Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Юлечка ,делала пастилу по рецептам из интернета,жесткая такая,а Ваша как мороженое,я в одну порцию добавила ваниль ,а другую сделала как у Вас ,всё получилось,просто нежное облачко ,благодарю!!!
Почитала комментарии, одному сахара много, другому яблоки не те, Господи, сколько же недовольных всем и вся вокруг. Юля, вы мой герой, я бы умерла от таких недо-критиков 😂 Подписана на обе страницы в инстаграме. Обожаю вас и ваши рецепты, всегда все получается. Спасибо вам большое за ваши видео, спасение для меня 💜 Пошла делать пастилу дальше, пюре вчера приготовила) Дополняю. Всё получилось. Яблоки были кислые, поэтому сахара в самый раз! Родным понравилось, долго удивлялись, что это домашняя пастила из яблок 😂
Юленька, посмотрела отзывы, и специально подписалась, чтобы оставить комментарий. У меня такое ощущение, что люди не пробовали пастилу, и не понимают, что это сладость, и не что другое. Зачем тогда просматривали рецепт? Что бы потом поделиться своим негативизмом. Им всем совет, набирайте ОК ГУГЛ, ХОЧУ ДИЕТИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ 🤪 И готовьте себе диетическую пищу, и не ищите рецепты для приготовления сладостей. Не пишите своих завистливых комментариев, Не огорчайте таких тружеников, как Юлечка. Она делает доброе дело, для тех, которые оценят Её старания. И пришли сюда, за рецептом ЗНАМЕНИТОЙ, ВСЕМИ ЛЮБИМОЙ ПАСТИЛЫ 😋 Спасибо Юлечка. Я как-то, делала зефир, приблизительно по вашему рецепту, не успел подсохнуть, его уже съели 😅 Вы мне напомнили, об этом потрясающем дессерте. Потеряла старый рецепт, воспользуюсь Вашим. Ещё раз спасибо ❣️
такое ощущение, что некоторые просто не знают, что такое "золотая середина". если люди пишут, что это слишком сладко, это не значит, что им нужен диетический рецепт. если есть возможность добавить ЧУТЬ меньше сахара, то почему бы этого не сделать. сомневаюсь, что это повлияет на свойства пастилы. как жуткая сладкоежка заявляю, что даже у меня есть порог сладости.
Ksenona Pk , добрый день. Вопрос не в сладости, а в гадостях, которые многие пишут. Конечно, сахаром можно поиграть в меньшую сторону, я тоже сладкоежка, но пересладкое( как пересоленое) кушать не могу.
Ну где тут гадости- то? Нормальная полемика- люди высказывают своё мнение. Кто сказал, что все должны бросаться свой восторг описывать. Меня вот больше подобные комменты возмущают: " не пишите то - пишите это, пишите как я вам говорю"... Понравилось - ну и восхищайтесь, а на остальных нечего давить.
@@katietanil9693 Все бы хорошо, но вот расчет: приблизительно килограмм сахара на 28 брусочков пастилы. В одной порции- 35.+ грамм, т.е 7 чайных ложек сахара. Если к чаю, то максимум треть предложенной порции можно без зазрения совести отведать если фигура важна
@@katietanil9693 Верно, это культура, привычки не основанные на принципах здорового питания. Есть разница между знанием того, что плохо и осознанием проблемы. Осознание подразумевает изменение поведения. Можно соблюсти меру, так чтобы и сладостью наслаждаться и здоровью не вредить. Не знаю , с химической точки зрения повлияет ли сокращение количества сахара вдвое на консистенцию пастилы, но мне кажется, что сладкой она все равно останется.
Приготовила пастилу по данному рецепту, получился невероятно вкусный, нежный, ароматный десерт! А для тех, кто боится диабета, так не ешьте вообще сладкого! Я чай и кофе пью без сахара, поэтому, кусочек пастилы подчеркивает вкус чая, а сам, как лакомство, напоминает воздушный зефир, со вкусом пломбира. Спасибо за рецепт!
