наоборот отдаляется от него. При переполюсовке тоже самое. Вата всегда стремится к излучателям. добавлю, коптильня из вагонки,проволока намотана на саморезы в полипропиленовой трубе. . Генератор установлен в распред.щитке и запитан от светодиодного драйвера мощностью 150Вт. Генератор подключен через китайское реле времени JZ-801.