НЕ делали Выпастилу поэтому рецепту! Я сделала и сахара не клала нисколько. Протёрла яблоки и смешала их с агар -агаром ,можно и с желатином (агар-агар дорогой). Посыпала после застывния сахарной пудрой. Детишкам это полезнее. А от диабета НИКТО НЕ ЗАСТРАХОВАН. САХАР ПОСЛЕ ТАКОЙ ПАСТИЛЫ КАРАМЕЛЬНОЙ И У ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА БУДЕТ 10-тЬ,ИЗМЕРЯЙТЕ ...
@@ТаисМакс-к4о ,с чего Вы взяли, что я НЕ делала пастилу по данному рецепту? !!! Юлия мой любимый блогер и очень многое я готовлю, благодаря ей. Торт три шоколада, красный бархат с белой глазурью (!), а чего стоит кабачковая икра! И под видео, рецепт которого я использовала, я оставлялю ей свой комментарий. У Юлии очень точные, выверенные рецепты и я ее за это благодарила. В данном рецепте все на нее накинулись из за сахара. Я посмотрела рецепты других блогеров, причем маститых блогеров - пропорции практически одинаковые, но никто не возмущается. Кстати Юлия любит работать с агар агаром, но в рецептах всегда указывает какой загуститель лучше. Кстати да, перетирать через сито муторно, тем более, что я взяла килограмм мелких яблок( потому что свои). Правда потом у другого блогера посмотрела, что она их пробила блендером (кстати, Юлия об этом говорила), а потом протерла через сито, мне показалось, что так быстрее. А на счёт сахара повторюсь - да, егео предостаточно в рецепте. Но есть несколько способов не навредить себе - съесть мало или не есть вообще.Так что, дорогая, в следующий раз, пишите о себе, за меня, моя рука напишет.
@@АлексейРябикин-х7д , я полностью соблюдаю пропорции. У меня получилось ровно 800 грамм пюре, соответственно я взяла один белок, что соответствовало 30 гр. И да, получилась точно такая текстура, как на видео. Всбивала планетарным миксером почти 10 минут, пока заваривался агар
Делала всё по рецепту, пастила почему-то не застыла, ножом нарезать было крайне сложно. Агар хороший, но наверное следующий раз положу больше... Сироп варила с термометром. Зато на вкус -замечательная!
Огромное спасибо за рецепт!!! Юлия, это вкусно и натурально. А для тех, кто пишет негативные отзывы по поводу количества сахара))) покупайте пастилу Шармэль производства Ударница.... состав пастилы Шармэль:Сахар-песок; пюре яблочное; патока; пудра сахарная; желирующий агент - агар; белок яичный сухой; порошок яблочный; регуляторы кислотности - кислота молочная, цитрат натрия; ароматизатор... Вам выбирать!!!!
Сделала сразу же, благо урожай яблок в этом году! Вышло 3 кг готовой пастилы. Вкуснотища, оторваться просто невозможно! Благодарю за великолепный рецепт!
Снято шикарно, выглядит очень аппетитно, но хорошо что я узнала сколько в такой пастиле сахара, больше есть её не стану. Пользы в ней нет, только вред. Лучше конечно обычную тонкую пастилу в дигедраторе сделать. :)
Всем доброго дня! Юлия, спасибо за рецепт. Хочу поделиться своим опытом. Яблоки у меня были очень сладкие и красные, поэтому в первую партию добавила в 2 раза меньше сахара, во вторую примерно в 3. Вторую партию пудрой почти не обсыпала. Они у меня не получились такими идеально белыми возможно ещё и потому, что какие-то части яблока подпекались и темнели. Пробовала с ситом, но потоми перешла на блендер. Так ощутимо быстрее и разница по качеству почти отсутствует. У меня нет дегидратора, духовка старая газовая, а решётка уже чёрная от старости, поэтому выкладывала всё на пергамент. Первую партию пыталась сушить в духовке при 50-60 градусах, но наоборот всё размокало и текло, поэтому вторая партия сохла естественным путём. На первой партии в итоге получилось достичь корочки с двух сторон. Вторая партия сохла в шкафчике 2 дня. Она получилась равномерно мягкой, держала форму. Кстати, первая просто разваливалась в руках. Всё равно очень вкусно и всем понравилось. Скорее всего повторно готовить не решусь. Развелось просто ооочень много мух от такого количества яблок и сладости 🙈
Вы же агар-агар добавляете, а он при 40⁰С стабилизируется, так зачем вы температуру выше этой держите? К тому же сахар на поверхности мокнет и плавится.
Никогда! Никогда больше не буду давить яблоки через сито. Никогда! Даже если от этого будет зависеть моя жизнь! Но тазик детского питания теперь мой! Я с детства об этом мечтал. Должна быть какая-то автоматизация этого процесса.
@@angelsonlynohuman Это противно, нудно, весь в яблоках, всё в яблоках, рука с непривычки быстро устаёт. Гоняешь по ситу ложкой эту жижу, а она не продавливается, косточки и неразминаемые куски яблок, попадая под ложку, не дают ложку прижать к ситу, что мешает продавливать яблочную массу. Ну и в общем-то сито не то, чтобы забивается, но прошедшая через него масса не сразу отпадает и создаёт некоторое сопротивление продавливанию новой массы. Однако это не такая большая проблема, как косточки. У меня ещё ведро яблок осталось, думаю попробовать другой вариант: очистить яблоки от сердцевин и от кожицы (от кожицы чистить важно!), накидать мякоть в кастрюлю, плеснуть чуток воды (на дно, чтобы нижние яблоки не жарились) и довести до кипения. Когда-то я так делал на одном яблоке и результат был отличный. Нагретая мякоть превращается в пасту даже от простого перемешивания ложкой, а если подключить к этому делу дрель (ну или миксер, у кого дрели нет), то и подавно. Но тут хорошо бы как-то защитить яблочную массу от воздуха - а то потемнеть может. Впрочем, в массе это наверное не так страшно будет - верхний слой смешается с нижним и будет незаметно. Этот вариант предполагает нудную чистку яблок, но лучше убить час на чистку нормальных твёрдых яблок, чем убить час на гоняние кашицы по ситу. Но если найти способ автоматического продавливания через сито, то это будет лучший вариант.
Сделала две попытки приготовить по вашему рецепту. Вроде всё до боли просто. Придерживалась строго рецептуры с использованием эл. весов, но все два раза пастила не застыла и ножом не резалась. Хотя продукт вкусным оказался - можно использовать для намазки, как варенье.
Спасибо автору за замечательный рецепт! Готовила пастилу уже 3 раза из своих зеленых кисло-сладких яблок. Очень вкусная получалась, угощала друзей и знакомых - всем очень понравилось. Зефир я тоже готовила, но он у меня некрасивый получился, потому что я неумело отсаживала, а масса быстро застывала, хотя всё получилос
Юля, подскажите, пожалуйста, почему у меня не получилась пастила. Всё делал по Вашему рецепту: время, пропорции, а она не застыла. Теперь у меня есть много вкусного суфле🤣🤣🤣 Но хотелось бы пастилы.
Kotemote11 , антоновка лучше всего подходит. Остальные из кислых все равно менее кислые. Я бы в пюре грамм 100 сахара положила, а сироп оставила бы без изменений. Думаю масса взобьетя без проблем
Kotemote11 странно( по сути тот же зефир, обычно все получается. Только я пюре с белком взбиваю до очень плотного состояния. А вы агар в кондитерском магазине покупали? От этого тоже зависит
витамины в шкурке, в косточках яд.... вкусно и полезно яблоки\ранетки режим (сердцевину ВЫКИДЫВАЕМ) ставим в кастрюле на медленный огонь посыпаем сахаром(1-1.5 ст.ложки на 2кг... от яблок зависит можно не класть), закрываем крышкой как яблоки дадут сок 5-10м от объема зависит, выключаем даем настоятся и остыть с закрытой крышкой, погружным блендером перемалываем в кашу
Я никогда не видела такой пастелы, тем более в магазинах!!! Обычно мы делали яблочной пюре и сушили его на стеклах. Затем срезали ножем и сворачивали в "трубочки". Спасибо.
@@СофьяПитоновна А что возникает от отсутствия мозгов, как в Вашем случае? Диабет возникает "от дурных слов и НЕРВОВ". С таким уровнем представлений о мире либо в школу, либо в дурку.
Ахахах, так пастила без такого количества сахара невозможно сделать, это как орать,что в карамельных леденцах сахара много😅. Очень странно, а диабет возникает от ожирения чаще всего и переедания большого количества сладкого, прям надо постараться, чтобы получить диабет, не имея родственников с диабетом.
@@nadyarotteveel2764 🤔 сахар нужен не только для "сладости", он заставляет "работать" пектин. Нужно пробовать, но может случиться так, что не стабилизируется масса 😕
Юлия , спасибо за рецепт !! Подскажи пожалуйста, если готовить вишнёвую или клубничную пастилу , то пропорции такие же или что-то ещё нужно ? За ранее спасибо за ответ ! 😊🌹
Буду пробовать. Особенно форма брусочками подкупила - как в детстве, тогда я ей объедалась. Надеюсь вкус будет похож, ну очень хочется пористую и чуть влажную. В магазинах какая-то чушь. Спасибо за подробный рецепт!
Ребят, сахар не только на уровень сладости влияет . На текстуру , плотность, время приготовления, срок хранения. Возможно вам удастся найти рецепт с меньшим количеством сахара
@@ЛарисаКрамер-й8т это два разных вещества - со схожими свойствами, но разного происхождения. Агар-агар - это водоросли, а желатин делают из хрящей животных. Они взаимо-заменяемые, хотя в некоторых рецептах требуют только конкретный вариант. Особенно если речь идёт о вегетарианских блюдах.
Ой...как вкусно! Спасибо вам! Дома много яблок,но пастилу никогда не делала.Может подскажите,Юля,можно ли чем то заменить агар-агар？И можно ли вместо сахарной пудры использовать крахмал для обсыпки？Спасибо зараннее!😊
Юля, здравствуйте. Спасибо вам за простой и вкусный рецепт. Подскажите, сколько вы храните пастилу? В интернете не нашла информации по этому виду. И вы её при комнатной температуре храните?
Я не Юля, смело в 2-3 раза сахар уменьшайте, у меня очень вкусно получилось с минимумом сазара, но полагаю, что это срок хранения уменьшает, за пару дней сьедим думаю😊
Юлия, делаю зефир только по вашему рецепту,но эта пастила у меня не получилась очень мягкая и плохо держит форму.Я думаю ,что пюре нужно было еще немного подсушить как для зефира,больше делать не буду,лучше делать зефир.
Hello Yuliya! This was a great video of a recipe I have not had since I was a young child ,watching reminded me of being in the kitchen with my mom and grand mother measuring and mixing it all together ! I was a great memory ! IF ONLY IT WERE IN ENGLISH I COULD MAKE IT WITH MY DAUGHTER ?! THANK YOU FOR SHARING YOUR RECIPY AND THANK YOU FOR BRINGING ON THE MEMORY !
Maybe you can try using auto-generated captions? Yuliya speaks very clearly, so mostly captions are pretty accurate (I've checked it in this video,) , they also can be automatically translated into English or any other language that you need, just go to the "Settings" -> "Subtitles" -> "Auto-translate" and choose the languages you need. Hope it will work for you so you can try it out with your daughter. Good luck :)
@@filzatc Hi! I suppose you tried that on your phone, this isn't available in Mobile version, but they have auto translate feature for subtitles on desktop. Try doing that from your laptop, I just checked that, it works fine. Hope it'll work for you that way too
Правильно сделали что просто съели яблоки. Я сделала ничего не получилось- один сахар и 8 грамм агар агара на такое количество это вообще капля в море. Удивляюсь ,как у автора получилась такая устойчивая пастела
@@ЛидияАверкиева-ь3з И У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ, ХОТЯ АГАРУ 12 ГРАММ И СИРОП 110 ГРАДУСОВ И ВЗБИЛА ХОРОШО. ЧТОТО ТУТ НЕ ТО.... А ПОСМОТРЕЛА ВИДЕО ПАСТЕЛЫ ЗАВОДСКОЙ , ТАМ НА 1 КГ. ПЮРЕ 100 ГРАММ САХАРА И 1 БЕЛОК. НО АВТОР НЕ ОБЬЯСНЯЕТ А ХОТЕЛОСЬ БЫ ...
@@ЛидияАверкиева-ь3з СЕЙЧАС ЕЩЕ РАЗ ПОПРОБОВАЛА СДЕЛАТЬ ПО РЕЦЕПТУ ТОРТЫ И КУЛИНАРИЯ И У МЕНЯ СЕРЕЗ 40 МИНУТ ЗАСТЫЛ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ! ЕДИНСТВЕННОЕ ЧТО Я ПО СВОЕМУ СДЕЛАЛА, ЭТО ЯБЛОКИ НЕ ПЕРЕТИРАЛА А ЧЕРЕЗ БЛЕНДЕР ПРОПУСТИЛА
Спасибо за рецепт, Юля. Сейчас такая пора, яблок в саду много, наших, натуральных, люблю пастилу, захотелось самой приготовить. Ваш рецепт беру на вооружение, а что касаемо количества сахара, если по рецепту надо класть столько, то и делайте по рецепту. Вас же не просят есть пастилу всю, сразу. Салаты готовите, не едите сразу тазик. Одна штучка в день погоды не сделает🙏👍👋😍❤️🤗
Тоже второй раз пытаюсь сделать по этому рецепту, с хорошим агаром профессиональным, нет видимо не судьба придется отказаться от данного рецепта((( не застывает она и все!
Спасибо за рецепт! Я бы то же сахарку поубавила, но пастила это лакомство, а стало быть его не килограммами за раз едят. Вот шоколад же мы не плитками лопаем! Так и тут. А пастилу я готовлю из пюре, оставшегося после варки сока.
Такое впечатление, что люди просто никогда не перетирали ягоды с сахаром, смородину или клюкву. Прям вот каждому второму количество сахара не нравится. Что смотреть тогда.
Может, и не перетирали. И, как бы извините, перед просмотром не знаешь, что в рецепте почти кило сахара будет. В классическую пастилу его раз в десять меньше нужно.
@@МаринаАртемьева-н5в, все очень просто. Моете яблоки, режете кусочками (не чистить!) ,вырезая серединку. Засыпаете сахаром 1:1. Ждёте когда появится сироп. Верите до мягкости. Пробиваете блендером погружным и увариваете минут 15-20. Зависит от сорта яблок и желаемой густоты. Элементарно!! Проверено!
Да да да потом с диабетом ходить, ты ещё скажи дети обожают просят готовить каждый день. Перед тем что то подобное делать подумайте головой на сколько это полезно, а так подача видео хорошее и голос приятный.
Как же вы, недоумки, задолбали с диабетом. В теме полный ноль, наслушался каких-то баек и страшилок от таких же идиотов, не обремененных интеллектом, и лезет везде со своим "икспертным" мнением. СД1 - аутоимунное заболевание неизвестной этиологии, СД2 - от неуёмного стремления жрать в три горла, насилуя свой организм, но там не только островки Лангерганса страдают, а все подряд - суставы, ССС, печень, почки и прочее. Боишься СД2 - ЗОЖ в помощь и следи за ИМТ.
Юлечка я приготовила эту пастилу только уменьшила сахар на 200 г. Но совсем ничего не схватилось . жидкий такой мусс получился. Все остальное делала ваши пропорции абсолютно точно и агар у меня очень хороший я с него зефир всегда делаю удачно...Что не так мало сахара ?
Клара Ювашева мне кажется, что она засахарится быстро, ибо в сироп при варке не был добавлен инвертный сироп, а он, как известно, продлевает свежесть кондитерских изделий
Я сначала пользовалась термометром, а когда он сломался, обхожусь без него. Варю сироп примерно 6-8 минут, с лопатки масса стекает непрывно начинает показываться тоненькая ниточка.
